A torta de limão com merengue é uma daquelas nostálgicassobremesas de verão que (quase) tudo adora. Ácido e ácido, mas doce e cremoso, ele combina sabores clássicos que as pessoas geralmente desejam durante os meses mais quentes!
Dito isto, a tarte de limão com merengue é também uma daquelas sobremesas que nem toda a gente se atreve a fazer porque pode ser bastante difícil.
Esta receita de merengue de limão sem amido de milho é tão fácil que qualquer pessoa com conhecimentos básicos de cozinha pode fazer. As duas coisas mais importantes que você precisa para fazer isso são tempo e paciência.
Esta torta de limão e merengue é composta de três partes:
Como você pode imaginar, existem centenas de receitas e combinações possíveis para fazer uma torta de merengue de limão. É por isso que decidimos fazer um caroço de merengue de limão usando apenas ingredientes domésticos comuns.
Em nossa receita, o único ingrediente que pode ser um pouco mais difícil de obter é Leite condensado. Para o resto da receita, usaremos ingredientes que quase todos nós temos em mãos.
Nossa receita de torta de limão com merengue sem amido de milho é preparada com os seguintes ingredientes:
Para fazer a primeira camada (a crosta), muitas pessoas usam biscoitos Graham triturados, e é aí que começa o primeiro problema.
Você nem sempre tem dois pacotes de biscoitos Graham esperando no seu armário e, para isso, existe uma solução muito simples: Aprenda a preparar uma massa quebrada.
Você pode usar a massa quebrada para qualquer torta ou torta que quiser fazer. Você pode até usar a mesma receita de pastelaria, mas omita o açúcar para fazer tortas de carne saborosas.
Para fazer o recheio, muitas pessoas usam limão, creme de leite e um espessante como amido de milho ou gelatina, mas não é necessário!
Você substitui o amido de milho por ¾ xícara de suco de limão, leite condensado e gemas de ovo. Isso é ideal porque depois você pode usar as mesmas claras de ovo para fazer a cobertura ou terceira camada da torta de limão.
É muito importante que, antes de espremer o suco de limão, rale os limões. Tenha cuidado para não tocar na parte branca (o medula) para evitar um sabor amargo.
Esta torta de limão e merengue é cozida, mas é servido frio.
Junte-se a nós para preparar este delicioso bolo!
Em uma tigela, junte a farinha peneirada com a manteiga e misture com os dedos até obter uma textura esfarelada de biscoito.
Depois de misturar a farinha com a manteiga, acrescente o restante dos ingredientes: o açúcar, o ovo e as raspas de limão. Sove até que tudo esteja misturado.
Faça uma bola com a massa, alise-a na bancada e use um rolo de massa para arredondar.
Cubra levemente a panela com manteiga e farinha. Transfira a massa da bancada para a assadeira, tomando cuidado para não quebrá-la.
Ajuste a massa às paredes da frigideira, apertando suavemente a massa para que fique firme. Remova todo o excesso de massa que escorra pela lateral da assadeira.
Antes de assar a massa, faça furos em toda a superfície da massa com um garfo (para evitar que ela inche e fique deformada durante o cozimento).
Asse a massa por quinze minutos a 180 ° C / 320 ° F.
Enquanto a massa assa, bata as gemas em velocidade alta na batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa. Estas tigelas são seguras para misturadores manuais.
Adicione o suco de limão e o leite condensado. Bata por mais três minutos.
Quando o cronômetro de crosta de torta acabar, retire-o do forno e despeje a mistura de limão sobre ele. Asse novamente por 10 minutos.
Retire a torta do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara o merengue.
Para fazer a cobertura do merengue. Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem. Leve a panela ao fogo médio sem mexer, até formar uma calda.
Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Enquanto continua a bater, muito lenta e cuidadosamente adicione a calda quente.
Você também pode usar um batedor como um destes.
Bata o merengue até que o recipiente esteja frio (ou pelo menos à temperatura ambiente. Você só não quer que ele fique quente).
A torta está pronta para decorar! Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore o bolo ao seu gosto.
Se desejar, você pode grelhar a cobertura do merengue no forno por 1 minuto para obter uma bela cor dourada (apenas certifique-se de ficar de olho para que não queime).
Adicione um pouco mais de raspas de limão por cima e leve à geladeira toda a torta por 6-8 horas antes de servir.
A torta de limão com merengue é uma sobremesa nostálgica de verão. O que o torna ainda melhor é que esta receita de torta de limão com merengue não contém amido de milho!
1. Em uma tigela, adicione a farinha peneirada junto com a manteiga e misture com os dedos até obter uma textura semelhante a um biscoito esfarelado.
2. Depois de misturar a farinha com a manteiga, acrescente o restante dos ingredientes: o açúcar, o ovo e as raspas de limão.
3. Sove até que tudo esteja misturado. Abra a massa em uma bola.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido ou filme plástico e deixe descansar por uma hora na geladeira.
5. Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Alise-o primeiro com a mão e depois com o rolo, dando-lhe um formato redondo.
6. Cubra levemente a panela com manteiga e farinha. Transfira a massa da bancada para a assadeira, tomando cuidado para não quebrá-la.
7. Ajuste a massa às paredes da assadeira, apertando suavemente a massa para que fique firme. Remova todo o excesso de massa que escorra pela lateral da assadeira.
8. Antes de assar a massa, faça furos em toda a superfície da massa com um garfo (para evitar que ela inche e fique deformada durante o cozimento).
9. Asse a massa por quinze minutos a 180 ° C / 320 ° F.
10. Enquanto a massa assa, bata as gemas em velocidade alta na batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa.
11. Adicione o suco de limão e o leite condensado. Bata por mais três minutos.
12. Quando o cronômetro de crosta de torta desligar, retire-o do forno e despeje a mistura de limão sobre ele. Asse novamente por 10 minutos.
13. Retire a torta do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara o merengue.
14. Para fazer a cobertura do merengue. Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem. Leve a panela ao fogo médio sem mexer, até formar uma calda.
15. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes. Enquanto continua a bater, muito lenta e cuidadosamente adicione a calda quente.
16. Bata o merengue até que o recipiente esteja frio (ou pelo menos à temperatura ambiente. Você só não quer que esteja quente).
17. A torta está pronta para decorar! Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore o bolo ao seu gosto.
18. Se desejar, pode grelhar a cobertura do merengue no forno por 1 minuto para obter uma bela cor dourada (certifique-se de ficar de olho para não queimar).
19. Adicione um pouco mais de raspas de limão por cima e leve à geladeira toda a torta por 6-8 horas antes de servir.
