Pepinos Vs Picles - Qual é a diferença?

Os picles mais populares em todo o mundo são feitos de pepino, mas isso não torna esses dois itens alimentares muito distintos o mesmo.

Então, qual é a diferença? Ambos são crocantes, cheios de nutrição edelicioso, mas os pepinos são frutas verdes frescas saborosas que costumam ser comidas cruas e chamadas de vegetais, enquanto os picles podem incluir qualquer alimento que tenha sido preservado por meio de um processo de fermentação natural ou com salmoura de vinagre.

No resto deste artigo, vamos esclarecer exatamente o que é um pepino em comparação com o que é um picles, elaborando todas as diferenças e como elas são alcançadas.

↑ O que são pepinos?

Os pepinos começam suas vidas como uma trepadeira rasteira, crescendo perto do solo ou para cima e ao redor de estruturas de suporte. A videira tem folhas grandes que formam um teto sobre os frutos ásperos e cilíndricos. Eles podem crescer até 60 centímetros de comprimento, mas geralmente são considerados perfeitos para comer com metade desse tamanho ou até mesmo menores.

Botanicamente falando, o pepino é classificadocomo uma fruta porque cresce a partir de uma flor e contém sementes. A maioria das pessoas o considera um vegetal por causa da forma como é comido e combinado com outros vegetais comumente classificados erroneamente, especialmente tomates.

Existem muitos tipos diferentes de pepinos, como os feitos para fatiar ou fazer conserva, e até mesmo as variedades sem bico.

Muitas pessoas acham que têm mais gases do queusual depois de comer pepinos. Isso é causado por uma substância química chamada cucurbitacina, que também aumenta o sabor amargo. Você pode encontrar pepinos cultivados especialmente sem este composto e chamados de burpless, por este motivo.

Cortar pepinos, como você cultivaria em seu jardim, é o mais comum. Eles geralmente são vendidos e comidos ligeiramente verdes, porque quanto mais velhos ficam, mais amargos e azedos se tornam.

Os pepinos sem buracos mais comuns também são considerados pepinos para fatiar: o pepino inglês. Têm uma pele mais fina, o que os torna mais fáceis de digerir e ligeiramente mais adocicados ao paladar.

Esses pepinos são geralmente cultivados em uma estufapara proteger sua pele frágil. Geralmente, você os encontrará envoltos em uma camada de plástico retrátil, também para proteger a pele, e provavelmente serão rotulados como sem sementes ou sem buracos.

Qualquer pepino pode ser em conserva, mas pepinos em conserva têm esse nome porque são particularmente úteis em conserva. Eles são mais curtos, mais grossos e de formato mais irregular do que pepinos fatiados, e costumam ter a pele esburacada. Pepinos e pepinos Kirby são frutas comuns em conserva.

↑ O que é Pickling?

A conserva é uma das formas mais populares que as pessoas usam para preservar a vida útil dos alimentos ao longo da história. Alimentos em conserva podem ser preservados meses após a data de validade.

Existem duas formas diferentes de fazer picles: com vinagre ou com fermentação com sal.

↑ Como fazer pepinos em conserva com vinagre

A decapagem com vinagre é rápida e bastante simples e cria picles crocantes e suculentos em apenas algumas horas. Usar um líquido altamente ácido é o que preserva as frutas ou vegetais frescos uma vez que mata quaisquer microrganismos potencialmente prejudiciais que possam estar vivendo dentro ou sobre a sua comida.

Às vezes, esse estilo também é chamado de decapagem rápida ou picles de geladeira. A salmoura requer vinagre branco, sal e água. Alguns picklers também adicionam seus próprios temperos, ervas ou outros condimentos. Alho e endro são muito populares, assim como pimenta ou açúcar.

O vinagre branco é o vinagre de escolha porque é transparente e não afeta a cor do seu picles acabado, e há sal de decapagem especial que é ideal para usar porque não tem nenhum agente antiaglomerante adicionado, novamente criando uma salmoura final clara e um picles de aparência adorável.

↑ Como fazer pepinos em conserva com sal

O segundo método de decapagem é por fermentaçãosua comida fresca. Bactérias saudáveis ​​que ocorrem naturalmente comem o açúcar de suas frutas ou vegetais, ou adicionam açúcar em alguns casos, e fermentam lentamente a comida até que tenha o gosto dos picles picantes aos quais estamos acostumados.

A fermentação pode parecer questionável, mas é um dos meios mais tradicionais de preservação de alimentos, é incrivelmente saudável graças às bactérias amigáveis ​​que estão presentes e também é delicioso.

Este tipo de decapagem é tradicional porque requer apenas que a comida seja salgada e com água.

E, claro, algo para conter os picles. Demora um pouco mais para obter a melhor preservação e sabor, mas vale a pena o compromisso.

↑ Como fazer pickles de endro Kosher:

Alimentos kosher são itens preparados de acordo com a lei judaica tradicional. A própria palavra significa puro, próprio ou adequado para consumo.

Em geral, frutas e vegetais em seuso estado natural é kosher, embora os insetos não. Logo que o alimento seja processado, deve cumprir requisitos específicos para a preparação de alimentos, nomeadamente não entrar em contacto com nenhum equipamento utilizado para a preparação de carne ou lacticínios.

Os picles devem, na maioria das circunstâncias, atender aos requisitos de um item alimentar kosher, no entanto, dentro da cultura judaica, alimentos em conserva são particularmente populares, portanto, garantir que frutas e vegetais não sejam contaminados por carne é fundamental.

Além disso, os picklers judeus seguem uma orientação muito específicaprocesso e receita que fermenta os pickles em salmoura, geralmente temperada com alho e endro. Muitos fabricantes de pickles não Kosher conservam suas frutas e vegetais em vinagre, que geralmente é feito com vinho e não é Kosher.

Eu recomendo fortemente assistir a este tutorial do CookingGuide no YouTube para a melhor receita de picles kosher!

↑ O que pode ser em conserva?

Os alimentos mais comuns em conserva são frutas, vegetais, peixes e também ovos.

A decapagem é melhor feita com alimentos frescos, mas além disso, não existem muitas regras quando se trata de decapagem. Você pode conservar qualquer vegetal que quiser epode ter qualquer espessura ou formato, embora seja mais comum usar itens pequenos ou fatiar os alimentos em fatias finas para resultados rápidos e sabor mais consistente.

Provavelmente, existem quase tantos tipos depickles, pois existem plantas comestíveis, você pode apostar que alguém tentou pickle quase tudo em algum momento. Alguns são obviamente mais populares do que outros.

De longe, o picles mais comum é o pepino. Pepinos em conserva têm vários nomes:endro, bebê, doce ou pão com manteiga, pepinos, cornichons e Kosher. Picles infantis simplesmente se referem a pepinos de tamanho minúsculo, enquanto endro ou pão com manteiga se referem ao tipo de condimento usado para fazer o picles.

Picles Kosher são feitos para caber nos costumes judaicos e cornichon é simplesmente a palavra francesa para picles. Pickle vs maxixe, entretanto, é mais controverso. O maxixe é um tipo muito específico de pepino, colhido jovem com o propósito específico de conservar em conserva.

↑ Dados e fatos nutricionais de pepino e picles

Pepinos e picles são surpreendentemente nutritivos, mas cada um deles traz benefícios exclusivos para a saúde.

↑ Benefícios de pepino

Pepinos são um alimento para perda de peso muito popular porque são ricos em água, ajudando quem faz dieta a se sentir como se estivesse comendo, mas sem consumir uma tonelada de calorias.

Existe até uma dieta de pepino, que não recomendamos, que sugere substituir quase todos os alimentos vegetais por pepino e comê-los quase exclusivamente com proteínas.

Os pepinos têm alguma nutrição, mas certamente não o suficiente para substituir todas as outras frutas e vegetais, embora possam ou não ajudá-lo a perder peso a curto prazo.

Os pepinos têm uma variedade de bons antioxidantes e o conteúdo de água ajuda a fazer você se sentir saciado e revigorado.

Esses dois fatores por si só são os principais benefícios do suco de pepino, que pode ser adicionado a qualquer batido ou suco para diluir um líquido espesso com mais sabor e nutritivo do que apenas água pura.

↑ Pepinos são bons para você?

Pepinos e outros picles são indiscutivelmente ainda mais benéficos para a saúde do que pepinos frescos, especialmente se forem feitos por fermentação.

Quando frutas e vegetais são fermentados, eles hospedam uma colônia de bactérias saudáveis ​​indetectáveis, que podem melhorar o ambiente do seu intestino.

Esses tipos de alimentos probióticos demonstraram ajudar em tudo, desde o aumento da sensibilidade à insulina até a redução do risco de câncer.

Picles feitos com vinagre ainda são saudáveis, embora não sejam considerados probióticos. Eles simplesmente passarão adiante os benefícios do vinagre e de quaisquer vitaminas e minerais contidos nos alimentos em conserva.

Ao comer picles, você precisa prestar atençãoao teor de sódio. Embora o sódio seja um mineral essencial, qualquer pessoa que ingere uma dieta americana padrão (SAD) ou uma dieta padrão ocidental (WPD) provavelmente está consumindo muito sódio diariamente, portanto, coma picles com moderação.

↑ Perguntas relacionadas

↑ O pepino é uma fruta ou um vegetal?

Pepino é uma fruta, embora seja uma das plantas mais comumente classificadas incorretamente porque é usada como um vegetal e não é tão doce quanto muitas pessoas pensam que as frutas são.

Quando se trata de categorizar as plantas, qualquer comestívela planta que cresce a partir de uma flor e contém sementes é considerada uma fruta. Os vegetais, por outro lado, fazem parte da própria planta, como raízes, caules ou mesmo folhas.

↑ Quais são os benefícios de comer pepino à noite?

Lanches à noite enquanto você relaxa e assiste TV ou lê um livro é muito comum, embora possa ser difícil para o seu corpo. A digestão exige muito trabalho, então comer um pouco antes de tentar dormir pode mantê-lo acordado e interferir na qualidade do seu sono.

Não apenas isso, mas muitas pessoas farão escolhas erradas sobre a qualidade de seus lanches à noite, quando sua força de vontade está esgotada.

Pepinos para o resgate! Os pepinos são 95% constituídos por água, o que pode ajudar a absorver e limpar o corpo de toxinas, além de ajudar a conter a fome. Eles são fáceis de digerir, por isso não devem interferir no seu sono e têm um fator decisivo verdadeiramente satisfatório.