Se você tem alguma massa folhada congelada (ou refrigerada) em suas mãos e está se perguntando qual é a melhor maneira de reaquecê-la, este artigo é para você.
A maneira como você reaquece a massa folhada é crucial, pois o reaquecimento incorreto pode resultar em uma massa folhada chata e pouco inspiradora, ao contrário do que você esperava.
Neste artigo, vamos guiá-lo através da abordagem passo a passo para reaquecer massa folhada que foi armazenada em sua geladeira ou freezer.
Em primeiro lugar, examinaremos várias coisas importantes a considerar em relação ao reaquecimento de massa folhada em geral.
Em seguida, descreveremos as etapas detalhadas a seguirpara os dois principais métodos de reaquecimento disponíveis: no forno e no microondas. Para cada um, abordaremos como reaquecer massa folhada vinda de sua geladeira e freezer.
Por fim, terminaremos respondendo a algumas perguntas relacionadas.
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Como a massa folhada é feita principalmente de farinha, manteiga e sal, é seguro congelar ou refrigerar e depois reaquecer.
Para reaquecer a massa folhada, aplicam-se os mesmos princípios e processos, quer a massa folhada seja feita com carne, queijo ou alguma forma de sobremesa.
Tenha em mente, no entanto, que massa folhada descongeladaficar sentado na geladeira pode desenvolver mofo e estragar em menos de 5 dias. Se você não planeja reaquecer massa folhada dentro de muitos dias, eu recomendo embrulhar bem sua massa folhada ou colocá-la em um recipiente hermético (como o meu favorito da Amazon) e armazená-la no congelador.
Ao reaquecer massa folhada, é importanteconsidere quais são seus objetivos. Isso ocorre porque dependendo de como você deseja que a massa folhada fique, ou seja, mais ou menos fofa, mais ou menos crocante, etc., haverá pequenas variações na maneira como você deve realizar o processo de reaquecimento.
Geralmente, existem duas maneiras de reaquecer sua massa folhada:
Embora o reaquecimento no forno / torradeira seja geralmente o método preferido de reaquecimento, ainda abordaremos os dois métodos em detalhes.
O reaquecimento no forno é considerado preferívelporque proporciona um aquecimento mais uniformemente distribuído, ajuda a manter a crocância da massa folhada e garante que a massa folhada terá um sabor o mais próximo possível do sabor que saiu do forno acabado de sair do forno.
Observação: Se você está reaquecendo no forno e não querPara que a massa folhada permaneça fofa (algumas receitas pedem isso), basta fazer um furo no centro da massa folhada antes de colocá-la no forno. Isso permitirá que a umidade saia da massa folhada e, assim, alise a massa.
O reaquecimento no microondas é uma ótima opção sevocê precisa reaquecer sua massa folhada rapidamente, está em algum lugar que não tenha forno ou torradeira, e se você não for muito exigente em relação ao quão crocante ou folhada fica a massa folhada.
Se você preparou ou comprou recentemente uma massa folhada que está na geladeira, aqui está a melhor abordagem para reaquecê-la no forno.
Observação: Antes de reaquecer a massa folhada (ou qualquer outro alimento, neste caso), certifique-se sempre de que o alimento não desenvolveu nenhum molde e não ultrapassou o prazo de validade.
Para se certificar de que a massa folhada que sai do congelador sai perfeitamente do forno, siga os seguintes passos:
Passo 1: Descongele a massa folhada na geladeira. Separe e coloque cada folha de massa folhada em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
Observação: Você pode descongelar a massa folhada em temperatura ambiente se preferir descongelar mais rápido. Apenas certifique-se de colocá-lo na geladeira após 40 minutos.
Passo 2: Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit (93graus Celsius) se a massa folhada não contiver carne e 250 graus Fahrenheit (121 graus Celsius) se a massa folhada tiver carne.
Etapa 3: Retire a massa folhada da geladeira e coloque-a em uma assadeira própria para forno, assadeira ou assadeira de ferro fundido.
Passo 4: Cubra o topo da massa folhada com papel alumínio
Etapa 5: Coloque a massa folhada no forno e ajuste o cronômetro para 10 minutos
Etapa 6: Retire do forno, remova a folha de estanho e deixe a massa folhada esfriar até a temperatura desejada
Etapa 7: Sirva e divirta-se!
Embora reaquecer sua massa folhada da geladeira no microondas seja eficaz, sempre há uma chance de que ela saia encharcada, lisa e perca um pouco de crocância.
O micro-ondas funciona convertendo a umidade dentro da massa folhada em vapor, que por sua vez amolece e umedece a massa folhada (deixando-a empapada).
Aqui está o guia passo a passo para reaquecer sua massa folhada no microondas:
Passo 1: Retire a massa folhada da geladeira.
Passo 2: Coloque uma toalha de papel úmida sobre a massa folhada e leve ao microondas e leve ao microondas por 20 segundos.
Etapa 3: Retire a massa folhada do micro-ondas e veja se atingiu a temperatura desejada.
Observação: Embora você possa colocar a massa folhada nomicroondas por mais tempo de uma vez, é sempre melhor aquecê-lo em incrementos de 20 segundos, pois as microondas têm a tendência de aquecer os alimentos de maneira desigual. Assim, se você deixar por um minuto inteiro, uma parte da massa folhada pode sair muito quente enquanto a outra ainda está fria.
Passo 4: Repita até que a massa folhada atinja a temperatura desejada.
Etapa 5: Sirva e divirta-se!
Embora seja possível reaquecer uma massa folhada do congelador no microondas, geralmente, a melhor coisa a fazer seria descongelar a massa folhada primeiro.
Isso ocorre porque levaria muito tempo emo micro-ondas para que a massa folhada atinja a temperatura desejada, e durante todo esse tempo o calor será distribuído de maneira desigual, o que fará com que a massa folhada fique encharcada e plana.
Aqui está o guia passo a passo para reaquecer sua massa folhada no microondas:
Passo 1: Descongele a massa folhada na geladeira. Separe e coloque cada folha de massa folhada em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
Observação: Você pode descongelar a massa folhada em temperatura ambiente se preferir descongelar mais rápido. Apenas certifique-se de colocá-lo na geladeira após 40 minutos.
Passo 2: Coloque uma toalha de papel úmida sobre a massa folhada e leve ao microondas e leve ao microondas por 20 segundos.
Etapa 3: Retire a massa folhada do micro-ondas e veja se atingiu a temperatura desejada.
Observação: Embora você possa colocar a massa folhada nomicroondas por mais tempo de uma vez, é sempre melhor aquecê-lo em incrementos de 20 segundos, pois as microondas têm a tendência de aquecer os alimentos de maneira desigual. Assim, se você deixar por um minuto inteiro, uma parte da massa folhada pode sair muito quente enquanto a outra ainda está fria.
Passo 4: Repita até que a massa folhada atinja a temperatura desejada.
Etapa 5: Sirva e divirta-se!
Ao congelar massa folhada, contanto que você sigatécnica de congelamento adequada (deixe esfriar até a temperatura ambiente primeiro, depois cubra o mais bem possível), você pode manter a massa folhada congelada pelo tempo que quiser.
Sempre que você estiver pronto para reaquecê-lo, simplesmente descongele a massa folhada e siga as etapas descritas acima.
Se você estiver reaquecendo a massa folhada no forno, toda a massa folhada será aquecida por igual e você não deve se preocupar se o interior permanecerá frio.
Se você estiver reaquecendo a massa folhada em um micro-ondas, no entanto, você pode correr para o exterior ficando escaldante, enquanto o interior ainda não está quente o suficiente.
Como as micro-ondas aquecem de fora para dentro, não há muito a fazer além de micro-ondas em incrementos para garantir que você não superaqueça a parte externa mais do que o necessário.
