Você pode congelar pasta de curry? - O guia definitivo

Se você já passou por um restaurante tailandês, vocêprovavelmente pode imaginar o aroma de dar água na boca de uma variedade de pratos de curry bonitos e saborosos. O cheiro que surge no segundo em que uma pasta de curry de qualidade atinge uma frigideira quente é nada menos que celestial.

Os melhores curries tailandeses são feitos comingredientes, misturados para formar uma pasta. Quer você tenha comprado um pacote de pasta de curry projetado para mais de um uso único, ou tenha feito uma grande quantidade de pasta de curry sozinho, não há como você querer desperdiçar um único pedaço do delicioso ingrediente.

Você pode congelar pasta de curry? Sim, você pode congelar pasta de curry, embora hajamuitas advertências a serem levadas em consideração antes de fazer isso. O verdadeiro segredo para congelar pasta de curry é dividir suas sobras em pacotes de porção única.

Reunimos um guia sobre pasta de curry para explicar todas as práticas recomendadas para congelar pasta de curry e como usá-la.

↑ O guia definitivo para congelar pasta de curry

Existem 2 maneiras fáceis e convenientes de congelar a pasta de curry em embalagens individuais.

1. Use bandejas para cubos de gelo
   • Ingredientes de curry podem manchar o plástico, entãoantes de medir sua pasta em uma bandeja de cubos de gelo, borrife a bandeja com um spray de óleo de cozinha ou coloque uma pequena quantidade de óleo de cozinha em uma tigela e use um pincel de alinhavo para cobrir o interior da bandeja. Isso ajudará a proteger o plástico contra manchas, sem alterar o sabor nem estragar a pasta.
   • Feito isso, meça a quantidade de pasta necessária para suas receitas favoritas e adicione essa quantidade a cada posição na bandeja.
   • Coloque no freezer até que a pasta esteja completamente congelada, pelo menos 2 horas para ser seguro.
   • Depois que cada cubo estiver totalmente congelado, você pode quebrá-los da bandeja e colocá-los todos em um saco plástico para freezer ou em um recipiente Tupperware.
   • Ao congelá-los individualmente primeiro, eles não ficarão juntos e você poderá retirar um cubo de cada vez, conforme necessário.

1. Use envoltório plástico
   • Retire uma folha de filme plástico e coloque-a sobre a bancada.
   • Meça porções únicas de sua pasta de curry e coloque-as em pequenos salpicos ou bolas no filme plástico, cerca de 2 centímetros de distância um do outro em linhas.
   • Depois de contabilizar toda a pasta de curry, retire outra folha de filme plástico e coloque-a sobre a primeira.
   • Pressione as bordas de cada bola de pasta de curry e use uma tesoura de cozinha para cortar cada linha de salpicos de pasta.
   • Depois de cortados, enrole firmemente o plástico em torno da pasta de curry para uma boa vedação.
   • Neste ponto, você pode colocar todas as suas bolas de pasta de curry embaladas individualmente em um único saco Ziploc seguro para freezer ou em um recipiente Tupperware e retirar uma de cada vez, conforme necessário.

↑ Quando não congelar pasta de curry

Os chefs de elite costumam alertar contra o congelamento de pasta de curry ou qualquer pasta ou prato que contenha alho ou cebola na receita. Quando os membros da família allium são congelados e descongelados, eles tendem a se tornar amargos e perder muito de sua doçura natural.

Se você tiver um paladar muito bem ajustado, talvez não queira congelar sua pasta de curry, mas sim fazer ou comprar apenas o quanto for capaz de usar em algumas semanas.

↑ Como descongelar pasta de curry congelada

Para a maioria das receitas, você frita a pasta de curry antes de adicionar o restante dos ingredientes. Por causa disso, você realmente não precisa descongelar a pasta de curry congelada antes de usá-la. Basta adicioná-lo a uma frigideira com um pouco de óleo, conforme sua receita, e deixá-lo descongelar enquanto cozinha.

Se você preferir trabalhar com pasta de curry descongelada, pode simplesmente puxar um cubo ou porção embrulhada em plástico na noite antes de saber que vai cozinhar com ele.

Guarde-o na geladeira até precisar dele. Deve levar apenas uma ou duas horas para descongelar completamente na geladeira. Se precisar mais rapidamente, você pode deixá-lo descongelar em sua bancada.

↑ Como saber se sua pasta de curry deu errado

Se você não guardar a pasta de curry na geladeira ou no freezer, ela estragará depois de alguns dias. Os ingredientes têm alguns poderes conservantes naturais, mas o óleo fica rançoso se não for armazenado corretamente.

Se você acidentalmente se esqueceu de armazená-lo adequadamente, pode notar um cheiro de fermentado ou até mesmo o crescimento de mofo.

No entanto, se você armazenou sua pasta de curry na geladeira ou no freezer, é altamente improvável que ela estrague de verdade. Muitas pessoas, eu incluído, relataram usar pasta de curry refrigerada mesmo depois de um ano, sem efeitos nocivos.

No entanto, o valor nutricional e o sabor máximo começarão a desaparecer após cerca de uma semana e descerão rapidamente depois disso.

Se você comprou uma marca comprada em loja, provavelmente terá conservantes para proteger o sabor, mas isso terá um custo para o valor nutricional.

Se você fizer o seu próprio, começará a notar a diferença depois de cerca de uma semana, certamente após 2, mesmo que não haja nada especificamente errado com sua pasta e ainda seja seguro para consumir.

↑ Pasta de Curry vs Molho de Curry

A pasta de curry é uma mistura espessa e úmida de ingredientes frescos e óleo, que geralmente é frito para realçar os sabores individuais antes de adicionar os ingredientes líquidos ao prato.

Um molho de curry, por outro lado, é o finalproduto incluindo caldo, leite de coco e / ou ingredientes adicionais que você pode usar para preencher seu prato de curry. Geralmente, o molho não inclui arroz ou macarrão, mas geralmente é servido com um ou outro.

↑ Molho De Congelamento De Curry

Se você fez um molho com sua pasta de curry, mas não comeu tudo, pode querer congelar o molho completo. TIsto é totalmente seguro e uma ideia brilhante se você gosta de refeições rápidas e fáceis de congelar.

Refeições picantes, do tipo guisado, geralmente congelam muito bem, pois o líquido protege os ingredientes da queimadura do congelador e os ajuda a manter sua consistência.

Quando se trata de congelar um molho de curry, o mais importante a se considerar são os ingredientes adicionais do molho.

Cada componente individual irá congelar de forma diferente, então você quer ter certeza de que tudo em seu molho é razoável para congelar.

Alguns ingredientes comuns em molhos de curry que não são ideais para congelar podem incluir:

• Leite de côco: embora você possa congelar com segurança, a consistência pode mudar, pois a gordura e a água tendem a se separar quando congeladas. Tente não congelar por muito tempo (coma dentro de alguns meses, se possível) e esteja preparado para uma textura levemente granulada no líquido, embora o sabor deva manter-se bem.
• Laticínios: O creme de leite é usado em muitos molhos de curry e congela muito bem, no entanto, laticínios com baixo teor de gordura, incluindo iogurte, muitas vezes se partem quando são descongelados e reaquecidos. Se possível, guarde um pouco do seu molho de curry para congelar antes de adicionar o laticínio, e simplesmente mexa quando estiver pronto para cozinhar sua refeição.
• Eu no: carne congela bem uma vez, mas se você estiver trabalhandocom carne previamente congelada, você começará a notar diferenças de textura se for recongelada Se for congelado cru, cozido e depois recongelado, você não deve notar nenhum problema, mas tente não congelar novamente a carne cozida.
• Vegetais com alto teor de água: se você adicionar vegetais que contenham muita águaneles, como tomates, por exemplo, você pode descobrir que seu curry descongela com muito mais líquido do que o prato original tinha. Não deve alterar muito o sabor, e você pode engrossar com um ingrediente amiláceo ao reaquecê-lo, se preferir.
• Arroz ou macarrão: Mantenha o molho de curry separado do arroz ou macarrão, pois eles não congelam bem. Eles ficarão pastosos e estragarão seu molho.

↑ Perguntas relacionadas

↑ Qual é a diferença entre pasta de curry vermelha, verde e amarela?

Os curries vermelho, verde e amarelo são tipicamente tailandeses, com o pimentão no centro de sua receita. Cada cor é acentuada por diferentes sabores de suporte.

Curry vermelho é feito com pimenta malagueta vermelha, alho, gengibre e raspas de capim-limão ou cítricas, dependendo do que você tiver disponível.

Curry verde tailandês tem um sabor bem diferente e pode ser feito com pimentão verde, gengibre, alho, capim-limão ou raspas de frutas cítricas junto com uma porção generosa de coentro, manjericão e hortelã.

Finalmente, o ingrediente principal em um Curry amarelo tailandês é açafrão, geralmente combinado com cominho e coentro.

↑ Quanto tempo dura a pasta de curry caseiro?

Você pode guardar uma pasta de curry fresca na geladeira, seja ela caseira ou comprada em loja e aberta recentemente, por até 2 semanas.

É melhor usar o mais rápido possívele, entretanto, porque os sabores têm uma tendência a evaporar aparentemente no ar.

↑ Como faço para substituir curry em pó por pasta de curry?

O curry em pó é uma mistura seca de diferentes especiarias, enquanto uma pasta é uma combinação de ingredientes frescos e óleo, misturada para formar uma pasta úmida.

Outra diferença importante é que a pasta de curry éfrequentemente usado para fazer pratos de curry tailandeses, enquanto é mais provável que você encontre curry em pó recomendado em pratos indianos, que têm um perfil de sabor muito diferente.

Se você fosse adicionar óleo ao curry em pó para formar uma pasta, poderia trocá-lo em uma receita e provavelmente acabar com um prato único e delicioso, mas não seria nada parecido com a receita pretendida. O curry em pó não é um bom substituto para a pasta de curry.