Os nutricionistas costumam dizer que não devemos olharpara obter as vitaminas e minerais necessários para uma boa saúde em uma farmácia, mas em vez disso, em frutas e vegetais frescos. Não só é importante ter uma dieta que inclua uma variedade de alimentos, mas a ingestão de vitaminas e minerais em sua forma natural leva a uma melhor absorção e um maior impacto positivo em nossa saúde em comparação com os suplementos.
Todos nós temos aquele amigo que afirma não gostarlegumes. A verdade, porém, é que não há como odiar todas as plantas e vegetais, pois existem centenas de espécies de plantas com gostos totalmente opostos.
Minimizar o consumo de vegetais só podepodem causar efeitos desagradáveis na sua saúde. Se você é uma daquelas pessoas teimosas que sempre pula a salada ou não gosta de pratos à base de vegetais, recomendamos que experimente alguns dos vegetais mais incomuns que existem. Sem dúvida, existem aqueles que correspondem ao seu gosto e desejo de sabor.
Com isto dito, permita-nos apresentar algumas das folhas comestíveis mais comuns (e saudáveis) que podem mudar potencialmente a sua vida e toda a percepção sobre os vegetais.
Então, quais são algumas das folhas que comemos? Algumas das folhas comestíveis mais comuns que comemos, também conhecidas como folhas verdes, incluem espinafre, couve, alface, acelga, rúcula e microgreens. Cada um tem seus próprios riscos e benefícios para a saúde.
No guia a seguir, cobriremos tudovocê precisa saber sobre algumas das folhas comestíveis mais saudáveis que você pode consumir. Embora não possamos cobrir todos os vegetais e plantas que existem, os exemplos a seguir podem ter um impacto positivo insubstituível em sua saúde.
Embora você certamente esteja familiarizado com a maioria das folhas comestíveis que discutiremos, talvez você não saiba de todos os seus benefícios potenciais para a saúde e sabores reais.
Temos certeza de que você pode pensar em muitos outros vegetais cujas folhas você viu ou comeu, mas, literalmente, levaria dias para discuti-los todos.
Aqui estão as folhas comestíveis amplamente populares nas quais nos concentraremos:
Agora, vamos nos concentrar no histórico dessas folhas, seus benefícios à saúde e os riscos potenciais à saúde dos quais todos devem estar cientes.
Graças à famosa série animada sobre Popeye, o Marinheiro, hoje até os mais novos conhecem os benefícios de consumir espinafre.
É verdade que a animação exagera muito esse benefício, mas pelo menos ajuda as mães carinhosas quando convencem seus filhos a comer uma deliciosa sopa quente.
O espinafre é uma planta anual que cresce em climas temperados.
No início de seu crescimento, forma um roseta de folhas de diferentes formas (oblongo-oval, liso, estriado) que posteriormente formam uma flor.
O espinafre que você come em casa consiste nessas folhas exatas antes eles alcançaram seu estado de flor.
O risco potencial real de consumir espinafre existe apenas para pessoas com alergia comprovada, especialmente ao ferro, uma vez que espinafre contém muito ferro.
Além disso, pode causar problemas de estômago ou diarreia em pessoas que comem uma quantidade enorme de espinafre.
Tão simples quanto parece uma alface, é rico em vitaminas A, B1, B2, C, D e E.
No entanto, a alface contém significativamente menos proteínas, gorduras, carboidratos e sais minerais do que espinafre, por exemplo.
É especialmente valioso na primavera, quando nosso corpo necessita muito de vitaminas.
Foi descoberto que o as folhas externas e verdes mais escuras da alface contêm muito mais caroteno e vitamina C do que as folhas internas, mais claras.
Na maioria das variedades, a alface tem uma forma ligeiramente arredondada, enquanto A alface romana tem folhas mais alongadas e mais grossas.
Nutricionistas recomendam que a alface seja servida no começo da refeição, antes do prato principal, porque estimula a secreção do suco gástrico e facilita a digestão dos alimentos ingeridos.
Os chefs aconselham cortar a alface em pedaços e temperar imediatamente antes do consumo com vinagre e azeite.
A sequência de adição das especiarias é importante - você deve adicionar o vinagre primeiro para que penetre nas folhas de alface e depois no azeite.
A alface também é uma cobertura perfeita para hambúrgueres.
Os ácidos graxos ômega-3 melhoram a saúde do coração, previnem a placa bacteriana e promovem o fluxo sanguíneo. Como resultado, o risco de acidente vascular cerebral e hipertensão é reduzido. Omega-3 também reduz o colesterol ruim e a pressão arterial.
Devido ao seu alto teor de nutrientes, a alface pode fornecer todas as vitaminas e minerais necessários que podem faltar durante uma dieta. A alface é rica em fibras, celulose, mas é pobre em calorias e não contém gordura.
A propriedade da alface para ajudar com a insônia está associada a um fitonutriente, lactucário, que acalma o sistema nervoso e promove o sono. A alface pode ser incluída no menu da noite ou consumida antes de deitar.
Tal como acontece com o espinafre, alguns dos principais riscos à saúde doscomer alface envolve problemas de estômago e diarreia. Isso, é claro, pode acontecer se você comer alface em excesso diariamente ou se comer alface contaminada.
É extremamente importante sempre lavar bem todas as folhas de alface antes de começar a preparar a salada.
Microgreens são vegetais e ervas cultivadas a partir de sementes e colhidas na fase de muda (antes suas folhas adultas se desenvolvem)
Microgreens são uma tendência culinária popular devido ao seu sabor intenso, alto teor de vitaminas e facilidade e rapidez de crescimento.
Um estudo do USDA descobriu que os microgreens têm de 5 a 40 vezes mais nutrientes do que uma planta madura.
Essas pequenas plantas têm um sabor excelente e ousado. E é esse aroma que atrai chefs paramicrogreens e cada vez mais restaurantes nos EUA cultivam microgreens em seus salões, na frente dos clientes. Na verdade, está se tornando uma tendência crescente.
Quanto ao sabor, por exemplo, o manjericão microgreen tem gosto de manjericão, apenas um pouco mais forte. A salsa tem gosto de cerejas mais maduras e você já deve ter essa ideia.
A coisa legal sobre microgreens é que você pode cultivá-los em casa e eles levam apenas 1-2 semanas para crescer o suficiente para serem colhidos.
Quando se trata de microgreens, geralmente são considerados seguros para consumo, mas você deve sempre comprar sementes de lojas confiáveis que não estariam contaminadas com doenças como Salmonella.
Se as sementes estiverem limpas e seguras desde o início, há poucas chances de contaminação em um estágio posterior, quando você as cultiva em casa.
Chard é um vegetal folhoso comum na culinária mediterrânea.
É especialmente popular em comida italiana, incluindo risoto e pizza.
A acelga é talvez a mais famosa, mas existem variedades, incluindo vermelha e dourada.
Independentemente da cor, esse vegetal é fácil de preparar e tem diversas aplicações para a saúde humana.
O que costuma ser observado na acelga são suas variedades. Os caules de cada variedade de acelga são de cores diferentes. Branco, dourado e vermelho são os mais comuns.
As folhas jovens da acelga são tenras e vai bem com saladas - da mesma forma que você usaria espinafre ou outros vegetais de folhas verdes. Os cabos são cortados porque não são adequados para consumo crus, mas podem ser facilmente cozinhados.
As folhas mais velhas são melhores estufado ou cozido - tornam-se um excelente recheio para tortas, como complemento de pratos, sopas ou purês, e na Turquia, por exemplo, são embrulhados em repolho.
Ele desempenha um papel importante na coagulação sanguínea, por isso pode interferir na eficácia dos anticoagulantes.
Este vegetal pertence à família dos brócolis, repolho, couve-flor. A sua cor é verde e tem um sabor agradável.
Um fato interessante sobre isso é que pode ser cultivado em áreas com maior poluição.
Kale tolera bem as baixas temperaturas de inverno, o que o torna uma escolha adequada de alimentos frescos nos meses de inverno, quando os vegetais frescos são cultivados principalmente em estufas.
Kale existe há muitos séculos. Hoje, é um alimento básico em muitas cozinhas e é usado para saladas, sopas e todos os tipos de pratos tradicionais.
Certas variedades de couve também podem ser usadas em smoothies.
A couve tem muitas vitaminas e minerais que a colocam na coluna “superalimentos”. As vitaminas C, A e K e uma alta presença de carotenóides são encontradas na couve.
Se você quiser fazer uma dieta para perder peso, então definitivamente considere comer esta folha verde. Uma porção regular de couve tem muito poucas calorias - apenas 36 calorias por porção. Ao mesmo tempo, compensa com uma grande dose de nutrientes para as tomadas diárias necessárias.
Uma vez que a couve é uma fonte incrivelmente poderosa de Vitamina K, deve ser evitado por pessoas que usam anticoagulantes. Isso ocorre porque a vitamina tem um grande papel na coagulação do sangue.
Pessoas com rins fracos ou danificados também devem evitar couve. Isso se deve ao alto teor de potássio que permaneceria nos rins se eles não fossem removidos adequadamente. Os resultados podem ser fatais.
A rúcula era conhecida há milhares de anos na Roma Antiga, onde era usada como especiaria.
Mesmo assim, as sementes da planta eram consideradas um afrodisíaco.
Hoje em dia, a rúcula é popular em todo o mundo.
É cultivado em muitos lugares, e o amor por seus folhas apimentadas é devido à abundância de propriedades úteis.
Esta planta não deixa ninguém indiferente quanto ao seu sabor específico. cativar você ou nojo de você.
Rúcula é usada como ingrediente em saladas verdes mistas. Em países como a Itália, tornou-se um complemento amplamente popular para pizza.
A rúcula tem um sabor rico, apimentado e extremamente forte, ao contrário da maioria dos vegetais de folhas verdes.
Como vários vegetais e folhas discutidos anteriormente, a rúcula é rica em Vitamina K que pode interferir com os efeitos de medicamentos para afinar o sangue.
Fora isso, a rúcula é absolutamente segura para comer, com pouco ou nenhum risco potencial à saúde.
A seguir: Caules Vegetais que Comemos - Um Guia para Caules Comestíveis
