A salada de macarrão é uma das refeições mais icônicas do verão. Representa churrasco em família, camping e piqueniques na praia.
Por ser tão popular, geralmente é feito em grandes lotes e um dia você pode comer mais salada de macarrão do que pode comer em um ou dois dias.
Você pode congelar salada de macarrão? Sim, você pode, mas não será tão bom descongelado quantofoi quando você o preparou pela primeira vez. Se você está tentando fazer salada de macarrão com antecedência, é melhor congelar todos os ingredientes separadamente. Se você estiver congelando sobras, tente congelar em porções pequenas e bem embaladas. Em ambos os casos, congele a salada de macarrão por no máximo 1–2 semanas.
Neste artigo, explicamos por que a salada de macarrão não congela perfeitamente e como você pode contornar os obstáculos que cada um dos diferentes ingredientes representa.
Compartilhamos a melhor maneira de congelar sua salada de macarrão e também como armazená-la adequadamente se você achar que o congelamento é muito perigoso.
Salada de macarrão pode ser congelada, mas nunca terá o mesmo sabor ou textura depois de descongelada.
Mais adiante neste artigo, explicaremos a melhor maneira de congelar salada de macarrão pré-preparada, mas são realmente os ingredientes individuais que fazem a maior diferença.
Se você entender como cada um dos ingredientes principais resiste ao processo de congelamento, será mais capaz de fazer uma salada de macarrão que congela bem.
Se você sabe que vai trazer um grandequantidade de salada de macarrão para um evento e você não terá tempo no dia do evento para prepará-la, você pode ter a ideia de preparar sua salada com antecedência e congelá-la para mantê-la fresca
Se esse for seu objetivo, o melhor processo será preparar e congelar cada um dos ingredientes separadamente.
Para ajudá-lo a entender por que a salada de macarrão é uma refeição tão complexa de congelar, primeiro você precisa perceber que a maioria dos ingredientes exclusivos da salada de macarrão não é necessariamente ideal para congelar.
Alguns dos ingredientes mais comuns na salada de macarrão que podem não congelar bem incluem:
A maioria das saladas de macarrão também inclui alguma variedade devegetais frescos e possivelmente alguns outros ingredientes do molho, como mostarda ou endro. Eles não representam muito risco para o processo de congelamento, então não os cobriremos separadamente.
Macarrão cozido e massas em geral não congelam perfeitamente, mas podem ser congelados se você estiver disposto a aceitar uma textura diferente depois de descongelado.
Se você sabe que vai congelar macarrão ou salada de macarrão, é melhor se a massa estiver cozida al dente, ou de forma que ainda esteja ligeiramente firme.
Se o macarrão for cozido com perfeição, depois que sair do freezer, ficará mole. Mesmo a massa al dente descongelada provavelmente será mais macia do que você está acostumado.
O tipo de massa que você comer também fará a diferença.
Massas sem glúten e massas feitas com farinha de arrozou a farinha de lentilha não vai agüentar muito bem no freezer porque eles já são macarrão muito mais macio para começar. Farinha de trigo integral, farinha de feijão e farinha branca normal terão melhor desempenho.
Finalmente, sempre que você congela macarrão ou macarrão cozido, corre o risco de congelar em um grande amontoado.
Quando você está assando sua massa congelada, como lasanha ou macarrão com queijo, isso não importa muito porque é cozido e cortado.
Se você vai comer seu macarrão frio, em forma de salada, pode fazer uma grande diferença. Mencionamos brevemente a ideia de congelar os ingredientes da salada de macarrão separadamente.
Se isso for possível, quando você congela seumacarrão, você quer misturá-lo com um pouco de azeite antes de congelar. Isso ajudará a evitar aglomeração. Não é uma solução garantida e 100% eficaz, mas pode fazer uma melhoria significativa.
Se você pode congelar saladas com maionese ou a própria maionese é uma pergunta muito comum.
É um molho à base de ovo, por isso tem uma vida útil mais curta do que a maioria dos outros molhos para salada, mesmo quando armazenado na geladeira, e pode estragar mais rapidamente se não for refrigerado.
Maionese é uma emulsão, o que significa que contém dois ou mais ingredientes líquidos que não se misturam bem entre si, mas são misturados usando um emulsificante para que se combinem suavemente.
Quando a maionese é mantida fria na geladeira, ela permanece lisa e cremosa. Quando ele congela, no entanto, cada um dos ingredientes individuais que não se misturam bem com cada um se separará.
Quando você descongela a maionese, ela fica “quebrada”, ou uma mistura muito estranha de granulado e líquido, provavelmente com uma textura arenosa.
Se você congelar a maionese separadamente da salada, pode batê-la ou batê-la de volta à sua textura lisa quase normal.
Se você estiver congelando salada de macarrão pré-preparada, não será capaz de recombinar a maionese de forma eficaz.
Sua salada provavelmente terá muito maislíquido ao descongelar que fez fresco. Você pode simplesmente drenar este líquido e o sabor não deve ser muito afetado, mas a textura de sua salada em geral ficará comprometida.
Se você congelar cada um dos ingredientes separadamente, considere não congelar a maionese e simplesmente adicioná-la fria da geladeira quando estiver pronto para misturar a salada.
Nem toda salada de macarrão tem ovo como ingrediente, mas muitas incluem pequenos pedaços de ovo cozido ou ovo que foi misturado ao molho, semelhante a uma salada de ovo.
Ovos cozidos podem ser congelados, mas o branco ficará bastante borrachento. Se você gosta de usar ovos na salada, a melhor solução seria usar apenas a gema, que congela bem.
No mínimo, congele o ovo em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida ou até mesmo se esmigalhe para que a textura em cada mordida não seja tão perceptível.
Se você estiver congelando sobras de salada de macarrão e congelar cada um dos ingredientes separadamente não é uma opção, existem algumas etapas que você deseja seguir para obter o melhor resultado possível.
Em primeiro lugar, você vai querer comer comida congeladaSalada de macarrão dentro de 2 semanas após o congelamento, no máximo. A maneira como você descongela e prepara para comer pode fazer uma grande diferença para a segurança e o prazer.
Se congelar salada de macarrão parecer muito arriscado, você pode guardá-la na geladeira com muito menos estresse.
Basta transferi-lo para um recipiente Tupperware com lacre hermético e mantê-lo próximo à parte de trás da geladeira, o mais longe possível da porta.
O tempo que a salada de macarrão dura na geladeira depende um pouco dos ingredientes. Se você usou ovos cozidos, eles não duram tanto. Com ovos, você deve comê-lo em 3 dias.
Se você não colocou nenhum ovo em sua salada, ela deve permanecer fresca por um ou dois dias a mais, mas você provavelmente notará que o molho da salada começa a quebrar após 2 a 3 dias.
Você pode drenar o excesso de água ou misturá-la o máximo possível na salada.
Se você notar qualquer cheiro forte ou desagradável, ou se notar algum mofo crescendo em sua salada, descarte o lote inteiro imediatamente. Salada de macarrão estragada pode causar enjôo.
A seguir: Você pode congelar salada? - Colocando salada no freezer
