Um interior macio e amanteigado combinado com um exterior ligeiramente crocante são as marcas de um waffle perfeito.
No entanto, na realidade, waffles nem sempre acabamisso é perfeito. Felizmente, você está na página certa! Mostraremos uma receita de waffle simples, mas deliciosamente eficaz, usando um ingrediente não tão secreto: leite maltado!
Leite maltado, mais a adição cuidadosa do primeirogemas de ovo, então suas claras de ovo irão ajudá-lo a fazer a massa de waffle perfeita, o que o leva a fazer os melhores waffles que sua máquina de waffles já viu.
Com esta receita de waffle maltado, você terá sempre os waffles mais dignos de se gabar - e um ótimo café da manhã! Então continue lendo para o melhor receita de waffle maltado e mime-se na próxima manhã preguiçosa de fim de semana.
Vamos pensar em bons waffles como um segredoque precisa ser desbloqueado. Um segredo crocante, amanteigado e leve que você pode cobrir com xarope de bordo, mel ou frutas frescas. Realmente é o café da manhã ideal.
Mas, para descobrir esse segredo, devemos esclarecer algumas coisas primeiro.
Waffles e panquecas não são exatamente a mesma coisa. Embora waffles e panquecas sejam parentes próximos, você não pode usar massa de panqueca para fazer waffles. Isso simplesmente não funciona.
A chave para ótimos waffles (algo que as panquecas não têm) está no açúcar extra.
Sim, ambos os batedores têm alguns açúcar, mas os waffles têm um pouco de açúcar extra emeles. O açúcar ajuda a criar aquele exterior crocante caramelizado, adicionando uma crocância extra e ajudando os waffles a obter aquele dourado delicioso nas bordas.
Isso é algo que as panquecas simplesmente não têm.
Os waffles também têm um pequeno segredo (sim, será revelado) - e isso é claras de ovo recém batidas.
Se você quer waffles leves e arejados, você deve bater claras em neve separadamente. Esse método torna os waffles mais leves, mas também confere um toque extra crocante por fora.
Depois de fazer a massa de waffle, é hora de cozinhá-los. Naturalmente, usamos um ferro para waffles e esse ferro para waffles deve ser pré-aquecido.
Você não pode esperar grandes resultados se o ferro não estiver quente. Apenas um ferro pré-aquecido dá aos waffles aquele exterior marrom e crocante com interior macio que todos desejamos.
Se você quiser evitar waffles encharcados e moles, certifique-se de seguir a etapa de pré-aquecimento. E não se esqueça de adicionar um pouco de gordura também!
Se sua cozinha for como a minha, então escondida em algum lugar perto do leite condensado, há uma pequena caixa ou pote com um ingrediente que mudará sua vida. É o seu leite maltado em pó!
Sério, o leite em pó maltado pode não mudar toda a sua vida, mas com certeza mudará a maneira como você assa ou prepara waffles. Confie em mim!
O leite em pó maltado é uma maneira excepcional de adicionar aquela textura tostada, quase caramelo, a todos os tipos de coisas, mas especialmente aos seus waffles matinais.
Você pode usar leite maltado para glacê, biscoitos, pudim e até mesmo para produtos de raça pura para melhorar o sabor e dourar, então vale a pena armazenar este super ingrediente versátil.
Se você já tomou um milkshake de malte, já tem uma boa ideia do sabor do leite maltado. Esse doce e rico sabor tostado é uma marca registrada das cervejas maltadas e dark lagers.
Então, o que exatamente é leite maltado? É um mistura em pó de extrato de cevada maltada, leite, sal e bicarbonato de sódio. O leite maltado geralmente é usado como uma mistura para o milkshake ou um borrifo sobre o sorvete, mas pode ser usado além.
Pode ser adicionado a chantilly, blondies, panna cotta e deliciosos waffles maltados. Ele realmente pode ir a qualquer lugar onde você queira adicionar uma nota tostada.
O malte também é freqüentemente usado na panificação comercial para melhorar o escurecimento e adicionar profundidade e toque de doçura. O mesmo se aplica ao leite em pó maltado na sua preparação doméstica.
Doe ao extrato de trigo e cevada, o leite em pó maltado é não é adequado para quem está em uma dieta sem glúten.
Além disso, o leite no leite maltado não é adequado para veganos, então se você está tentando fazer waffles GF ou vegan, infelizmente você terá que passar esta receita!
Nozes picadas, frutas secas, gotas de chocolate ou mesmo bacon esfarelado irá emparelhar com esses waffles.
Você pode preparar seus waffles depois de cozinhá-los oudurante o tempo de cozimento. Depois de colocar a massa em seu ferro de waffle, você pode polvilhar com algumas gotas de chocolate ou nozes picadas no waffle, pressione e cozinhe.
Se você quiser usar bagas inteiras por favor, saiba que pode ser complicado.É ideal para cobrir os waffles com frutos silvestres depois de cozidos. Se você adicioná-los à massa enquanto cozinha, é provável que acabe com alguns pedaços de waffle bem fofos.
A razão para isto é o facto de as bagas libertarem algum líquido e por isso é melhor deixá-lo de lado.
Pré-aqueça o ferro para waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Em uma tigela, misture o açúcar, o leite maltado, a farinha e o fermento em pó.
Despeje o leite, a baunilha e a manteiga.
Separe os ovos e bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela, até formar picos firmes.
Adicione a gema de ovo à mistura de farinha e mexa até incorporar.
Aos poucos, incorpore as claras em neve até obter uma consistência de massa.
Despeje 1/3 de xícara de massa de cada vez no ferro para waffles e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.
Sirva waffles quentes.
Esta receita de waffle maltado oferece a combinação perfeita de waffles fofos e crocantes em cada mordida!
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