Nos EUA, as bagas de goji são mais comumente vendidasjá seco, mas os mercados de agricultores, lojas especializadas e seu próprio jardim são coisas maravilhosas, então você pode estar se perguntando o que fazer com goji berries frescos.
As bagas de Goji são uma adição divertida e saborosa aos seus smoothies, cereais, saladas e qualquer outra coisa que você queira acrescentar. Elas são deliciosas e altamente versáteis.
Então, o que você pode fazer com bagas frescas de goji? Você pode secá-los, enlatá-los, congelá-los e adicionar goji berries às suas refeições, como farinha de aveia e como cobertura para tigelas de smoothie.
Este artigo irá discutir algumas maneiras de realmentecoma frutas frescas de goji, mas o mais importante, vamos ajudá-lo a garantir que você possa armazená-las de forma eficaz a longo prazo para que não estraguem antes de você poder comê-las.
Se você estiver caminhando por uma seção de alimentos a granel evocê vê algumas pequenas frutinhas vermelho-rosadas, ou possivelmente algumas frutinhas vermelhas secas enrugadas que são menores do que passas e definitivamente não são cranberries, elas provavelmente são goji berries.
Goji berries frescos, também conhecidos como wolfberries, são originários da China, onde têm uma longa história de uso para fins medicinais. Dependendo do grau de maturação, eles são um tipo de baga agridoce agradável. Quanto mais tempo eles ficam no mato, mais doce eles vão ficar.
Esta baga em particular é uma fruta que cresce no outonoe vai durar até depois da primeira geada. Como costumam viajar para muito longe, podem ter sido colhidos antes de amadurecer, o que os deixa mais tarados do que o ideal.
Se você puder encontrar frutas frescas congeladas, elas terão um sabor mais doce, uma vez que são colhidos quando maduros e congelados imediatamente. Se você cultivar seu próprio goji, escolha conforme necessário quando atingirem sua doçura preferida.
Um dos aspectos nutricionais mais interessantes das bagas de goji é que eles têm todos os 9 aminoácidos essenciais, o que é incomum para alimentos à base de plantas, muito menos uma baga.
Eles também são ótimas fontes de vitamina C e A, zinco e ferro. Como a maioria das plantas, eles contêm uma boa quantidade de fibras e uma grande variedade de antioxidantes.
Na antiga medicina chinesa, a maioria dos remédios está ligada a órgãos ou partes específicas do corpo. Pensa-se que as bagas de Goji são boas para tratar problemas renais ou hepáticos, bem como nos olhos.
Na América, eles são frequentemente citados como uma causa de perda de pesoferramenta. Isso ocorre principalmente porque eles são muito densos em nutrientes e de baixa caloria, então você pode comer muitos deles, encher-se bem graças à fibra e não aumentar sua contagem de calorias de forma desagradável.
Como parte de uma dieta e estilo de vida equilibrados, o gojiAs bagas são simplesmente mais uma forma fantástica e saborosa de impulsionar proativamente a saúde e o sistema imunológico, fornecendo ao corpo uma grande seleção de antioxidantes altamente potentes.
Todos os produtos frescos devem ser sempre lavados antes de serem consumidos e as bagas de goji não são diferentes. Você também deve lavá-los antes de decidir como vai armazená-los para guardá-los por um longo prazo.
Se você vai guardar alguns para comê-los frescos, pode mantê-los na geladeira sem lavar para evitar que fiquem moles, mas lembre-se de lavá-los antes de comê-los.
Para lavar suas bagas de goji, coloque-as em umpeneira com orifícios pequenos o suficiente para que você não perca suas frutas na pia. Eles são bastante robustos, pois têm uma pele como a de uma cranberry e ao contrário de uma framboesa, por exemplo.
Você pode colocá-los em água fria e usar as mãos para garantir que cada um fique bom e limpo.
Se eles não forem orgânicos, você pode usar umproduzir lavagem para tentar remover quaisquer resíduos químicos. Você também pode usar apenas uma mistura de vinagre branco e água. Dependendo de quantas bagas de goji você tem que lavar, você pode encher uma tigela com 1 xícara de água e ¼ xícara de vinagre branco, ou uma proporção equivalente para suas necessidades.
Adicione suas bagas de goji e use as mãos para misturá-las por um minuto. Em seguida, enxágue-os bem com água limpa para garantir que não fique com o sabor do vinagre.
Seque-os com um pano de prato ou papel toalha antes de realizar as próximas etapas de armazenamento de longo prazo
Congelar goji berries é uma das maneiras melhores e mais fáceis de armazenar suas frutas para dar-lhes frescor duradouro. Depois de lavados, certifique-se de que estejam completamente secos antes de tentar congelá-los.
Sempre que você congela alimentos, seu objetivo mais importante é minimizar o tamanho dos cristais de gelo que se formam e destroem a integridade de seus alimentos, então colocá-los molhados no congelador é uma das piores coisas que você pode fazer.
Quanto mais rápido você puder congelá-los, melhor.Essa também é uma ótima maneira de manter os cristais de gelo o mais pequenos possível. Para acelerar o processo de congelamento, você vai querer que cada baga congele individualmente.
Isso é fácil de fazer.Simplesmente forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga e espalhe suas bagas de goji em uma única camada uniforme. Coloque-os no freezer assim, na temperatura mais fria que você ca.
Deve levar apenas cerca de 30 minutos para garantir que cada baga seja congelada individualmente. Neste ponto, você pode despejar todos em um único saco Ziploc seguro para freezer ou em um recipiente Tupperware. Tente remover o máximo de ar possível para manter baixa a possibilidade de formação de cristais de gelo.
Contanto que suas bagas de goji congeladas estejam seladascorretamente, eles vão durar em seu freezer por 3 meses ou mais. É uma boa ideia etiquetar sua bolsa ou contêiner com a data congelada para que você saiba há quanto tempo eles estão lá.
Se você estiver usando goji berries congelados em uma receitapara assar, você não precisa se preocupar em descongelá-los. Você pode adicioná-los à receita congelada e eles vão cozinhar muito bem. Isso funciona tão bem se você for colocá-los em um molho que vai ser cozido.
Se, no entanto, você quiser comer suas bagas de gojifrescos, você pode descongelá-los facilmente, apenas deixando-os no balcão. Se você espalhar uniformemente, eles irão descongelar rapidamente, geralmente em 10 minutos. Se você estiver descongelando um saco ou recipiente inteiro de uma vez, pode demorar mais. Também é uma boa ideia colocar o recipiente na pia enquanto ele descongela para coletar qualquer condensação ou gotejamento de água.
Se você encontrar goji berries em uma loja, geralmente elas estão secas. Esta é uma maneira muito útil de armazenar e comer seus frutos silvestres e, se você tiver um suprimento fresco, não é difícil secá-los ou desidratá-los sozinho.
Um dos primeiros passos para secar as frutas é furar a casca de cada uma delas primeiro. Esta é uma tarefa um pouco tediosa, mas acelera o processo de secagem e ajuda a secar seus frutos de forma mais uniforme.
A maneira tradicional de secar goji berries é simplesmente espalhá-los em uma única camada uniforme em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixá-los secar.
O truque é garantir que eles sejam mantidos em local fresco,local seco, de preferência longe da luz solar direta. Se você mora em um lugar com muita umidade, isso pode não funcionar bem para você, pois o ar seco é um componente crucial do processo de secagem.
Se você mora em algum lugar onde ainda está quente eSeque ao ar livre, você pode cobrir seus frutos com gaze e colocá-los ao sol para acelerar o processo. Apenas certifique-se de verificá-los ocasionalmente, mantê-los secos e ligá-los de vez em quando.
Como alternativa, para não mencionar uma solução mais rápida, você pode secar suas bagas de goji em seu forno.
Se você tem um desidratador, pode usá-lo para desidratar goji berries de maneira muito eficaz e fácil: basta seguir as instruções que vêm com seu modelo.
As bagas de goji secas ainda devem ter uma bela cor vermelho-rosa brilhante e podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 meses.
A liofilização de frutas é uma maneira de remover todos osumidade de sua baga durante o processo de congelamento extremamente rápido e frio. Existem máquinas especiais de nível comercial que fazem isso na indústria de alimentos, mas você também pode fazer funcionar em casa com um pouco de gelo seco.
Você precisará de luvas de borracha resistentes para proteger suas mãos e de um grande refrigerador.
Ainda é uma boa ideia tirá-los do refrigerador usando suas luvas, mas quando voltarem à temperatura normal, eles podem ser manuseados com segurança.
Depois que as bagas de goji são liofilizadas, você pode armazená-las no freezer ou na despensa. Esta é uma maneira muito eficaz de secar suas frutas, e elas vão armazenar bem por pelo menos um ano se forem mantidas fechadas.
Você não precisa reidratar goji berries parapara comê-los, mas você certamente pode. Eles são muito saborosos adicionados secos à granola, saladas ou sorvete, e têm uma textura levemente em borracha, quase como um doce.
Se você preferir que eles voltem ao seu estado quase novo, você pode simplesmente deixá-los de molho em uma tigela de água por 20 a 30 minutos antes de comê-los.
Se você gostaria de enlatar suas bagas de goji, você podefaça isso usando um método de água fervente ou uma enlatadora de pressão. É muito fácil de qualquer maneira, embora você precise de potes e tampas de conserva adequados, como os potes de pavio.
Comece certificando-se de que todas as suas frutas e potes estão limpos e em bom estado. Se você estiver usando potes de vidro com tampas de alumínio, será necessário aquecê-los em água muito quente, mas não fervente.
Você pode conservar seus frutos silvestres com ou sem açúcar.
Enquanto sua água está pronta para ferver, encha seus potes com suas bagas de goji. Toque seus potes no balcão para pegar as frutas para embalar.
Quando o xarope ou a água estiver fervendo, encha os potes com o líquido, deixando cerca de ½ pol no topo para permitir a expansão.
Se você estiver usando tampas de alumínio, coloque a tampa eanel no lugar e aperte. Se você estiver usando potes de Wick, precisará colocar a vedação de borracha e, em seguida, encaixar a tampa com as braçadeiras para mantê-la no lugar enquanto estiver na enlatadora.
Usando pinças para jarras, coloque seus potes de frutas vermelhasem banho-maria ou enlatadora de pressão. Se estiver usando um banho de água fervente, você deixará os frascos por 15 minutos se eles forem pequenos e por 20 minutos se forem do tamanho de um litro.
Se você tiver um enlatador de pressão, eles precisarão apenas de 8 a 10 minutos, respectivamente.
Usando a pinça novamente, você pode remover os potes quando terminar. Coloque-os em um rack de resfriamento até que esfriem e, em seguida, armazene em sua despensa por até 2 anos.
Você pode certificar-se de que eles foram selados corretamente pressionando as tampas de alumínio no centro, certificando-se de que não saia para cima e para baixo. Se isso acontecer, ele não selou corretamente.
Se você tem potes Wick, pode tentar levantar a tampa. Deve ficar bem preso, só podendo ser retirado puxando a patilha de borracha.
Se você acha que vai comer suas bagas de gojidentro de uma semana, você pode armazená-los em uma tigela sem tampa em seu balcão, longe da luz direta do sol por um ou dois dias, ou pode mantê-los em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Se você estiver refrigerando, coloque um pedaço de toalha de papel entre as camadas de goji berries para mantê-las secas e evitar que se espremam e grudem umas nas outras. É realmente importante que eles sejam mantidos em um recipiente lacrado ou saco Ziploc, porque a exposição ao ar da geladeira fará com que expirem mais rápido.
As bagas de Goji podem ser usadas de várias maneiras! Uma das formas mais tradicionais de degustá-los é simplesmente colocar um punhado em uma xícara com água fervente e fazer um chá com eles.
Você também pode adicioná-los a qualquer opção de café da manhã, de cereais a mingau de aveia e panquecas. Você pode polvilhar em suas saladas para o almoçoe misture-os em seus saborosos pratos de arroz e grãos para o jantar. Claro, você também pode assar com eles, usando-os como as passas em suas receitas.
Eles também fazem grandes adições a condimentos como molhos, molhos para salada e xaropes doces.
Goji berries frescos são muito ricos em água,fazendo muito suco com um sabor leve que é um pouco doce. Eles têm um gosto amargo na boca e, se não estiverem maduros o suficiente, têm um sabor amargo.
A menos que você tenha sensibilidade, você terá que comermuitos goji berries antes de terem efeitos colaterais negativos. Eles fazem parte da família das beladonas, portanto, se você tiver um sistema digestivo muito sensível ou intestino realmente insalubre, pode ser necessário monitorar sua ingestão. Se você não está acostumado a comer frutas e vegetais frescos, a fibra pode causar uma leve indigestão.
Além disso, se você estiver tomando algum medicamento com receita, verifique com seu médico antes de adicionar goji berries - ou qualquer outro alimento novo - em grandes quantidades à sua dieta.
As bagas de Goji são extremamente alcalinas, por isso são muito úteis para ajudar a reequilibrar um pH altamente ácido. Eles são um ótimo complemento para uma dieta alcalina, ou realmente qualquer dieta que precise de mais alcalinidade.
