A busca por carnes magras tornou-se cada vez mais emais popular. Não cozinhamos mais apenas com carne magra. A descoberta de sabores mais ricos e benefícios para a saúde de carnes como bisão e alce tornou essas carnes muito mais apetitosas.
Ao mesmo tempo, essas carnes eram carnes de caça especiais que eram comidas principalmente por caçadores, mas muitos outros descobriram que sair e experimentar novas carnes vale o esforço.
Se você está mudando para carnes magras em sua dieta, você não pode errar com bisões ou alces.
Qual é a diferença entre carne de bisão e carne de alce? A principal diferença entre carne de bisão e alce é que eles vêm de animais muito diferentes. Além disso, o bisão tem um sabor semelhante ao da carne bovina, mas é mais rico, macio e macio. A carne de alce é mais parecida com veado, mas menos caça. Outras diferenças incluem o conteúdo nutricional e a preparação.
Neste guia, discutiremos bisão versus alce e descobriremos quais são as diferenças entre esses dois tipos de carne.
Embora tenham algumas propriedades semelhantes, é importante entender as diferenças quando chega a hora de cozinhar com um, ou talvez até mesmo decidir com qual você deseja cozinhar.
Fique conosco para aprender a diferença entre bisões e alces.
Se você conhece bisões e alces, sabe que são animais muito diferentes. Onde os bisões são grandes e volumosos, os alces tendem a ser magros e pequenos.
O alce tem a aparência de um cervo grande, enquanto o bisão tem uma aparência própria, ou mais semelhante ao gado, mas muito maior.
Ambos são carnes de caça e ambos são considerados carnes magras também. Eles podem ter um sabor ligeiramente gamy, mas são realmente conhecidos por ter um sabor rico e textura macia.
Começaremos falando sobre bisões e alces e forneceremos a você uma visão geral resumida para amarrar tudo junto.
Vamos começar.
Os bisontes são criados ou simplesmente vivem em pastagens abertas. Eles são conhecidos por serem grandes e volumosos em tamanho, especialmente em relação aos quartos dianteiros.
Eles pastam nas planícies e pastagens em que vivem, comendo capim selvagem. Essa é a maior parte de sua dieta.
Os bisões tendem a ter uma massa muscular bastante robusta. Quando você compara bifes de saia desses dois animais, ou mesmo outros cortes, você notará que as carnes não parecem tão diferentes.
O bisonte terá uma cor vermelha profunda, mais escura do que a carne bovina, com pouca gordura marmoreada. Elk terá ainda menos gordura. Esta carne de bisonte espessa e saudável é perfeita para grelhar.
O bisonte tem seu próprio sabor, que é diferente do sabor do alce. Em termos de sabor, o bisão tem um gosto bastante semelhante ao da carne bovina em geral.
Existem alguns que não percebem a diferença. No entanto, para aqueles que têm papilas gustativas excepcionais, você provavelmente notará um sabor mais rico com carne de bisão.
A textura será menos granulada do quecarne também. O bisonte é conhecido por ter um sabor limpo e uma textura muito macia. Onde muitos animais selvagens têm um sabor forte de gamy, o bisão não tem um sabor perceptível de gamy.
Os hambúrgueres de bisonte são famosos em todo o mundo porque são deliciosos, ricos e saborosos, além de serem magros e saudáveis.
Finalmente, vamos falar sobre as melhores maneiras de cozinhar bisões. O bisonte cozinha incrivelmente bem na grelha e este é talvez o método preferido para cozinhar o bisonte.
O bisonte é uma carne magra, então cozinhá-lo baixo e lentamente é sempre sua melhor aposta, não importa os meios que você está usando para cozinhá-lo.
Carnes magras podem se tornar difíceis rapidamente se você cozinhá-las muito rápido ou em fogo muito alto, então cozinhe-as lentamente em fogo baixo, independentemente do tipo de carne que você estiver cozinhando.
Grelhar funciona muito bem, mas você pode cozinhar bisõescarne por outros meios também. Você não precisa de muito tempero, mas um pouco de sal e pimenta e talvez um pouquinho de óleo ou alho farão uma grande diferença.
Em termos de nutrição geral, você descobrirá que essas carnes são bastante semelhantes, com apenas pequenas diferenças em geral. Aqui estão algumas das especificações nutricionais em relação ao bisão.
Esses dados nutricionais são baseados em uma porção padrão de 4 onças:
Quando você comparar isso com a carne moída, você verábastante a redução de calorias, gordura total e gordura saturada. A carne moída tem um teor de sódio um pouco maior do que o de bisão, mas na verdade é menor que o de alce.
Você verá números e variações semelhantes se observar um bife em comparação com a carne moída de bisão também.
Onde os bisões vivem e se alimentam nas planícies abertas, os alces residem principalmente em áreas arborizadas. Eles gostam de estar entre as árvores.
Eles podem passar algum tempo em planícies abertas e até comer fora delas, mas suas dietas são mais saudáveis do que a do bisão.
Os alces passam tempo entre as árvores, então suas dietasconsistem em grama de pastejo, bem como em arbustos, galhos, grãos silvestres e até frutas silvestres. Os alces têm um corpo muito mais magro e esguio em comparação com a massa muscular de um bisão.
Quando você olha para a carne de alce, ela tem uma cor tipicamente vermelha profunda, com pedaços longos e finos. Você pode comparar facilmente a carne de alce com a carne assada.
Os sabores do alce e do bisão são muito diferentes.Elk definitivamente tem um sabor ligeiramente mais gamier, mas não de uma forma que o desanime ou o torne indesejável. Se você já provou carne de veado, o alce é muito parecido.
Se você comeu carne de veado ou veado, o alce é menos agressivo e mais tenro, o que significa que muitos preferem alces quando podem colocar seus dentes em alguns.
Algumas pessoas diriam que o alce tem gosto mais parecido com a carne, mas a maioria das pessoas diz que é mais parecido com o veado, então diremos que está em algum lugar entre os dois quando se trata de sabor.
Você pode esperar que seja mais gamier e mais resistente do que a carne de bovino e bisão.
Finalmente, quando se trata de cozinhar alces, você os cozinhará da mesma forma que os bisões. Embora você possa desfrutar dos bifes de várias maneiras, eles fazem tacos deliciosos que são comparáveis aos tacos de carne assada em sabor.
O alce é uma carne muito boa grelhada, mas também muito popular, usada misturada em receitas como substituto da carne moída.
O pouco de gaminess e rico sabor torna o alce uma ótima opção para pratos como o pimentão, onde o sabor pode realmente adicionar ao prato de uma maneira única.
Esta é uma carne magra, por isso é recomendado que vocêcozinhe em baixas temperaturas e cozinhe lentamente ao invés de cozinhar rapidamente em fogo alto. Isso ajudará a reter as texturas que você deseja desfrutar e evitar que fiquem duras ou em borracha.
O conteúdo nutricional do alce é semelhante ao do bisão e, na maioria dos casos, inferior ao da carne bovina. Em alguns casos, o alce é mais magro que o bisão e certamente mais magro que a carne.
Abaixo, você encontrará o conteúdo nutricional de alces para uma porção de 4 onças:
Você notará a gordura, a gordura saturada eas calorias são ligeiramente inferiores às do bisão. Observe que o sódio é um pouco mais alto do que o bisão e até mesmo a carne bovina, mas esse é o único lugar em que é mais alto e não é uma diferença preocupante.
Esses números são bastante semelhantes, independentemente do tipo ou corte de carne dos alces.
Então, vamos comparar os dois. Exatamente como bisões e alces são diferentes?
Embora esses dois animais sejam animais selvagens, elessão animais muito diferentes. Desde a aparência dos animais, até os gostos e sabores da carne, você não encontrará muito que seja igual entre eles.
Em ambos os aspectos, bisão e alce são carnes magras, mas a partir daí, as coisas mudam dramaticamente.
Elk é rico em sabores e cores profundas, enquantoo bisão é de cor clara e apenas ligeiramente rico em sabor. Bisonte e alce têm dietas diferentes na natureza, o que leva a diferenças em seus sabores quando a carne é cozida.
A seguir: Goat vs. Carne de cordeiro - Qual é a diferença?
