Cookies de merengue são biscoitos leves e crocantes feitos com apenas 4 ingredientes.
Biscoitos de merengue, ou beijos merengue, são perfeitos para fazer quando sobrar algumas claras de ovo. Claro, as claras devem ser frescas, pois apenas claras frescas darão a firmeza desejada ao merengue.
Cookies de merengue são um dos meus cookies favoritosfazer. Há algo especial em sua forma, sabor e simplicidade de ingredientes. Costumo fazer isso o tempo todo, especialmente durante as férias.
Tradicionalmente, os cookies de merengue são geralmente feitos com creme de tártaro.
O que é creme de tártaro? O creme de tártaro também é conhecido como um tartarato de potássio, ou uma forma em pó de ácido tartárico.
Este ácido orgânico é encontrado naturalmente em muitas plantas e também durante o processo de vinificação.
O creme de tártaro ajuda a estabilizar a clara do ovo, evita a cristalização do açúcar e como fermento em produtos de panificação.
Se você está sem creme de tártaro e quer um pouco para o futuro, você pode comprar meu creme de tártaro favorito online.
Apesar de ser um ingrediente de uso versátil, não é tão fácil encontrar o creme de tártaro em todas as lojas.
Então, o que fazer quando você não tem creme de tártaro, mas está com desejo de biscoitos de merengue? Aqui está o que você pode usar para substituir o creme de tártaro:
Existem alguns outros substitutos, mas nem todos são bons para combinar com as claras. Se você não tem o creme de tártaro, use suco de limão ou vinagre, ou apenas deixe de fora.
Cookies de merengue podem ser feitos com extrato de baunilha simples, mas você sabia que pode adicionar extratos diferentes?
Você pode fazer biscoitos de merengue de menta adicionando extrato de hortelã-pimenta ou biscoitos de limão com merengue adicionando algumas gotas de extrato de limão.
Para uma versão com sabor de nozes, tente adicionar alguns extrato de amêndoa ou avelã. Gosto deles principalmente durante o inverno, pois trazem algum calor e conforto em dias frios e sombrios.
Se não estou com vontade de cozinhar, adoro comprar esses merengues de cacau com gotas de chocolate da Amazon.
Os biscoitos de merengue são muito fáceis de fazer em teoria. No entanto, como eles não têm farinha e são feitos apenas com ingredientes simples, mas enjoados, muitas coisas podem dar errado.
Aqui estão minhas melhores dicas sobre como fazer os biscoitos de merengue perfeitos:
1. Use as claras de ovo mais frescas - Os ovos frescos são levemente ácidos e só precisam de um pouco de suco de limão para estabilizá-los. Depois de estabilizadas, as claras são boas para assar, pois são firmes e têm a consistência certa.
2. Certifique-se de que seus ovos estejam em temperatura ambiente - Eu fazia biscoito de merengue com o ovobrancos da geladeira. No entanto, aprendi por tentativa e erro que as claras de ovo precisam estar em temperatura ambiente. As claras em temperatura ambiente baterão perfeitamente.
3. Certifique-se de que nenhuma gema de ovo atrapalhe - Não consigo enfatizar como mesmo um pouquinho de gema de ovo pode estragar suas claras. Portanto, ao separar os ovos, certifique-se de fazer isso com cuidado.
4. Não adicione açúcar muito cedo - Adicione o açúcar aos poucos.Ao fazer merengue, você não quer enlouquecer com o açúcar. Comece batendo as claras e, quando chegar aos picos moles, acrescente o açúcar colher de sopa de açúcar, batendo a cada adição. O açúcar tem que se dissolver nas claras antes de adicionar a próxima colher de sopa.
5. Evite mexer demais - Como mencionado acima, bata até que o açúcar se dissolva e pare imediatamente nesse ponto.
6. Use uma tigela fria - Este é um truque que aprendi da pastelariachefs. Eles usam uma tigela de vidro resfriada (coloque uma na geladeira 30 minutos antes de usar). A tigela fria ajudará a criar pequenas bolhas de ar e a tornar as claras mais firmes. Evite tigelas de plástico e escolha metal ou vidro.
Reúna os ingredientes e aqueça o forno a 220F.
Coloque os ovos em uma tigela. Bata as claras e a baunilha até formar picos suaves.
Assim que a clara do ovo estiver formada, é hora de começar a adicionar açúcar, uma colher de sopa de cada vez, mexendo bem a cada adição.
Depois de utilizado todo o açúcar, acrescente o sumo de limão na última adição. Isso irá garantir que você tenha uma mistura firme.
Coloque as claras em um saco de confeitar.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Passe o merengue na assadeira.
Asse o merengue por 1 hora. Depois de assada, deixe os biscoitos no forno para que sequem completamente.
Sirva e aproveite.
Transfira quaisquer sobras de cookies de merengue para um recipiente hermético.
Esses biscoitos de merengue sem creme de tártaro são tão fáceis e deliciosos.
Cookies de merengue não gostam de umidade. Se você estiver fazendo uma receita dupla e tiver muitos biscoitos, certifique-se de guardá-los corretamente.
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