Utensílios de latão para cozinhar - é seguro?

Sua escolha de utensílios de cozinha é uma decisão importante. Como regra, você deseja se familiarizar com as ferramentas que usa em sua cozinha. Saber como usá-los não é o suficiente.

Em vez disso, você também deve estar familiarizado com suas características e como elas podem afetar seu processo de cozimento.

Então, é seguro cozinhar com utensílios de latão? Não, não é seguro cozinhar com utensílios de latão.Isso ocorre por causa das reações que ocorrem quando o latão é submetido a altos níveis de calor, incluindo muita lixiviação de zinco na comida, a liberação de vapores de óxido de zinco e o desenvolvimento de uma pátina corrosiva (embaçamento).

Este guia se aprofundará neste assunto à medida queexaminamos por que as panelas de latão simplesmente não são seguras para cozinhar. Também forneceremos algumas dicas sobre o que você precisa considerar ao comprar utensílios de cozinha.

↑ Latão - Visão geral

Latão é o termo genérico usado para uma ampla gama de ligas de cobre e zinco. O latão é conhecido principalmente por suas muitas propriedades vantajosas que o tornam o metal preferido para todos os tipos de trabalhos.

Listadas abaixo estão algumas das características que diferenciam o latão de outras ligas metálicas:

• Força e dureza
• Maquinabilidade
• Resistente ao desgaste
• Ductilidade
• Condutividade elétrica e térmica

O latão é frequentemente usado para fazer:

• Ferramentas
• Instrumentos
• Acessórios
• Fixadores e conectores
• Componentes de eletrodomésticos
• Peças de munição

Não é surpreendente descobrir que também é um dos metais mais usados ​​hoje em dia.

↑ Por que você não pode cozinhar com latão?

Agora, como o latão é um metal comumente usado em uma ampla gama de indústrias, só faria sentido que fosse usado em utensílios de cozinha.

Afinal, a liga também é capaz de transferir calor com sucesso sem muitos problemas, pois é altamente condutora. No papel, pelo menos, parece uma boa escolha.

No entanto, quando nos aprofundarmos, ficará claro por que você deve evitar a todo custo panelas de latão.

Estas são as razões pelas quais não se deve usar panelas de latão:

• Superexposição ao zinco - Um dos principais componentes do latão é o zinco.Se aquecido às altas temperaturas necessárias para cozinhar os alimentos, esse metal penetra na comida e na água com a qual entra em contato. Embora os níveis de traços de zinco sejam inofensivos, até saudáveis, a história é diferente em níveis mais elevados. Ao cozinhar com latão, você está efetivamente dando a si mesmo e a quem quer que coma suas refeições uma exposição prolongada ao zinco. Com o tempo, o acúmulo desse metal no sistema de uma pessoa provará ser perigoso e prejudicial à saúde, afetando negativamente a capacidade do corpo de absorver ferro e cobre.

• Exposição ao óxido de zinco - Além disso, os vapores de óxido de zinco sãooutro problema que você tem que lidar ao cozinhar com latão. Isso se deve ao processo de deszincificação. Como sua panela de latão é exposta a altos níveis de calor, ela libera vapores sutilmente e libera zinco no ar. O zinco então tem uma reação química com o oxigênio e forma óxido de zinco, outro composto perigoso que é tóxico e pode causar febre por fumaça de metal, que tem sintomas semelhantes aos da gripe.

• Latão desenvolve pátina - Uma das características distintivas do latãoé que mancha como prata e cobre com o tempo. Você já viu isso antes; é a camada verde doentia que pode ser encontrada em metais envelhecidos. É causada pela reação do cobre ao oxigênio e à água. Na maioria dos casos, essa pátina é corrosiva e perigosa quando ingerida.

Estabelecemos o fato de que o latão é um material versátil que tem uma ampla gama de utilizações.

No entanto, o mesmo não pode ser dito sobre ele ser usado para fabricar utensílios de cozinha. É simplesmente imprudente e pode ser perigoso.

↑ Coisas a considerar ao comprar panelas

Agora que estabelecemos que o latão não é seguro para cozinhar, é hora de explorarmos as diferentes opções disponíveis para você.

No entanto, antes de fazermos isso, também precisamos examinar as diferentes coisas que você precisa considerar ao examinar as diferentes opções de utensílios de cozinha.

Dessa forma, você não escolherá uma frigideira porque parece chique. Em vez disso, este guia visa ajudá-lo a tomar uma decisão informada.

Dito isso, aqui estão as coisas que você deve considerar antes de comprar panelas:

• Reatividade - Como mencionado anteriormente, os metais podem ter possivelmentereações químicas negativas. a certos alimentos. Por exemplo, o alumínio tende a reagir com ingredientes ácidos. Vale a pena verificar como seus utensílios de cozinha podem reagir com o tipo de alimento que você está cozinhando.

• Condutividade - Você vai querer dar uma olhada em seus utensílios de cozinhacapacidade de conduzir calor, pois afeta a velocidade e a uniformidade do cozimento. Afinal, nem tudo é feito da mesma forma e algumas panelas são feitas de materiais com melhor condutividade de calor. Por exemplo, panelas de cobre são elogiadas a esse respeito, pois são capazes de transferir calor rapidamente para os alimentos.

• Manutenção - Isso é outra coisa que você deve considerar.Se você for como nós, provavelmente vai querer procurar uma panela que não requeira manutenção constante para fazer bem o seu trabalho. Nesse sentido, as panelas de cobre e ferro fundido perdem alguns pontos, pois exigem muito trabalho para manter sua condição original.

• Durabilidade - Durabilidade, ou a dureza do material,é outro fator importante a considerar ao examinar as diferentes opções de utensílios de cozinha. Afinal, você quer que durem o máximo possível. É importante mencionar que o aço inoxidável é conhecido por ser um dos materiais para cozinha mais duráveis ​​que existe.

Agora que estamos familiarizados com os critérios que separam utensílios de cozinha bons de utensílios de cozinha medíocres, discutiremos algumas das melhores opções.

↑ Panelas de metal alternativas

Embora o latão não seja mais uma opção, o uso de panelas de metal ainda é uma opção popular.

Embora a cerâmica também seja uma escolha popular, discutiremos alternativas de metal aqui.

Aqui estão alguns dos melhores materiais para escolher:

• Panelas de aço inoxidável - Durável e de longa duração, inoxidável sem revestimentoo aço é um clássico. Será sempre uma boa escolha para a sua cozinha. Se você está procurando algo versátil que pode lidar com uma ampla variedade de tarefas de cozinha, então os utensílios de cozinha de aço inoxidável são a escolha perfeita para você.

• Panelas de ferro fundido esmaltado - Panelas de ferro fundido esmaltado incorporam ocombinação de design clássico e inovação. Além de serem esteticamente agradáveis, essas panelas e frigideiras também não terão problemas para fazer o trabalho. Incrivelmente resistentes, eles podem ser usados ​​no fogão e no forno.

• Ferro fundido não revestido - O ferro fundido é um dos tipos mais antigos depanelas lá fora. Sua durabilidade e versatilidade o ajudaram a resistir ao passar do tempo. Se você está procurando uma alternativa segura às panelas antiaderentes, não procure mais.

• Panelas de cobre - As panelas de cobre são conhecidas por seu brilho distinto e ótima distribuição de calor. Este tipo de panela oferece um controle ideal durante o cozimento. Também ajuda a concluir o trabalho o mais rápido possível.

• Panelas de Alumínio - Cozinhar com alumínio é o mais simples possível. Também é leve, embora seja durável e forte.

Observe que o metal nunca deve ser usado no microondas, mesmo que esses materiais sejam mais seguros do que o latão para outros métodos de cozimento. Em vez disso, você deve usar um prato ou prato de cerâmica.

Abaixo está uma tabela com as diferentes opções de panelas de metal disponíveis para você.

Resumimos as coisas que tornam cada umeles são grandes e suas respectivas desvantagens. Também consideramos suas características distintas. Dessa forma, você pode escolher a panela certa para você.

Prós e contras dos utensílios de cozinha

A escolha de seus utensílios de cozinha é vital para sua experiência geral na cozinha. Dito isso, fique longe do latão, pois não é ideal para cozinhar. Em vez disso, tente nossas alternativas sugeridas.

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