Chouriço e Longaniza são muitas vezes confundidos comexatamente a mesma coisa. Na verdade, eles são bastante semelhantes, mas não são exatamente iguais. Na verdade, eles são bastante diferentes e as culturas que os usam regularmente estão bastante familiarizadas com as variações.
Estas duas carnes estão intimamente relacionadas e atévêm em embalagens semelhantes e meios de aromatização. Você pode não saber a diferença se não estiver familiarizado com essas carnes ou se não tiver dedicado tempo para ser educado sobre as semelhanças e diferenças.
Então, qual é a diferença entre longaniza e chouriço? A principal diferença é que a longaniza é feita com carne picada e o chouriço com carne de porco moída. O chouriço é temperado com páprica, enquanto a longaniza é temperada com pimenta-do-reino. O chouriço também tem uma textura mais espessa devido ao processo de moagem e embalagem.
Não há diferenças complicadas e eles podem ser potencialmente usados de forma intercambiável, mas existem algumas diferenças distintas das quais você deve estar ciente, sobre as quais entraremos em mais detalhes em breve.
Reunimos um guia simples para orientar vocêatravés de todos os detalhes sobre cada um desses produtos e para compartilhar com vocês alguns detalhes específicos sobre cada um para mostrar o que é semelhante e o que é diferente entre longaniza e chouriço.
Continue lendo para aprender tudo o que você deve saber sobre longaniza e chouriço e como eles são diferentes.
Esses dois produtos parecem quase idênticos quando vocêveja fotos deles ou mesmo quando você os compara no supermercado. Eles têm algumas semelhanças, mas também algumas diferenças definidoras que não são conhecidas ou vistas a olho nu.
À medida que avançamos neste guia, as diferenças se tornarão claras e definidas, bem como algumas das semelhanças entre esses dois produtos cárneos.
Achamos melhor detalhar cada produto separadamente e depois resumir os pontos principais para fins de comparação no final.
Vamos começar.
Longaniza é um tipo de linguiça espanhola que édominante em muitas culturas espanholas. Longaniza é muito popular em áreas como México, Chile, Argentina, Espanha, Porto Rico e também em outras áreas regionais.
Longaniza é processado em uma variedade de maneiras que variam entre os diferentes países e regiões em que é processado, mas principalmente você vai descobrir que é com sabor diferente do que o chouriço. A longaniza pode ser leve ou picante dependendo da região.
Por exemplo, na Espanha é temperado com pimenta-do-reino, enquanto no México é temperado para ficar ainda mais picante que o chouriço. Além disso, o argentino usa sementes de anis que o tornam leve e doce de comer.
Longaniza pode ser curada e se parecerá muito com pepperoni ou salame, mas terá um sabor muito mais forte. Mesmo a longaniza de sabor suave possui sabores ousados e saborosos que se destacam e contrastam com qualquer outro tipo de carne curada.
Alguns descreveriam a longaniza como intimamente relacionada ao chouriço e, até agora, soa bastante semelhante. Na aparência, longaniza e chouriço terão a mesma aparência. Ambos têm uma coloração vermelho-escura por causa das especiarias.
Outra diferença significativa entre o chouriço e a longaniza é que longaniza é feita com carne picada. A longaniza raramente é curada, mas usada como carne crua. Depois de curado, o tempo de cura é muito menor, mas usar como carne picada é o método preferido.
A longaniza pode até ser feita em casa, se quiser.Requer uma quantidade significativa de trabalho e esforço, portanto, pode ser melhor comprá-lo de profissionais de confiança, mas é sempre uma opção viável de qualquer maneira.
A longaniza crua costuma vir em salsichas compridas, mais longas que as do chouriço. Longaniza pode ser usada na forma de terra, mas é mais comumente mantida na forma de salsicha para cozinhar e comer.
Esta é uma das principais diferenças do chouriço. O chouriço é removido principalmente das tripas e usado como carne moída, enquanto a longaniza é mantida principalmente nas tripas e cozida como elos de salsicha.
No entanto, só porque essa é a forma mais comum de usar a longaniza, não significa que ela se limite a esses usos.
Aqui estão alguns usos para longaniza:
O chouriço é uma contraparte mais conhecida da longaniza. O chouriço é um tipo de enchido de porco finamente moído e temperado e depois inserido em tripas em pedaços curtos de carne.
Os temperos mais comuns para o chouriço incluem páprica, pimentão vermelho, alho, sal e outros temperos.
Tal como acontece com longaniza, tempero de chouriço e compilaçãopode variar de país para país e é popular em várias regiões, incluindo Portugal, Espanha, México, partes da América do Sul, Caribe e áreas do leste da Ásia, como Timor e Goa.
Chouriço é considerado um Linguiça cajun e também é bastante popular nas áreas Cajun dos Estados Unidos, particularmente na Louisiana.
A carne das tripas é moída e é uma mistura de carne de porco picada misturada com gordura de porco. São os temperos que fazem com que essa carne fique com uma cor vermelha profunda.
Mais uma vez, as especiarias podem variar, mas há umaregra de que os chouriços longos e finos são temperados para serem doces e suaves, enquanto o chouriço curto e espesso é tipicamente picante e saboroso. O sabor picante pode ser suave ou fortemente picante.
O chouriço é uma carne versátil e é freqüentemente usado para muitos dos mesmos conceitos de culinária que longaniza, mas é na verdade mais versátil. Longaniza é preferido como elo de salsicha enquanto o chouriço é preferido como carne moída picante.
O chouriço pode ser usado para muitas coisas e não existe uma lista definida, mas aqui estão algumas idéias de usos populares para o chouriço.
Como você pode ver, o chouriço é relativamentemultifuncional e pode ser usado para uma variedade de fins, mas esta lista não limita longaniza ou chouriço apenas aos usos listados. Isso serve apenas para fornecer uma base e alguns dos usos mais comuns.
É difícil reter todas essas informações e achamos que pode ser útil fornecer um resumo geral para manter tudo certo.
O chouriço e a longaniza são bastante semelhantes. Para o olho destreinado e para as papilas gustativas, eles parecerão muito iguais, mas para aqueles que sabem que são irreconciliavelmente diferentes.
Esses dois produtos de carne são populares em áreas semelhantes. Aqui estão as principais comparações a serem lembradas.
Esperamos que você encontre este guia para diferenciarentre longaniza e chouriço para ser útil e informativo e para que compreenda as principais diferenças entre os dois produtos. Eles podem fazer a diferença no resultado final e para certas pessoas.
Reunimos uma seção de perguntas e respostas que fornece alguns detalhes adicionais e convidamos você a conferir para obter mais informações que podem ser úteis para você.
Longaniza e chouriço são tipicamente feitoscom carne de porco. No entanto, longaniza não é específico e pode conter qualquer combinação de carne, gordura ou cartilagem. As carnes são geralmente fumadas e combinadas para fazer longaniza.
O chouriço, por outro lado, é sempre carne de porco, mas pode ser proveniente de vários tipos de carne de porco.
Os temperos do chouriço e da longaniza podem variar muito dependendo da região em que são processados ou feitos e da preferência da cultura. No entanto, uma coisa permanece constante. Eles sempre contêm alguma forma de alho e pimenta.
Ambos os tipos de carne podem ser condimentados para serem doces ousaborosos em vez de picantes, mas eles ainda conterão essas especiarias básicas todas as vezes, que é o que lhes dá o tom vermelho profundo que é incomum para a maioria das seleções de carne.
Se você não está comprando o seu chouriço ou longaniza pré-curado, com certeza precisará cozinhá-lo antes de usá-lo. Se a carne tiver sido curada, ela se parecerá com pepperoni ou até mesmo salame e pode ser usado de tal maneira.
No entanto, se a carne não tiver sido curada, é carne crua e deve ser armazenada e tratada como tal durante o uso.
