Aqui está um atemporal, agrada a todos, vem junto em uma receita instantânea. O muffin de baunilha. É leve, mas úmido e doce o suficiente.
Além disso, combina perfeitamente com um toque de manteiga e uma xícara de café forte. A diferença aqui, como você pode concluir pelo título, é que não requer ovos.
Os ovos são obviamente uma parte importante dos produtos assados. Eles fornecem estrutura, fermento, cor e sabor. Eles são um componente chave para combinar todos os ingredientes em uma massa homogênea.
Mas e se você não tiver ovos?Ou você pode estar trabalhando com uma alergia ao ovo ou esperando tratar um convidado vegano (se for esse o caso, lembre-se de que você precisará de manteiga e substitutos do leite também).
Existem várias razões pelas quais você pode querer assar sem ovos e ingredientes alternativos estão se tornando cada vez mais comuns.
Felizmente, você pode fazer muffins de baunilha deliciosamente úmidos e doces sem nenhum ovo!
Esses muffins de baunilha sem ovo são os favoritos, seja no início da manhã com uma xícara de café, como guloseima na hora do chá ou mesmo como sobremesa.
Substituir ovos é realmente simples, também. Tudo que você realmente precisa substituir é algum linhaça. Com as proporções certas de seus outros ingredientes principais, é realmente uma brisa fazer essas guloseimas sem ovos.
Agora, vamos fazer alguns muffins!
É mais fácil do que você imagina substituir os ovos ao cozinhar ou assar.
Alguns substitutos de ovo você já pode ter em mãos incluir purê de maçã, banana amassada, uma mistura de semente de chia e água, iogurte grego ou substituto comercial de ovo.
Todos são eficazes e fornecem sua própria variação para a receita. Minha opção favorita de substituição de ovo, que utilizo nesta receita, é fazer um “Ovo de linhaça” fora de linhaça moída (também chamado de farinha de linhaça) e água.
Fazer um ovo de linhaça é tão simples quanto combinar 2 partes de farinha de linhaça com 3 partes de água e permitindo que ele se sente.
Isso faz com que os ingredientes formem uma espécie de gel, tornando-se quase como a textura de um ovo - tornando-o o substituto perfeito para ovos no cozimento!
Eu mantenho um saco de farinha de linhaça na cozinha emtodas as vezes e descobri que é mais útil do que eu esperava. Chega de momentos de pânico quando começo a assar e percebo que todos os ovos foram usados no café da manhã!
Uma observação importante sobre a farinha de linhaça é que ela pode facilmente ir rançoso. Precisa ser refrigerado após a abertura para manter uma vida útil mais longa. Você provavelmente não notará ao olhar para ele que está estragado, mas não obterá os mesmos resultados com sementes de linhaça que já passaram do seu auge.
Uma das melhores coisas sobre muffins é o trabalhox proporção de recompensa. Muito pouco trabalho rende uma bela e deliciosa recompensa. As receitas podem ser facilmente duplicadas (até triplicadas se você ousar) para alimentar uma multidão e o único aumento no esforço é girar as panelas para dentro do forno.
Mesmo assim, se você não tiver cuidado ou se for novo na culinária, existem algumas maneiras fáceis de acidentalmente prejudicar seus preciosos petiscos!
Só para ficar bem claro, vamos repassar o processo geral, apontando algumas coisas com as quais você deve ter um cuidado especial. Não queremos que seus esforços sejam desperdiçados.
A primeira questão de negócios é faça nosso “ovo” de linho. Novamente, isso é realmente muito simples. Em uma tigela pequena, misture duas colheres de sopa de farinha de linhaça e três colheres de água. Deixe de lado para combinar, cerca de cinco minutos.
Isto faz um ovo" portanto, para uma receita que pede dois ovos, você precisará dobrar isso.
Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 400 graus e juntar os ingredientes restantes enquanto deixa o ovo assar para economizar tempo.
Em uma tigela de tamanho médio a grande, misture osingredientes sêcos. Um batedor é minha ferramenta de escolha para esta parte e continuo a usá-lo para os ingredientes úmidos. Farinha, açúcar, fermento e sal. Mexa para combinar e reserve.
Em uma tigela menor, misture o agora gel como ovo de linhaça, a manteiga derretida, o leite e a colher de sopa de baunilha.
Sua manteiga pode, é claro, ser derretida no fogão ou no microondas. Tenha certeza de deixe esfriar um pouco antes de combinar para não chocar os outros ingredientes com calor.
Se você tem tempo, permitindo que seu leite atinja a temperatura ambiente é sempre uma vantagem para assar.
É importante notar que, quando se trata de baunilha, é importante comprar uma baunilha de qualidade - especificamente um Extrato de baunilha puro.
Eu defendo isso em todo cozimento, mas é absolutamente vital ao criar um produto com sabor de baunilha. Vanilla é a estrela do show, certifique-se de que é um produto que vale a pena tornar a estrela!
E sim, apenas 12 muffins requerem um completo colher de sopa de baunilha. Não economize!
Agora, combine os ingredientes molhados com os secos. Isso deve ser feito com cuidado, mexendo até que esteja combinado e não mexendo demais. Misturar demais torna o muffin duro. Este não é um adjetivo que você deseja usar para seus muffins.
Agora que sua massa está preparada, alinhe seuforminhas de muffin com forros de cupcake ou unte-as com o método de lubrificação de sua preferência. Eu uso manteiga porque adoro manteiga e um pouco mais só aumenta a alegria de comer.
Encher cada lata de muffin sobre ¾ cheio, isso deve render 12 muffins. Se quiser, você pode polvilhar um pouco de açúcar bruto (ou açúcar granulado, se for o caso) para dar a eles um crocante doce e realmente agradável quando estiverem prontos
Asse por 16-20 minutos. Verifique-os com um palito ou dê um toque suave na parte superior para ver se ela salta suavemente. Deixe esfriar cerca de 5 minutos na assadeira antes de levá-los para servir.
Assim como a beleza com baunilha, combina com qualquer coisa, então fique à vontade para adicionar frutas ou canela ou gotas de chocolate no final, se você quiser aprimorá-los. Ou mantenha-os como estão, dê-lhes uma generosa quantidade de manteiga com sal e saboreie com uma boa e forte xícara de café e alguém que você ama.
Agora que você entende o processo mais profundamente, com uma explicação maior e algumas dicas para ajudá-lo a fazer os melhores muffins possíveis, vamos tentar novamente com fotos, passo a passo!
Pré-aqueça o forno a 400.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça e a água. Defina o tempo de 5 minutos para que os ingredientes se combinem em um tipo de gel, o ovo de linhaça.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal com um batedor.
Em uma tigela separada, misture o leite, a manteiga derretida, a baunilha e o ovo de linhaça.
Misture delicadamente os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos. Tenha cuidado para não misturar demais.
Unte ou forre as formas de muffin com embalagens de cupcake e encha-as até ¾ cheio com a massa do muffin.
Se desejar, polvilhe cada muffin com açúcar mascavo para um pouco mais de doce crocante.
Asse por 16-20 minutos. Deixe esfriar um pouco na assadeira, cerca de cinco minutos.
Aproveitar!
Esses muffins de baunilha sem ovos perfeitamente macios e doces têm um sabor ainda melhor do que a versão tradicional de ovo!
Deixe a manteiga esfriar um pouco antes de combinar com os ingredientes úmidos. É uma boa ideia deixar o leite atingir a temperatura ambiente também.
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