Se você mora em uma área onde os pêssegos são cultivados,você pode sentir o cheiro da colheita no ar por algumas semanas a cada ano. Provavelmente, ao cheirar pela primeira vez, você correrá para o mercado ou mercearia de seu fazendeiro local e voltará para casa com uma caixa de 10 a 15 libras da fruta com caroço.
A maioria de nós instintivamente morde ofrutas sem preocupação no mundo, ou sem casca, dependendo do que nossos pais nos ensinaram quando crianças. Nunca questionamos isso, apenas seguimos com a tradição.
Mas só porque você come ou não costuma comer, você deveria estar se perguntando se pode comer pele de pêssego? A feliz resposta é sim, é perfeitamente seguro e até aconselhável comer casca de pêssego. A única coisa a lembrar é lavar os pêssegos antes de comê-los para remover quaisquer pesticidas da pele.
No restante deste artigo, explicaremos exatamente por que você pode querer começar a comer o exterior levemente felpudo, além de dar algumas dicas para evitá-lo, se preferir essa opção.
Quando uma fruta está confusa, seu primeiro instinto pode serassumir que você não deve comer a pele, mas é perfeitamente seguro. Muitos amantes do pêssego pensam mesmo que a casca adiciona o sabor e a textura únicos do pêssego, aumentando o prazer da fruta.
A pele de pêssego é comestível e segura para comer, embora seja absolutamente necessário lavá-la primeiro. Os pêssegos são frutos muito delicados e são uma cultura regularmente tratada com pesticidas para os proteger.
A penugem do pêssego pode coletar os produtos químicos, então você vai querer se certificar de lavá-lo cuidadosamente antes de morder.
Mesmo se você comprar frutas orgânicas, lave os pêssegos primeiro para remover bactérias, insetos, poeira e outros detritos que também possam ter se acumulado na pele felpuda.
Há uma diferença entre se você pode comer pele de pêssego e se você deve comer pele de pêssego. Pele de pêssego é boa para você?
Sim, pele de pêssego é realmente boa para você. A maior parte da fibra da fruta é encontrada napele, o que ajuda seu corpo a processar os açúcares da polpa da fruta de forma mais eficaz, o que significa que você não terá tanto pico de insulina e alto / queda de açúcar.
Muitas das vitaminas, minerais e antioxidantes também são encontrados na casca da fruta, então se você não comer, você está perdendo uma boa parte do valor nutricional.
Se você achar a penugem de um pêssego irritante, imagine como um pequeno inseto reagiria? A penugem de um pêssego é um impedimento natural para muitos insetos e pragas diferentes.
Se eles não querem pisar nas frutas, certamente não vão fazer disso sua casa ou colocar seus ovos nela.
A penugem de pêssego também é útil para proteger a fruta contra o apodrecimento. A casca de um pêssego é muito fina e não é uma barreira tão boa quanto a de uma maçã ou pêra.
A penugem ajuda a dissipar a umidade como seu tanque de treino favorito. Uma vez que as bactérias adoram a umidade, permitir que a chuva caia da fruta ajuda a evitar que as bactérias se colonizem na fruta.
Não é uma solução à prova de falhas, no entanto, e os pêssegos geralmente têm uma vida útil curta, especialmente em comparação com frutas como as maçãs e peras que mencionamos anteriormente.
Dependendo de onde você mora, o tipo de pêssego que você pode obter localmente pode ser diferente.
Os pêssegos são geralmente divididos em pêssegos clingstone ou pêssegos de pedra natural, mas também podem ser divididos em termos de cor, branco vs. amarelo.
Como o mesmo sugere, os pêssegos agarrados à pedra no centro da fruta.
Pode ser muito mais difícil extrair o caroço e a área do pêssego que está diretamente em contato com o caroço tende a ser um pouco mais fibrosa e lenhosa.
Os pêssegos Freestone, por outro lado, desistem de suas pedras com bastante facilidade.
Se você gosta de ter lindas fatias, tente encontrar pêssegos de pedra natural.
Se você vai assar com seus pêssegos ou purê De qualquer forma, os clingstones são bons, mas podem ser um pouco mais complicados de preparar.
Você pode estar pensando que os pêssegos não são exatamente brancos ou amarelos. Eles deveriam ser cor de pêssego ou rosa.
Os pêssegos brancos são geralmente de pele mais clara, com o rosa sendo muito mais suave e de cor pastel.
Os pêssegos amarelos, por outro lado, desenvolvem uma tonalidade rosa muito mais escura, até mesmo vermelha em sua pele, mas quase sempre há algum amarelo envolvido.
No interior do pêssego é onde se nota a verdadeira diferença.
Os pêssegos amarelos têm uma polpa amarela mais profunda, que tende a ser mais azedo ou ácido entretanto, quanto mais maduro o pêssego, mais doce ele fica.
Os pêssegos brancos têm polpa muito mais clara e o sabor doce de pêssego exclusivo é desenvolvido anteriormente para que, quer o seu pêssego fique duro ou macio com o tempo, ele será doce.
Os pêssegos brancos tendem a ser mais delicados e com hematomasmais fácil do que pêssegos amarelos. As diferenças de sabor são sutis, mas os pêssegos brancos são mais comumente consumidos frescos e crus, enquanto os amarelos são muito apreciados para cozinhar ou assar.
Se você simplesmente não consegue suportar a sensação de penugem de pêssego e não quer se incomodar em descascar a fruta antes de comê-la, qual é o melhor substituto para um pêssego?
O melhor substituto para a fruta fresca é a nectarina.
Pêssegos e nectarinas são geneticamente quase exatamente as mesmas frutas, mas têm uma diferença de expressão gênica muito importante:
Os pêssegos expressam um gene dominante que os torna difuso enquanto as nectarinas expressam o gene recessivo que lhes dá uma pele externa lisa.
Porque as nectarinas não têm a proteçãofuzz, eles são muito mais suscetíveis a danos. Eles geralmente são colhidos quando estão um pouco menores e mais densos, mas por outro lado, eles têm quase o mesmo gosto que os pêssegos.
Você pode substituir nectarinas e pêssegos perfeitamente em receitas e quando comê-los frescos, a única diferença que você provavelmente notará ou se preocupará é o fator de penugem.
Você pode comer pêssegos crus, direto da árvore, mas sempre vai querer lavá-los primeiro para remover bactérias, insetos ou resíduos de pesticidas.
Depois de limpo, você pode comer um pêssego da mesma maneira que comeria uma maçã, embora eles sejam um pouco mais espremedores, então ter um guardanapo por perto é útil.
Você pode achar mais fácil usar primeiro uma faca afiada para traçar um círculo longitudinal ao redor do seu pêssego, começando no topo onde estava o caule. Afaste cada metade uma da outra e o pêssego deve estourar ao meio, muito parecido com um abacate.
Os pêssegos Freestone desistem de seus caroços facilmente,permitindo que você coma o pêssego pela metade ou corte ainda mais. Os pêssegos Clingstone podem exigir que mais algumas fatias sejam cortadas antes de sair do caroço ou você pode simplesmente comer ao redor.
Claro, você também pode cozinhar ou assar com seus pêssegos ou pode ou congelá-los para uso fora da temporada.
Se você pegar um pêssego fresco de uma árvore,observe que ele tem muito mais penugem do que pêssegos que são vendidos em uma mercearia comum. Isso ocorre porque os fabricantes percebem que a penugem pode ser desagradável para alguns clientes e eles eliminam parte dela.
Pêssegos são frutas delicadas, então você tem que sercuidado ao lavá-los, embora se você não for muito sensível à penugem, você pode lavá-los apenas o suficiente para livrar a maior parte do pelo sem danificar a fruta.
Sempre lave o pêssego antes de comê-lo, não com antecedência. Você deseja evitar a entrada de qualquer umidade em seu pêssego se for armazenado, mas também deseja certificar-se de que lavou qualquer bactéria ou sujeira em potencial que possa estar aderindo a sua fruta.
Encha uma tigela com água fria e um pouco de vinagre branco na água. O vinagre contém ácido acético suficiente para neutralizar a maioria das bactérias.
Use as mãos para esfregar suavemente toda a casca do pêssego com a água com vinagre. A maior parte da penugem será removida, mas tente não esfregar ou pressionar com muita força em sua fruta, pois você vai rasgar a casca e machucar a polpa.
Assim que o pêssego estiver limpo, enxágue-o em água fria para tirar o sabor do vinagre do pêssego.
Se você tem pêssegos e está determinado adescasque-os, seja para cozinhar e assar, ou para saborear comê-los frescos, sem a incômoda penugem da pele, é surpreendentemente fácil descascá-los se você souber o truque.
Você pode usar uma faca ou um descascador de vegetais, mas perderá muito suco e será um processo complicado.
Existe uma maneira muito mais fácil.
A maneira mais fácil de remover a casca dos pêssegos para aquecê-los muito rapidamente em água fervente, um processo denominado escaldante. Você não quer cozinhá-los, apenas aqueça-os o suficiente para soltar a pele.
Como branquear pêssegos para remover a casca:
Para obter uma versão visual dessas instruções, não deixe de conferir o vídeo de Kendra Lee. Ela vai mostrar a você exatamente como descascar pêssegos usando o método de branqueamento!
| 1 pêssego médio, cru, 150g | ||
| Calorias em um pêssego: 58,5 | ||
|
| Vovó | DV |
| Carboidratos | 14.8 |
|
| Fibra | 2.2 |
|
| Açúcar | 12.6 |
|
| Gordura | 0.4 |
|
| Proteína | 1.4 |
|
| Vitamina A |
| 10% |
| Vitamina C |
| 17% |
| Vitamina E |
| 5% |
| Vitamina K |
| 5% |
| Ferro |
| 2% |
| Potássio |
| 8% |
| Cobre |
| 5% |
| Zinco |
| 2% |
Este é um tema quente porque na medicina ayurvédica e na medicina tradicional chinesa, os pêssegos são considerados alimentos “quentes” ou “quentes” e, portanto, devem ser evitados durante a gravidez.
Se você estiver seguindo um protocolo de medicina alternativa para sua gravidez, o melhor conselho seria conversar com seu conselheiro nutricional sobre o que é certo para você.
Para a maioria das mulheres grávidas, aproveitandopêssegos durante a gravidez é uma maneira segura de aumentar seu suprimento de ferro e zinco, aumentar um pouco as vitaminas A e C e até mesmo adicionar um pouco de proteína ao seu dia com pouquíssimas calorias.
Como uma fruta, os pêssegos são fontes naturais de açúcar, então se você estiver com vontade de comer doces, os pêssegos certamente são alternativas mais saudáveis às barras de chocolate.
Seu sistema digestivo pode ser mais sensível do quenormal quando você está grávida, por isso é uma boa ideia comer pêssegos e todas as outras frutas ou novos grupos de alimentos com moderação para ver como seu sistema vai se adaptar, o que pode mudar a cada gravidez.
Tal como acontece com a maioria dos produtos enlatados, a resposta para saber sepêssegos em lata ou não são bons para você é “depende” Alguns pêssegos são enlatados em calda, o que aumenta drasticamente o teor de açúcar em comparação com os pêssegos enlatados em água.
Alguns fabricantes também adicionam vários ingredientes químicos que podem ou não ser saudáveis. Também há muito debate sobre a toxicidade potencial das latas de alumínio.
É possível enlatar pêssegos frescos e retém a nutrição, mas a qualidade da sua fruta vai depender muito do processo de enlatamento.
Sim, a pele de damasco é segura para comer.Ele tem uma textura felpuda semelhante à dos pêssegos, então, se você achar que a sensação na boca não é atraente ou se ele ficar preso nos dentes, você pode descascá-lo da mesma forma que descascaria um pêssego, conforme descrito acima.
Se você estiver assando com damascos, também pode remover a casca, pois isso mudará a textura de seus produtos assados.
Sim, a pele de uma nectarina é totalmente segura e comestível. É uma casca muito fina e a maioria das pessoas apreciará a fruta com a casca no lugar.
A casca de uma nectarina tem um sabor ligeiramente mais amargo do que a polpa da fruta e tem uma textura leve, de modo que você pode descascar a casca antes de comer a fruta.
É mais fácil se a fruta estiver em temperatura ambiente ou aquecida ao sol, em vez de resfriada na geladeira.
Sim, os pêssegos são seguros para os cães comerem em geral, mas, como acontece com a maioria dos alimentos que você dá ao seu membro peludo da família, você deve tomar alguns cuidados. Primeiro, e mais obviamente, remova o caroço.
Os cães podem não apenas engasgar com ele, mas também pode causar danos que vão para baixo e para dentro de seus estômagos se comerem um caroço, então não os deixe pegar um.
Em seguida, corte o pêssego em mordidas de tamanho adequado para o seu cão. Os cães podem ficar entusiasmados e você não os quer sufocando. Finalmente, não os alimente muito de uma vez.
Qualquer coisa nova na dieta de seu cão pode afetar seu sistema digestivo de forma única, por isso é melhor começar com pequenas quantidades para evitar as consequências de uma dor de estômago.
A seguir: Quanto tempo dura a fruta na geladeira?
