Existem muitos motivos diferentes para o seu molhopode pousar muito mais picante do que você pretendia (e pode aguentar). Algumas receitas pedem que uma certa quantidade de jalapenos picados seja adicionada à salsa, mas os jalapenos podem variar no calor, desde causar um pequeno formigamento na língua até colocar fogo em toda a boca.
Como realmente não há maneira melhor para você testarcomo o jalapeño está quente, além de dar uma mordida nele, é bastante fácil aterrissar com uma salsa apimentada demais. No entanto, se muito calor não é sua praia, mas os desejos de salsa não estão indo embora, o que você pode fazer?
Você pode deixar a salsa menos picante? Existem muitas maneiras de reduzir o sabor picante desalsa. Para tornar o molho menos picante, você pode diluí-lo, aumentar a acidez, adicionar doçura, adicionar cebolas fritas e servir com creme de leite, pepino, coentro ou abacate.
Para ajudá-lo a tornar seu molho menos picante no futuro, já que é mais fácil do que evitar muito tempero em primeiro lugar, aqui está uma lista de todas as diferentes maneiras de tornar o molho menos picante.
Abaixo estão 9 maneiras de tornar a salsa menos picante. Escolha o método que funciona para você e seu paladar!
Possivelmente, a maneira mais fácil de reduzir o calor na salsa é aumentar o número de ingredientes que não são picantes em relação aos ingredientes já picantes.
Por exemplo, você pode adicionar mais tomate, cebola e coentro ao molho já misturado. Ao adicionar esses ingredientes, você estará reduzindo o calor, mas sem diluir o sabor real da salsa, e ainda dar um sabor equilibrado.
Você pode fazer isso fazendo um novo lote de salsa sem jalapenos, e adicioná-lo à metade da salsa picante, o que lhe dará uma boa porção, mas com metade do calor.
Você pode adicionar mais do molho não picante até que esteja certo para o seu paladar.
Se a salsa estiver bem espessa, você também pode tentar adicione um pouco de água para diluí-lo ligeiramente, mas não muito para que fique aguado.
Uma maneira eficaz de reduzir o nível de calor nos alimentos é adicione mais acidez. É muito útil entender como outros sabores e ingredientes influenciam o perfil geral de um prato, e a acidez é um desses ingredientes que faz uma grande diferença.
A salsa já é bastante ácida e a acidez é um componente importante do prato.
Para reduzir o calor na salsa, você pode adicionar um pouco de suco de limão, mesmo que não seja encontrado na receita original. O suco de limão realmente dá um adorável sabor cítrico para a salsa, enquanto reduz o calor.
Outra opção ácida é adicione um pouco de vinagre para a salsa, você só tem que ter cuidado para não exagerar.
Por fim, você também pode adicione mais tomate ao molho, já que o tomate é ácido, mas acrescente outros ingredientes, como coentro e cebola, para equilibrar o sabor.
Um pouco de açucar pode ajudar a deixar seu molho perfeito se for apenasum pouquinho quente demais. Você não quer adicionar muito açúcar para acabar com um molho doce, mas apenas um pouco pode ajudar a ajustá-lo para o calor perfeito.
O açúcar também pode ajudar a neutralizar a acidez do tomate.
Se você não gosta de adicionar açúcar a pratos salgados, você pode adicione uma pequena quantidade de pasta de tomate, que irá neutralizar o calor e dar ao molho uma consistência mais lisa, em vez de ficar muito aguado.
Cebola frita funciona muito bem quando adicionada a um molho já picante, pois podem ajudar a adicionar um pouco doçura e um pouco de gordura. Tanto a gordura quanto a doçura funcionam maravilhosamente bem para reduzir o nível de calor dos pratos.
A gordura pode ajudar a quebrar o revestimento de capsaicina, que é o que causa a sensação de calor e queimação.
A gordura da cebola frita quebra a ligação da capsaicina, então a sensação de queimação não é tão intensa e não dura tanto.
Se você estiver hesitante em adicionar qualquer outro ingrediente ao seu molho, você pode apenas Sirva com creme de leite.
Você pode ter o equilíbrio perfeito de sabores, ignorando o calor, e qualquer outro ingrediente adicionado ao molho pode estragar isso.
Você também pode atender a um grupo de pessoas, algumas que gostam do calor e outras não. Ao servir a salsa com creme de leite, você poderá atender a cada gosto.
O creme de leite ajuda a neutralizar o calor dos jalapenos e da capsaicina, pois contém gordura e atua como um diluente do molho, ambos reduzindo o picante.
Aqueles que preferem um molho mais quente podem ficar sem creme de leite e aqueles que querem algo mais suave podem cobrir o molho com o creme de leite.
Isso funcionará se você for um pouco experimental com sua salsa. Você pode efetivamente diminuir o calor adicionando alguns frutas doces como abacaxi, pêssego ou mesmo melão.
Adicionar essas frutas doces mudará a receita original, mas pode criar um novo molho delicioso com menos calor.
Você pode usar abacaxi em lata ou fresco, pêssego maduro ou enlatado, melão, melada ou melancia. Adicione a fruta ao molho um pouco de cada vez até que você alcance o nível certo de picante.
Tanto o abacate quanto o pepino picado podem reduzir o calor do molho e de outros alimentos.
Você pode optar por picar o pepino em cubos pequenos e adicioná-los diretamente ao molho ou servir fatias de pepino ao lado para cobrir o molho.
Você também pode fazer guacamole com um pouco de abacate frescoe adicione os ingredientes que usar para fazer seu próprio guacamole. Sirva a acompanhar com o molho, e fará maravilhas para reduzir o calor.
O guacamole também é delicioso servido com molho - então você deve incluí-lo no seu prato, mesmo que o molho não seja muito picante!
Muitas pessoas não gostam de coentro, mas se você gosta, pode picar um pouco mais da erva verde para adicionar ao molho.
O coentro faz bem em reduzir o calor, e adiciona mais do sabor autêntico da salsa sem diluir os sabores ou equilibrar muito.
Se você é mais sensível ao calor, você pode querer procurar um pimenta mais suave para adicionar ao seu molho antes que chegue a ser muito picante.
Para reduzir o calor de antemão, você pode usar pimentas verdes enlatadas ou tomatillos torrados ou crus. Ambos podem ser adicionados no lugar de outros jalapenos ou pimentões e ajudam a reduzir o calor esperado.
É muito mais fácil planejar e tornar a receita mais suave com certos ingredientes do que tentar preparar um molho picante demais, embora haja muitas maneiras de fazer isso.
Para uma autêntica salsa de tomatillo, também conhecida como salsa verde, confira este vídeo de Juaja Cocina Mexicana no YouTube. Você pode reduzir o tempero omitindo as pimentas vermelhas.
| Como fazer salsa menos picante | Por que funciona | |
|---|---|---|
| 1. | Diluir a salsa | Dilui o tempero adicionando água ou molho não picante |
| 2. | Aumente a acidez | Tempere o tempero reduzindo o gosto residual |
| 3. | Adicione doçura | Equilibra o tempero adicionando um novo sabor |
| 4. | Adicione cebolas fritas | A gordura da cebola frita corta o tempero |
| 5. | Sirva com creme de leite | Neutraliza o tempero |
| 6. | Adicione frutas | Adiciona doçura e muda o sabor |
| 7. | Sirva com pepino ou abacate | Diminui o tempero adicionando ingredientes neutros |
| 8. | Pique coentro | Reduz o calor e adiciona um sabor mais autêntico |
| 9. | Escolha as pimentas certas de antemão | Evita muito tempero com pimentas mais suaves |
A salsa pode ter um sabor menos picante se for mantida na geladeira por algum tempo. A maioria dos sabores, incluindo especiarias, são mais pronunciados quando a comida está quente (isso também se aplica ao guacamole), portanto, ser mantido na geladeira pode fazer com que pareça menos picante.
Também pode ser o caso em que o sabor teve tempo de amadurecer e se misturar com os outros ingredientes.
Contudo, você pode descobrir que a salsa está mais picante 5 minutos depois de prová-la pela primeira vez, quando feita na hora, já que os jalapenos ou outras pimentas tiveram tempo de se espalhar pela salsa.
Existem muitos fatores que decidem quando um molho fica mais picante ou não, mas se mantido na geladeira por um tempo, provavelmente terá um sabor mais suave.
A banana é uma excelente comida para acompanhar refeições apimentadas. É uma fruta cremosa, muito parecida com o abacate, e ajuda a neutralizar o calor. Muita gente adora comer banana cortada em rodelas ao lado do curry, para quando fica quente demais!
É quase impossível colocar uma tortillachips só porque o molho está muito quente, mas em vez de castigar o seu paladar, você pode reduzir o sabor picante do molho para que possa voltar a saborear o lanche perfeito.
Todos os métodos acima fazem maravilhas para ajudar a neutralizar o calor da salsa, e você deve ser capaz de encontrar o método que melhor se adapta a você.
Como fazer salsa menos picante: Duplique os ingredientes suaves, acrescente sabores neutralizantes ou sirva seu molho com um pouco de creme de leite ou guacamole.
Encontre um método de redução de especiarias que o ajude a aproveitar seu molho!
A seguir: Os melhores temperos de fajita para fazer ou comprar
