O glacê comprado em loja é uma solução rápida e fácil quando o tempo está apertado. Você pode comprá-lo pré-fabricado ou rapidamente adicionar água e bater
O preço difícil que você paga por este incrívelconveniência, no entanto, é um compromisso em sabor e textura. Algumas coberturas compradas em lojas têm gosto de plástico ou são muito doces, ou a consistência é simplesmente errada! Ainda vale a pena comprar?
Mesmo que o seu glacê comprado na loja não saia exatamente como você gostaria, não se preocupe, pois temos algumas soluções fantásticas!
Como você pode melhorar o glacê comprado em loja? Se o glacê tiver gosto ruim, você pode experimentardiluindo o sabor com leite, essência de baunilha ou outro sabor de sua escolha. Se for muito doce, você pode adicionar creme sem açúcar, sal ou suco de limão. Você pode até ajustar a consistência com açúcar de confeiteiro para engrossar e leite para diluir.
No artigo abarrotado de hoje, teremos umveja todas as maneiras de melhorar o glacê comprado em loja. Veremos problemas comuns, como glacê grosso, glacê que é muito espesso ou fino e também alguns problemas de sabor.
O glacê comprado em loja é uma forma de glacê que já foi misturado e feito. Ele vem em várias formas, mas todas devem ser convenientes.
A forma mais comum de cobertura comprada em lojas que você pode encontrar são as cubas prontas para usar. Estes já foram misturados com água, leite ou manteiga e estão prontos para uso.
Ele vem em potes de tamanhos variados e tem uma consistência muito espessa. Essas coberturas também têm uma tonelada de estabilizantes e conservantes que ajudam a prolongar sua vida útil.
Às vezes, dependendo de como você planeja usar a cobertura, pode ser necessário dar uma chicotada rápida para soltá-la.
Esses tipos de coberturas também podem ser encontrados em uma ampla variedade de sabores.
Existe também uma forma em pó, onde um sachê temuma mistura de açúcar em pó pré-medido e peneirado (açúcar de confeiteiro), um estabilizador, um pouco de sal para realçar o sabor e essência desidratada para o sabor específico.
Esses sabores costumam ser muito artificiais,especialmente porque a pré-mistura em pó é feita para ter um longo prazo de validade. Dependendo da qualidade da pré-mistura, esse sabor artificial pode ser utilizável ou completamente repulsivo.
A pré-mistura de sorvete de creme de manteiga em pó é muito fácil de fazer e geralmente requer a adição de água, leite ou, às vezes, manteiga derretida.
Recomendamos leite acima dos outros, pois não afeta a textura, mas adiciona um sabor mais fresco e cremoso que pode esconder os sabores artificiais.
Ninguém pode argumentar que o glacê comprado em loja não é conveniente. É incrivelmente fácil de fazer e, no final das contas, você economizará muito tempo.
Este é o dilema, porém: vale a pena se a qualidade (tanto no sabor quanto na consistência) for ruim?
Abaixo está uma lista de todos os problemas comuns que você pode encontrar com geadas compradas em lojas:
Todos esses são problemas do dia a dia, mas felizmente chegamos com soluções! Depois de identificar com qual problema está lidando, é incrivelmente fácil de consertar.
Como já mencionamos, o glacê comprado em loja vem em duas formas: pré-fabricada ou em pó.
Ao misturar o pó com um pouco de leite ou água, você às vezes verá que a cobertura tem uma aparência granulada.
Esta granulação é muito difícil de corrigir após a mistura do glacê, mas não impossível. Para evitar totalmente esse problema, é melhor peneire a mistura em pó por uma peneira de malha fina antes de adicionar água ou leite.
Embora esse pó deva ter estabilizadores que evitem a formação de grumos, às vezes ainda acontece em certas circunstâncias e, em última análise, causa um glacê granulado.
Se você só perceber a granulação depois de já misturar a cobertura, há algumas maneiras de tentar salvá-la, mas, infelizmente, apenas até certo ponto.
Quanto menores forem os grãos, mais difícil será eliminá-los completamente.
A primeira opção e que você verá muitas pessoas sugerindo é adicione mais líquido. A adição de líquidos como leite ou água ajudará a derreter os grânulos de açúcar que formam os caroços.
No entanto, seja extremamente cuidadoso ao fazer isso, pois sua consistência mudará. Quanto mais líquido você adicionar, mais macio e escorrido seu glacê se tornará.
Claro, isso pode ser consertado novamente adicionando mais açúcar em pó peneirado. A outra solução é deixar o glacê descansar por algumas horas, de preferência durante a noite.
Esse período de descanso dá aos torrões de açúcar tempo para amolecer. Uma vez chicoteados novamente, eles se desintegrarão completamente. Claro, isso só funcionará se você tiver tempo de sobra.
Outra opção que vale a pena experimentar é adicionar chocolate derretido (branco, leite ou escuro). O chocolate deve ser resfriado antes de ser incorporado. Ajuda a mascarar a granulação mais do que a eliminá-la.
Sua última opção é passar o glacêuma peneira ou peneira de malha fina. Uma peneira de massa não funciona, pois os buracos são muito grandes - você precisa de algo que tenha buracos minúsculos para se livrar dos menores grumos.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias de glacê ema peneira e, em seguida, empurre-a usando as costas de uma colher grande de metal ou colher de sopa. Trabalhar em lotes menores como esse tornará o processo mais gerenciável.
Este é um trabalho que exige muita mão-de-obra e você vai perder um pouco de glacê no processo, mas definitivamente um bom último esforço.
Ninguém gosta de uma cobertura dura. O glacê Buttercream, especialmente, deve ser lindamente fofo, como uma nuvem.
Se você seguiu as instruções da embalagem ao pé da letra, mas seu glacê ainda está duro, aqui estão algumas soluções que você pode tentar.
A maneira tradicional de conseguir uma cobertura fofa de creme de manteiga é por chicoteando-o por um longo período de tempo.
Se sua consistência estiver correta, mas for simplesmente muito rígida, continue batendo por pelo menos 10 minutos. Eventualmente, ele se tornará fofo com paciência suficiente.
Se a sua mistura ainda não quiser ficar fofa, tente o seguinte:
Bata partes iguais de glacê e chantilly descongelado. O chantilly também aumenta de volume à medida que é batido, criando uma textura mais fofa.
Ao usar este método, lembre-se de que seu glacê precisa ser refrigerado o tempo todo e irá descongelar em temperatura ambiente se mantido fora por muito tempo.
Um dos problemas mais comuns que as pessoas têm com glacê comprado em loja é que o sabor às vezes é muito doce. Isso se deve ao intensificador de sabor nas misturas.
Se você não quer que seus convidados raspem o glacê de seus cupcakes e joguem na boca do cachorro debaixo da mesa, existem maneiras de consertar isso.
Muitas pessoas dirão para adicionar mais líquido e, embora essa seja uma solução muito válida, adicionar muito líquido mudará a consistência.
Ao adicionar líquido para fazer uma cobertura menos doce, adicione leite em vez de água. A água não tem sabor, enquanto o leite tem um efeito de equilíbrio que também torna a cobertura mais cremosa.
Usando creme enlatado sem açúcar terá o mesmo efeito; adicionando cremosidade enquanto dilui a doçura. Certifique-se de que o creme que você usa não tem açúcar!
Você também pode Adicione sal. O sal é um intensificador de sabor e a maioria dos glacês comprados em lojas já contém algum. Agora, antes que você pense: “Intensificador de sabor? Isso não significa que aumentará a doçura? "
Na verdade não. A doçura não é um sabor, mas baunilha, chocolate, abacaxi, chiclete, etc., são. O sal realça esses sabores e ajuda a disfarçar a doçura.
Você só precisa adicionar cerca de 1/8 colher de chá de sal fino a um lote de glacê.
Alternativamente, você pode adicione um líquido ácido, como suco de limão ou lima. Adicionar ácido à doçura equilibra automaticamente os dois sabores.
Mas, como com o sal, não adicione muito, pois isso alterará o sabor. Você pode adicionar cerca de 1 colher de chá de suco de limão a um lote de glacê.
Outra opção é adicione mais essência aromatizante. Se você tiver um glacê de lavanda muito doce, pode adicionar uma ou duas gotas de extrato ou essência de lavanda.
Claro, essa solução funciona melhor com sabores mais simples que você já pode ter, como extrato de baunilha ou cacau em pó sem açúcar.
Nossa última solução é adicione cream cheese. O cream cheese tem uma consistência rica e muito cremosa e um sabor salgado-doce muito neutro, bem equilibrado. Adicionar um pouco ao seu glacê ajudará no sabor e na textura de uma vez!
Claro, você pode ter que derreter seu cream cheesefazer isso primeiro, pois assim ele vai se misturar melhor com a mistura de cobertura. Você também pode optar por adicionar queijo creme chantilly para obter uma cobertura mais fofa.
Ajustar a consistência do glacê é extremamente fácil, mas pode dar errado muito rapidamente.
Se você estiver decorando biscoitos, recomendamos nossa receita de cobertura de creme de manteiga para biscoitos que endurecem.
Mas se você insiste em comprá-lo na loja e melhorá-lo a partir daí, a chave para ajustar a consistência dos glacês comprados em loja é fazê-lo pouco a pouco.
Fazer mudanças drásticas muito repentinas resultará em uma tonelada de novos problemas, como a quebra do glacê ou ficar muito escorrendo.
Tornar uma cobertura mais dura é mais fácil do que deixá-la escorrendo. Simplesmente adicione mais açúcar de confeiteiro peneirado para a cobertura.
Ao fazer isso, não adicione em massa. Em vez de, polvilhe a cobertura peneirada sobre a cobertura. Dessa forma, você não obterá grumos ao adicionar mais açúcar de confeiteiro.
Comece adicionando apenas ¼ xícara de açúcar de confeiteiro por vez. Lembre-se de que exagerar causará mudanças drásticas que podem eventualmente se tornar impossíveis de corrigir.
Este é o oposto do problema acima. Às vezes você precisa de um glacê que seja mais macio e mais fácil de trabalhar. Por exemplo, para fazer um revestimento ou simplesmente para espalhar mais fácil.
É aqui que você precisa trabalhar com mãos leves. Para tornar a cobertura menos rígida, você precisa adicionar um líquido. Isso pode ser na forma de água, leite, creme ou suco.
Não recomendamos água, pois não adiciona nada à mistura, enquanto o creme e o leite adicionam cremosidade e o suco adiciona sabor.
Adicione 1 colher de chá de líquido de cada vez para evitar que o glacê se rache. Isso acontece se você adicionar muito líquido muito rápido e o açúcar não tiver tempo suficiente para absorver o líquido.
Consertar o glacê dividido é um pesadelo e quase impossível, então é melhor evitá-lo completamente.
Adicione o líquido e misture por cerca de 2-3 minutos antes de adicionar mais. Tempo suficiente para que a mistura mostre sua verdadeira consistência.
Se você não estiver satisfeito com o sabor do glacê original, basta adicionar algumas gotas de essência ou extrato do mesmo sabor ou algo que você sabe que irá complementá-lo e equilibrá-lo.
Se você tem uma cobertura de chocolate que é muito simples, por exemplo, você pode decidir adicionar outros sabores, como avelã, café, caramelo, framboesa ou laranja.
Se você tem uma cobertura de baunilha com a qual não está satisfeito, suas opções são quase infinitas. Você pode adicionar qualquer coisa, desde sabores de nozes como canela e amêndoa a sabores florais como lavanda e rosa.
Este é um remédio fácil para sabores básicos como chocolate, baunilha e limão. No entanto, para sabores mais difíceis, você pode precisar ser criativo.
Você sempre pode comprar um extrato semelhante, como manga, morango, chocolate ou caramelo, mas também pode adicionar esses sabores de outras maneiras.
Se você precisar de um sabor mais achocolatado, adicione um poucochocolate derretido ou adicione gotas de chocolate ou flocos. Os chips e flocos só funcionam se você estiver usando o glacê para determinados fins, mas é uma solução, no entanto.
Você também pode adicionar sucos para realçar os sabores frutados da cobertura, como maçã, limão, laranja e abacaxi.
Você começa a foto; encontre maneiras criativas de incorporar sabores sem usar extrato. UMA pitada de sal também ajudará a melhorar o sabor, como já discutimos.
Se você não está feliz com a cor, você também pode adicionar corante seguro para alimentos.
Se você tem um glacê com sabor de menta com umcor branca, você pode tornar a cobertura um leve, fresco, verde menta para adicionar algum interesse visual. Você pode, é claro, ser criativo com cores para qualquer sabor.
Consertar um glacê amarelado comprado em loja é muito difícil, e sua melhor aposta seria colorir o glacê para se ajustar a um tema.
Quando se trata de coberturas que já estão coloridas, especialmente cores escuras como o marrom chocolate, será muito mais difícil ajustar para outra cor.
Você ainda pode ser capaz de adicionar dicas de outroscores ou altere a tonalidade com corante alimentar. Você também pode tentar adicionar leite ou creme para clarear a tonalidade, mas isso resultará em uma mudança na textura.
Tendo olhado todas as soluções para muitos problemas diferentes que você pode encontrar, às vezes ainda não é suficiente. Existem outras maneiras de elevar a qualidade do seu glacê.
Adicionar textura ao glacê é uma ótima opçãopara bolos simples com cobertura. Você pode adicionar textura adicionando nozes picadas finamente, frutas secas, frutas frescas, doces como chocolate ou geléias, biscoitos esfarelados e tudo mais que você puder imaginar.
Isso não apenas esconderá imperfeições na cobertura comprada em lojas, como granulação ou falta de sabor, mas também elevará a qualidade de todo o bolo.
Você pode facilmente transformar o glacê comprado em uma loja em um esmalte macio e sedoso.
Basta adicionar o glacê a uma tigela própria para micro-ondas e coloque em fogo médio-alto por 20-30 segundos. Isso transformará a cobertura espessa em uma consistência de xarope.
Mexa a mistura e leve ao microondas por mais 10 segundos até atingir a consistência desejada.
Mexa bem antes de despejar sobre o bolo (como faria normalmente) e deixe o bolo repousar até que a cobertura esfrie completamente.
A seguir: Você pode congelar cobertura de cream cheese? - A melhor maneira
