A pasta de missô é feita de soja fermentada.É servido como uma substância pastosa e tem um delicioso sabor umami, sendo um ingrediente importante para muitos pratos japoneses diferentes, como a sopa de missô.
A pasta de missô é muito útil para guardar em casa, mas não dura tanto quanto alguns gostariam de guardá-la na geladeira, o que leva muitos a perguntar, é possível congelar a pasta de missô?
A pasta de missô está completamente bem para ser congelada eé uma das únicas maneiras de evitar que o sabor mude por um longo período de tempo. Como é uma pasta, existem algumas maneiras de congelar o missô para torná-lo mais fácil de usar quando você precisar dele.
Na verdade, a pasta de missô tem uma vida útil muito longa, graças ao fato de ser fermentada. Ele se mantém muito bem guardado em um recipiente hermético na geladeira e pode durar até um ano.
O missô claro não dura tanto quanto o missô mais escuro, portanto, você deve se prevenir e congelar sua pasta de missô, especialmente se não for usada com frequência.
Se você não está familiarizado com a culinária japonesa, vocêpode não saber qual é o gosto real da pasta de missô. O missô é geralmente de cor marrom ou avermelhada e tem um sabor muito picante e salgado quando comido sozinho.
No entanto, a pasta de missô não deve ser comida sozinha como condimento, mas, em vez disso, é usada para adicionar um sabor umami a saladas, sopas, refogados, molhos e marinadas.
A pasta de missô é fermentada, o que significa que érealmente muito saudável para você. É uma boa fonte de probióticos e ajuda na digestão. Para manter os probióticos intactos, você nunca deve levar o missô para ferver, pois isso matará as bactérias saudáveis. É melhor quando apenas aquecido até ficar bem quente, sem ferver.
A pasta de missô é tradicionalmente feita de fermentadosoja, mas existem outras variedades de missô que podem ser encontradas. A aparência e o sabor do missô também dependem de quanto tempo ele foi fermentado e da região do Japão em que é feito.
Os diferentes tipos de missô podem ser usados parasubstituem-se nas receitas, mas é importante lembrar que quanto mais escura a cor do missô, mais forte será o sabor. As pastas de missô amarelas ou brancas geralmente têm um sabor mais suave em comparação com as pastas de missô de um marrom mais escuro.
A pasta de missô de soja não contém glúten, mas outras variantes podem não ser. Lembre-se de verificar o rótulo do missô para ter certeza de que ele é adequado para você.
Estes são os tipos de missô disponíveis para cozinhar:
Kome missô
Essa é a tradicional pasta de missô, feita de soja. O missô Kome pode ser branco ou vermelho, que são as pastas mais doces, enquanto as pastas de missô amarelas e outras vermelhas podem ter sabor completo.
Mame missô
Este missô é feito de malte de arroz e tem um sabor muito rico e uma cor marrom escura.
Mugi missô
Mugi miso é feito de malte de cevada fermentado. O miso Mugi amarelo mais claro é mais doce, enquanto o tinto é saboroso, salgado e encorpado.
Shiro miso
Shiro miso é comumente encontrado em países ocidentais. É feito de uma combinação de soja e arroz e é menos salgado que o miso tradicional.
Essas variações de miso são feitas com diferentesingredientes básicos, mas todos ajudam a alcançar o sabor umami que é vital em grande parte da culinária japonesa, dando aquele toque extra e profundidade de sabor para transformar completamente um prato.
A pasta de missô é um item refrigerado, então você serácapaz de encontrá-lo perto de outros condimentos refrigerados em supermercados. Se a sua loja local não tiver pasta de missô, tente encontrar uma loja de comida asiática perto de você.
Certifique-se de olhar para a pasta de missô rotulada como pasta de soja, é a mesma coisa e terá o mesmo ponche umami.
Também há muitas lojas de produtos naturais que vendem missôpasta, por ser considerada um item nutricional. Não deve ser difícil encontrar pasta de missô em uma loja perto de você. Pode ter se originado no Japão, mas é amplamente utilizado em todo o mundo.
Predominantemente encontrado na culinária japonesa, o missôa pasta pode ser usada para dar sabor a uma ampla variedade de receitas. É um daqueles ingredientes para manter em casa que pode ser usado uma e outra vez. Ele pode ser usado para preparar sopa de missô, macarrão ramen, legumes salteados, para dar um impulso a molhos de salada e como um ingrediente extra em guisados.
Se você realmente adora o sabor umami que ela oferece, pode usar pasta de missô em quase tudo. Apenas lembre-se de não levar para ferver!
Sendo fermentada, a pasta de missô é embalada com muitosdiferentes vitaminas e minerais, bem como micro e macronutrientes. A pasta de missô contém uma grande quantidade de proteínas, ferro, vitamina K, fósforo e zinco. No entanto, seu maior benefício é que a pasta de missô contém microorganismos e probióticos que promovem a saúde intestinal e ajudam a auxiliar na digestão.
Lembre-se, porém, de que essas bactérias boas podem sermorto se sua pasta de missô for cozida demais. Basta adicioná-lo ao seu prato antes de cozinhar. É também por isso que a pasta de missô precisa ser refrigerada ou congelada para manter essas bactérias boas preservadas.
A pasta de missô é rica em sódio, o que pode representar umproblema para quem tem pré-hipertensão ou hipertensão. Aqueles que são bastante sensíveis ao sódio não devem consumir muito missô, mas isso não deve ser um problema, pois um pouco de missô é tudo o que é necessário para um soco de sabor.
A pasta de missô tem um sabor tão distinto, dandopratos com o sabor umami único que completa uma receita perfeitamente. Por causa disso, realmente não há nenhum outro ingrediente que possa ser usado para substituir a pasta de missô. Também está amplamente disponível, então você não deve ter nenhum problema em encontrar pasta de missô para usar na sua cozinha.
Se você está desesperado por um substituto, o molho de soja pode ser usado, mas você será capaz de perceber a diferença entre os dois.
Se a pasta de missô fechada estiver contida em umrecipiente hermético, não há necessidade de refrigerá-lo. No entanto, você terá que refrigerar a pasta de missô assim que o recipiente for aberto. Certifique-se de manter o recipiente bem fechado quando não estiver em uso. Mantenha-o na geladeira a partir de então, pois a pasta de missô mantém suas qualidades melhor quando mantida em temperatura baixa.
A pasta de missô é perfeitamente boa para comer crua, masterá um sabor muito forte, salgado e encorpado. Algumas pessoas até gostam de espalhar pasta de missô na torrada no café da manhã, mas esse é um gosto mais adquirido.
A pasta de missô muda ligeiramente de sabor quandocozido, mas ainda mantém o rico sabor umami que é procurado, tornando a pasta de missô tão popular. Como é soja fermentada, não há problema em comer a pasta de missô crua e, na verdade, é uma boa fonte de probióticos e outras vitaminas e minerais.
Congelar pasta de missô é realmente muito simples.Você só precisa encontrar o método que mais se adapta a você, seja congelar um grande lote de pasta de missô e retirar o que você precisa quando precisar, ou congelar porções menores para uso único para evitar ter que usar o mesmo produto congelado recipiente.
A pasta de missô é uma obrigação definitiva para qualquer cozinha,adicionando tão grande sabor e corpo a tantos pratos diferentes. É realmente fácil de cozinhar e tem um valor nutritivo e boas bactérias, permitindo que você seja saudável das formas mais deliciosas!
