A carne é talvez um dos produtos alimentícios mais consumidos no mundo hoje. Afinal, é nossa principal fonte de proteína. Sem surpresa, há uma miríade de maneiras diferentes de preparar carne.
Por exemplo, a cura tem sido a mais eficazforma de garantir que a carne não vá para o lixo. Por muito tempo, esse foi o método mais eficaz, pelo menos antes da invenção da refrigeração. Um exemplo perfeito disso é a linguiça de verão.
A próxima pergunta que pode vir à mente é: você pode congelar linguiça de verão? Sim, você pode congelar linguiça de verão por até 10 meses. No entanto, se você planeja usar a salsicha dentro de 3 a 6 meses, é melhor armazená-la na geladeira.
Quer saber mais? Este é precisamente o assunto que iremos aprofundar aqui. Continue lendo!
Agora, se você é como nós, pode ter achado o termo "salsicha de verão" um pouco estranho. Especificamente, por que são chamados assim? Bem, para responder a isso, precisamos dar uma olhada em seu origens e como foi usado originalmente.
Lembre-se de que surgiram as salsichas de verão antes do desenvolvimento da refrigeração. Carne e caça eram muito preciosos.
Portanto, as pessoas na Europa precisavam fazer algo que permitisse que sua comida durasse durante os meses de verão. É daí que vem seu nome -salsicha de verão.
Fazendo uso de diferentes tipos de métodos de conservação, as salsichas de verão são essencialmente um tipo de carne curada. Eles vêm em várias formas com as quais você provavelmente está familiarizado.
Na verdade, alguns dos enchidos mais conhecidos no mercado hoje se enquadram nesta categoria. Os mais conhecidos são o chouriço espanhol, o salame e o calabresa.
No entanto, nos EUA, a forma mais popular de salsicha de verão segue o que veio a ser conhecido como o salsicha tradicional alemã.
Originalmente trazido por imigrantes alemães,essas salsichas de verão são visivelmente mais macias e menos secas. Tradicionalmente, as famílias tinham suas próprias receitas especiais e seguiam formas específicas de fazer essas salsichas. Essas receitas foram transmitidas de geração em geração.
Claro, enquanto as receitas específicas podem variar. O conjunto básico de ingredientes para a salsicha de verão permanece o mesmo com sal, pimenta, boi e porco ocupando o centro do palco.
Agora, as salsichas de verão são populares entre pessoas de todas as classes sociais. Para alguns, tornou-se até um grampo para os jantares de Natal.
Hoje em dia, você pode conseguir sua dose de linguiça de verão comprando no supermercado.
No entanto, o processo geral por trás de sua fabricação permaneceu praticamente o mesmo. Os fabricantes de salsichas pegam a carne e outros ingredientes e os misturam com uma variedade de agentes de cura.
Esses agentes de cura pode incluir tudo desde nitrato de sódio, ácido láctico e sal. Observe que esta etapa é vital para todo o processo, pois esses agentes de cura servem para matar os patógenos.
O sabor picante característico é outro efeito colateral desse processo. A mistura é então enfiada em tripas e pendurada para secar.
Salsichas de verão são categorizadas pelo USDA como salsichas semi-secas. Isso ocorre porque as salsichas de verão perdem 15% de seu teor de umidade original durante o processo de fermentação e pré-embalagem. Em alguns casos, eles também são fumados.
No final, acaba-se com uma linguiça que tem uma textura semi-macia que facilita ao fatiar e servir.
Nossa compreensão da ciência alimentar tem certamentepercorreu um longo caminho. Embora as salsichas de verão tenham sido feitas originalmente para durar, apesar da falta de refrigeração disponível, certamente ajuda termos uma geladeira acessível para colocá-las dentro e torná-las mais duradouras.
Lembre-se, embora existam algumas salsichas que são perfeitamente seguras para armazenar fora do refrigerador, elas são mais exceções do que a regra.
Dito isso, seria aconselhável sempre verifique o rótulo para obter instruções.
Por exemplo, há uma grande diferença entre salsichas que “precisa de refrigeração”E aqueles com rótulos que afirmam“refrigerar após abertura”.
O primeiro significa que você deve jogar as salsichas diretamente na sua geladeira, enquanto o último afirma que eles podem ser armazenados com segurança na despensa antes de você decidir usá-los.
Apenas certifique-se de ficar atento a quaisquer sinais de deterioração.
A melhor maneira de fazer isso seria olhar para sua salsicha de verão para ver se há alguma mudança em sua aparência. O crescimento de mofo é definitivamente uma bandeira vermelha. Você também pode cheirá-los para verificar se ainda estão bons. Se você notar um odor estranho, é hora de se livrar deles.
Para maximizar a vida útil de qualquer tipo de alimento, incluindo salsichas de verão, refrigeração ainda é sua melhor aposta.
Normalmente, você pode manter suas salsichas de verão não cortadas na geladeira por enquanto três a seis meses. Depois de abri-los, eles podem permanecer frescos por até três semanas.
No entanto, deve-se afirmar que, apesar doeficácia da refrigeração, o congelamento é a melhor maneira de fazer isso se você quiser garantir que suas salsichas de verão durem o máximo possível. Na verdade, se feito corretamente, você pode congelar suas salsichas enquanto 10 meses.
Para congelar linguiça de verão, você precisará de papel para freezer, fita adesiva e um marcador permanente. Você precisará embrulhar a linguiça de verão com papel para freezer antes de colocá-la dentro.
Portanto, certifique-se de seguir estas etapas:
Observe que, se você não retirou a salsicha de verão de sua embalagem original, você ainda pode seguir as etapas apresentadas acima.
Em vez de uma salsicha individual, você precisará embrulhar a embalagem original com seu papel para freezer. Como alternativa, você também pode fazer uso de um folha de papel alumínio.
Como regra geral, quando você estiver prestes a usar a linguiça de verão, certifique-se de descongelá-la adequadamente. Observe que a palavra-chave é apropriadamente.
Não fazer isso pode levar bactérias e uma série de doenças a se instalarem em sua salsicha de verão. Há algumas maneiras de fazer isso. Você pode seguir o método que preferir, apenas certifique-se de seguir as etapas descritas abaixo.
Você pode descongelar suas salsichas na geladeira, no micro-ondas ou em uma tigela com água morna. A tigela de água morna é o método mais difícil de usar, mas não há chance de queimar as salsichas ao cozinhá-las.
O primeiro método utiliza o micro-ondas para descongelar as salsichas. Embora, sem dúvida, o o mais rápido maneira de realizar esta tarefa, você tem que ser extra cuidadoso. Caso contrário, você pode acabar queimando as salsichas.
Basta colocar suas salsichas em um prato próprio para micro-ondas e usar o descongelar contexto. Faça isso até que você possa separar as salsichas umas das outras usando um garfo.
Alternativamente, você pode definir seu micro-ondas para seu Configuração de energia de 50%. Abra o microondas após 3-4 minutos e verifique com um garfo se consegue separar as salsichas umas das outras.
Continue repetindo o processo até que as salsichas não grudem mais umas nas outras. Certifique-se de verificar a cada minuto aproximadamente para garantir que eles estão descongelando corretamente.
Uma vez que eles se separam, você precisará colocá-los no micro-ondas novamente. Desta vez, faça-o em intervalos de 2 minutos até que estejam totalmente descongelados.
Cozinhe-os imediatamente assim que terminar de descongelar, para evitar a acumulação de bactérias.
Este método é o mais simples, mas leva um tempo consideravelmente mais longo. Portanto, antes de mais nada, você precisará garantir que a temperatura de sua geladeira esteja abaixo de 41 ° F ou (5 ° C).
Isso é crucial porque uma temperatura mais alta permitirá o crescimento bacteriano.
Coloque as salsichas em um prato e coloque-o no fundo da geladeira, longe de outros alimentos prontos para consumo. Lembre-se, você precisa desse prato para evitar que as salsichas fiquem encharcadas enquanto descongelam.
Você saberá se terminou assim que as salsichas estiverem macias ao toque e sem gelo.
Observe que você precisa ter paciência suficiente se for usar esse método para descongelar suas salsichas de verão. É um processo simples, mas leva muito tempo.
Por exemplo, se você estiver descongelando lotes grandes, pode acabar esperando cerca de 24 horas antes que eles descongelem totalmente.
Então, aí está.Apresentamos tudo o que você precisa saber sobre congelamento, armazenamento e descongelamento de linguiças de verão. Esperançosamente, seguindo nosso guia, você nunca mais terá que lidar com deterioração. Portanto, sempre tenha essas dicas em mente.
A seguir: Você consegue congelar o chouriço?
