Molho Alfredo Com Leite (sem Creme Pesado)

O molho Alfredo é uma das receitas de molho mais comuns. A maioria das pessoas no mundo ocidental já comeu pelo menos uma vez.

As primeiras versões do molho alfredo exigiam apenas ovos, manteiga, queijo parmesão e macarrão fettuccine.

Com o passar dos anos, a receita começou a ser adaptada para atender às preferências alimentares e de sabor. Muitos chefs começaram a adicionar creme de leite e outras variedades de queijo.

↑ Por que fazer molho Alfredo sem creme pesado?

Às vezes, o creme de leite pode ser muito pesado para algumas pessoas, pois é muito rico em gordura. Uma das maneiras mais fáceis de reduzir a quantidade de gordura na preparação desta receita é substitua o creme de leite por um molho de roux branco.

Veja como fazer um molho Roux branco:

• Adicione 1 xícara de manteiga derretida a uma panela (pessoalmente, estou apaixonado por esta panela da Amazônia). A manteiga extra deixa o molho bem cremoso, sem a necessidade de creme de leite.
• Peneire a manteiga, a mesma medida da farinha de trigo, cozinhe até formar uma pasta.
• Adicione meio litro de leite líquido. Usamos leite integral.
• Adicione o queijo. Usamos mussarela e queijo parmesão.

↑ Variações de molho Alfredo

1. Use leite e amido de milho para substituir o creme de leite - O resultado é muito parecido no sabor, e você obterá um molho menos gorduroso, mas com muita textura e cremosidade.
2. Adicione cebolas salteadas para dar profundidade a um molho alfredo vegetariano - Refogue algumas cebolas (do tipo que você preferir) cebolas salteadas. Cozinhe o molho Alfredo na mesma panela em que cozinhou as cebolas. Para um molho mais doce, você pode caramelizar as cebolas.
3. Adicione ervas ao seu molho Alfredo - Não perca a oportunidade de experimentar diferentes ervas aromáticas com seu molho Alfredo para adicionar mais sabor e profundidade. Coentro, salsa e alecrim são ótimas opções.
4. Adicione frango refogado para um molho alfredo mais recheio - Refogue pedaços de frango com manteiga e vinho branco. Você pode cozinhar o molho Alfredo na mesma panela em que cozinhou o frango.

↑ Como fazer molho Alfredo com leite (sem creme pesado)

Reúna seus ingredientes.

Leve o fogo baixo, coloque a manteiga na panela e mexa com uma colher até derreter.

Quando toda a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo peneirada. Se você não tiver uma peneira, use uma peneira. Recentemente comprei este coador perfurado. Funciona muito bem para drenar grandes quantidades de macarrão!

Bata com uma batedeira manual até obter uma mistura pastosa.

Adicione a primeira xícara de leite líquido.

Mexa bem até que desapareçam todos os caroços e a farinha esteja integrada, com a manteiga e o leite.

Enquanto mexe, acrescente a mussarela ralada e o queijo parmesão. Continue mexendo até que os caroços de mussarela também desapareçam. Adicione o orégano e mexa por cerca de cinco minutos até o molho alfredo ficar espesso.

Quando o molho tiver adquirido a cremosidade desejada, você pode desligá-lo e deixá-lo descansar por alguns minutos enquanto prepara o fettuccine (ou o macarrão de sua preferência).

Sirva enquanto ainda está muito quente! Você também pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ou salsa com sal e pimenta a gosto.

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↑ Molho Alfredo Com Leite (sem Creme Pesado)

Produção: 5 xícaras

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 10 minutos

Tempo total: 20 minutos

Este molho Alfredo é feito com leite integral para fazer um molho Roux branco. Nenhum creme pesado envolvido!

↑ Ingredientes

• 2 xícaras de leite integral
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de orégano seco
• Uma pitada de sal e pimenta branca a gosto

↑ Instruções

Leve o fogo baixo, coloque a manteiga na panela e mexa com uma colher até derreter.

Quando toda a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo peneirada. Se você não tiver uma peneira, use uma peneira.

Bata com uma batedeira manual até obter uma mistura pastosa. Em seguida, adicione a primeira xícara de leite líquido. Mexa bem até que desapareçam todos os caroços e a farinha esteja integrada, com a manteiga e o leite.

Enquanto mexe, acrescente a mussarela ralada e o queijo parmesão. Continue mexendo até que os caroços de mussarela também desapareçam.

Adicione o orégano e mexa por cerca de cinco minutos até o molho alfredo ficar espesso.

Quando o molho tiver adquirido a cremosidade desejada, você pode desligá-lo e deixá-lo descansar por alguns minutos enquanto prepara o fettuccine (ou o macarrão de sua preferência).

Sirva enquanto ainda está muito quente! Você também pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ou salsa junto com sal e pimenta a gosto.

↑ Informação nutricional:

Produção: 10 Porção: 1/2 xícara
Quantidade por porção: Calorias: 334Gordura total: 31gGordura saturada: 19gGordura trans: 1gGordura insaturada: 9gColesterol: 93mgSódio: 272mgCarboidratos: 9gFibra: 0gAçúcar: 2gProteína: 7g

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