Livermush e scrapple são dois tipos específicos de itens de carne de porco feitos na América, mas que se originam de áreas diferentes.
À primeira vista, pode-se pensar que cogumelos e scrapple são praticamente a mesma coisa. Ambos são feitos de sobras de carne de porco e guarnições e podem ser servidos de maneira semelhante.
No entanto, os dois não são iguais e existem algumas diferenças importantes entre eles.
Qual é a diferença entre livermush e scrapple? A maior diferença entre livermush ea sucata se resume a seus ingredientes. Livermush, como o nome descreve, contém fígado e outros restos de carne de porco, enquanto o scrapple é feito com quaisquer restos de carne de porco disponíveis e nem sempre contém fígado.
Existem algumas outras diferenças entre os dois, incluindo onde se originaram, como são feitos e como atendê-los.
Para ajudá-lo a saber a diferença entre os dois, aqui está tudo o que você precisa saber sobre cegonha e scrapple!
Livermush é um tipo de alimento originário do sul dos Estados Unidos. É feito de fígado de porco, cabeça de porco e fubá.
Essa foi uma ótima maneira de salvar restos de restos de porco, junto com fígado de porco, para fazer um alimento delicioso e farto para desfrutar com qualquer refeição, ou mesmo como uma refeição principal por conta própria.
Livermush às vezes é considerado o mesmocomo pudim de fígado e, embora os dois sejam semelhantes, o mush de fígado tem textura mais grossa e é mais comum na parte oeste da Carolina do Norte (vindo do sul dos Estados Unidos).
Quando se trata de ingredientes, o fígado de porco consiste em fígado de porco (de onde vem o nome), partes da cabeça do porco e fubá para amarrar e engrossar tudo.
Para adicionar sabor e profundidade à comida, sálvia e pimenta são comumente usadas para temperar a mistura.
Livermush é popularmente cozido em fatias. Uma fatia é cortada de um pão pré-feito e frita em uma frigideira com um pouco de graxa ou gordura até dourar de cada lado.
Pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar. Quando servido no café da manhã, o cogumelo do fígado costuma ser servido junto com ovos fritos ou mexidos e grãos.
No almoço, o cogumelo do fígado é frito ou servido frio, em sanduíche com mostarda ou maionese.
Está se tornando um prato cada vez mais popularacabou, e por causa disso, há mais alimentos sendo feitos, inclusive cogumelos de fígado, como pizza e omeletes. Você pode adicionar cogumelos ao fígado a quase todas as refeições, desde que aprecie o sabor do fígado!
Livermush é encontrado principalmente no sul dos EUA, bem como na Carolina do Norte. Shelby, na Carolina do Norte, adora carrinhos de fígado tanto que a cidade hospeda uma Exposição anual de carrinhos de fígado.
Isso começou em 1987 e continuou a mostrar a iguaria a cada ano desde então.
É um prato tão celebrado que os Comissários do Condado de Cleveland e o Conselho Municipal de Shelby proclamaram que o presunto é a mais deliciosa, econômica e versátil das carnes.
O refugo, que muitas vezes é confundido com musgo de fígado e vice-versa, é a carne feita com papa de aparas e sobras de porco.
Estes são então combinados com outros ingredientes para torná-lo um pão mais sólido.
A confecção de scrapple surgiu como uma forma de aproveitar as sobras de porco, de uma forma que a torna deliciosa e fácil de comer.
Foi feito para tirar o máximo proveito de um porco e faz isso de uma forma bastante deliciosa.
O refugo é feito com restos de carne de porco do açougue, que não podem ser usados em outro lugar. Essa carne é usada como mingau para fazer sucata, reduzindo drasticamente o desperdício.
Os restos de carne são transformados em uma forma depirão, que é então combinado com farinha de trigo, que geralmente é farinha de trigo sarraceno, fubá e especiarias. Isso ajuda a formar um pão de carne semissólido e coagulado.
O refugo é geralmente armazenado em forma de pão e dura alguns dias. Existem diferentes maneiras de apimentar a sucata, com receitas secretas transmitidas pelas famílias.
Mantido como um pão semicongelado, o scrapple é fatiado e frito na frigideira antes de ser servido. Pode ser servido no café da manhã com alguns ovos, em um sanduíche no almoço ou acompanhados no jantar.
Sucata também pode ser comprada em mercearias e supermercados e pode ser encontrada fresca e congelada.
Também conhecido como Pannhaas, que é o nome holandês da Pensilvânia, o scrapple é considerado o mais popular nos estados do Meio Atlântico, como Maryland, Delaware, New Jersey, Virginia e Pennsylvania.
É considerado um alimento tradicional daHolandês da Pensilvânia, que inclui comunidades como os Amish e Menonitas. No entanto, é apreciado por muitas famílias, o que é demonstrado pela sua disponibilidade em vários supermercados.
Sucata também pode ser encontrada em Nova York. Acredita-se que os imigrantes alemães trouxeram o prato para a América há mais de um século.
Embora possa fazer sentido comparar cigarrinha e scrapple, os dois são muito diferentes, embora sejam semelhantes ao mesmo tempo.
A principal diferença entre os dois é o que o alimento realmente contém. Livermush, como o nome indica, contém principalmente fígado.
Também pode conter carne de cabeça de porco, mas o ingrediente que define é o fígado, que lhe confere a maior parte de seu sabor e sabor.
Sucata, por outro lado, também contémcarne de porco, mas pode nem sempre conter fígado. É feito com os restos de pedaços de carne de porco, uma vez que o porco foi abatido. Às vezes, pode haver algum fígado na mistura, às vezes não.
Então, embora os dois pratos sejam aparentemente muitode forma semelhante, a melhor maneira de diferenciar os dois é que o fígado mush sempre contém fígado, ao passo que o scrapple só contém fígado se estiver disponível nos pedaços de carne que sobram.
Livermush é mais semelhante ao patê na textura, enquanto o scrapple é mais parecido com um bolo de carne sólido. No entanto, ambos são firmes o suficiente para serem fatiados e fritos para serem servidos a qualquer hora do dia.
Livermush e scrapple podem parecer idênticospara aqueles que nunca os encontraram antes, mas os dois são diferentes. A principal diferença é dada com os nomes - sendo o fígado de porco feito principalmente de fígado de porco.
Sucata pode incluir fígado de porco, mas nem sempre. É feito com os restos que sobraram após o abate de um porco, e o que quer que esteja disponível é usado para fazer alguns restos.
Devido à inclusão de fígado, a musgo de fígado tem gosto mais de patê e tem uma consistência mais parecida com patê, enquanto a sucata assume a forma de um pão mais sólido.
Ambos contêm fubá, mas são aromatizados com diferentes ervas e especiarias para lhes dar um sabor único!
Outro alimento semelhante é goetta. Goetta é outro tipo de alimento trazido por imigrantes alemães, que se estabeleceram em Ohio.
Incluindo a carne de porco, a goetta é feita com coração de porco e pele de porco, que depois é adicionada a um pouco de aveia com cabeça de alfinete.
Esses são os ingredientes originais da goetta, mas hoje em dia a maioria dos açougueiros usa 100% espádua de porco e mandril de boi e evita as vísceras.
Devido à exclusão de miudezas e a inclusãode carne, o goetta é visto como um sabor mais fácil de se acostumar. É mais comumente encontrado em um rolo tipo linguiça, mas também é fatiado e frito até ficar crocante.
Você vai encontrar muitos açougues pequenos que têm sua própria versão de goetta, seja a receita original com vísceras de porco ou a versão mais recente, que envolve um pouco de carne para um sabor mais neutro.
Livermush tem gosto de salsicha macia e ricaPatty. Feito com fígado de porco, restos de carne e fubá, a mistura é temperada com sálvia e pimenta-do-reino, como costuma ser a carne de linguiça. A mistura é definida e depois fatiada e frita.
Sim, o cogumelo do fígado está totalmente cozido quando você o pega, por isso é seguro comê-lo sem fritar. Algumas pessoas gostam de comer cogumelos frios em sanduíches, mas é mais comumente fatiado e frito.
Fritar e estalar o mush de fígado realça mais o sabor e dá a ele uma camada externa crocante, como salsicha de café da manhã.
A linguiça de fígado é semelhante à linguiça de fígado, feita com fígado, mas é uma linguiça de fígado.
É feito de fígado de porco e tem temperos para realçar o sabor da linguiça. Também pode ser fatiado e frito, servido no café da manhã, almoço ou jantar.
Liverwurst é feito de fígado de porco moído, restos de carne de porco, cebolas e alguns temperos.
Ele retém o sabor do fígado, mas é mais palatáveltanto na textura quanto no sabor. É cremoso e tem um sabor maravilhosamente temperado. Existem diferentes receitas de linguiça de fígado, dependendo do açougueiro de quem você está comprando.
A seguir: Carne picada x Carne moída - Qual é a diferença?
