Não há nada tão decadente quanto um bolo de chocolate caseiro. O bolo de chocolate perfeito é rico e úmido com uma deliciosa cobertura de chocolate.
O cacau em pó é um ingrediente popular em bolos de chocolate, mas não é necessário.
Felizmente, o chocolate vem em outras formas além do cacau em pó. Você pode usar o chocolate para fermento no lugar do cacau em pó para criar um bolo de chocolate extra. Este bolo é perfeito para aniversários e com certeza vai agradar a todos.
Embora a adição de uma segunda camada nem sempre seja necessária, ela ajuda a criar um bolo de aparência (e sabor) realmente impressionante. Adicionar a camada extra de cobertura ao centro do bolo adiciona um sabor extra de chocolate e uma textura cremosa.
O chocolate é feito de sólidos de cacau e manteiga de cacau. O cacau em pó é feito principalmente de sólidos de cacau enquanto o chocolate puro sem açúcar é feito de mais da metade manteiga de cacau. Os sólidos do cacau fornecem o sabor e o manteiga de cacau é de onde vem a textura.
O cacau em pó tem um sabor mais forte de chocolate, mas o chocolate assado proporciona uma textura sedosa.
No entanto, ao assar bolos, as outras gorduras da receita também podem afetar o sabor e a textura. Bolo feito com chocolate em vez de cacau deve ser servido em temperatura ambiente e não frio por causa de como o chocolate se solidifica em temperaturas mais frias.
Isso pode afetar tanto a textura quanto o sabor, mas desde que seja servido em temperatura ambiente, esse problema pode ser facilmente resolvido.
Uma das coisas mais complicadas em fazer um bolo é muitas vezes simplesmente tirá-lo da assadeira com cuidado.
Existem algumas coisas a fazer para que o bolo saia da assadeira sem quebrar:
Se você não tem uma barra de chocolate para assar, lascas de chocolate meio amargo vai funcionar no bolo e na cobertura. Certifique-se apenas de que a quantidade de chocolate é igual à indicada na receita.
A quantidade de gordura no leite não é necessariamente importante. Muitas pessoas acham que o leite integral dá um sabor caseiro melhor aos bolos, mas 1% ou 2% também funcionam bem.
Se você não pode usar leite, você também pode substituir o leite por água. Haverá um sabor ligeiramente diferente, mas o bolo ainda terá o mesmo sabor e textura geral.
Você também pode usar leite de amêndoa ou de coco. Qualquer substituição de leite nesta receita pode ser substituída usando uma proporção de 1: 1.
Lembre-se de que isso é apenas para o bolo e não para a cobertura. Para o glacê, deve-se usar chantilly ou creme de leite para que fique com a consistência correta.
Aprenda a diferença entre chantilly e creme de leite pesado aqui.
Este bolo de chocolate é tão suave como a seda. Melhor servido em temperatura ambiente, este bolo é muito melhor com chocolate de cozimento em vez de cacau em pó!
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela para micro-ondas em ALTA por 1-2 minutos ou até derreter completamente. Mexa para combinar.
Junte o açúcar. Adicione os ovos e a baunilha e bata na batedeira em velocidade baixa até incorporar.
Adicione o leite, a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata até ficar bem misturado.
Despeje uniformemente em 2 fôrmas de bolo redondas untadas e enfarinhadas.
Asse por 35 min. Deixe os bolos esfriarem em forminhas.
Espalhe a cobertura na camada inferior do bolo. Adicione a segunda camada por cima e geada.
Pique o chocolate e coloque em uma tigela.
Aqueça as natas no microondas até começarem a formar-se pequenas bolhas.
Despeje as natas aquecidas sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 5 minutos.
A seguir: Cupcakes de chocolate sem cacau em pó
