Você já fez panquecas com uma mistura de panquecase não ficaram satisfeitos com a maneira como ficaram? Sentiram falta de maciez e algum sabor de qualidade? Isso é o que geralmente acontece com as misturas para panquecas, independentemente de quem as fabrica.
A mistura para panquecas em caixa é feita com:
- Farinha branqueada enriquecida (a farinha é enriquecida com niacina ou vitamina B3)
- Óleo de soja parcialmente hidrogenado
- Agente fermentador (bicarbonato de sódio e / ou fermento em pó)
- Dextrose
- Sal
À primeira vista, alguns dos ingredientes podem ter nomes estranhos e parecer assustadores, então vamos mergulhar nesses ingredientes para ver o que está acontecendo com eles.
Dextrose é apenas uma forma de glicose, que é um açúcar simples. A dextrose é adicionada para tornar as panquecas um pouco doces, mas você pode ajustar o nível de doçura adicionando um pouco de açúcar.
Em contrapartida, o sal é adicionado apenas para manter o sabor equilibrado.
O único ingrediente nenhum de nós quer é óleo de soja parcialmente hidrogenado. É basicamente uma forma de gorduras trans e todos nós sabemos como as gorduras trans são ruins para nós. Se possível, tente encontrar uma mistura de caixa de panqueca sem óleo parcialmente hidrogenado de qualquer tipo.
Aqui estão algumas dicas úteis sobre como transformar as panquecas de caixa na verdadeira iguaria:
- Peneire a mistura para panquecas - a primeira coisa que você deve fazer ao fazer qualquer tipo de panqueca é peneirar os ingredientes secos. Ao peneirar os ingredientes secos, você os está arejando, o que resultará em panquecas fofas.
- Use manteiga derretida - embora as panquecas de caixa possam conter hidrogenadoóleo de palma, algumas misturas são completamente isentas de gordura. Se você encontrar um, certifique-se de usar manteiga derretida. Além de dar sabor, a manteiga vai dar um toque fofo às panquecas.
- Use leite ou leitelho - ao usar misturas para caixas de panquecas, às vezes vocêverá "basta adicionar água". Claro, você não precisa seguir sempre essas instruções e, em vez disso, pode adicionar leite ou leitelho. Ao adicionar esses ingredientes, as panquecas terão mais teor de gordura e, portanto, ficarão mais macias e fofas.
- Adicione os ovos - algumas panquecas já têm ovos em pó, mas um ovo extra dará às panquecas uma melhor textura, sabor e fator de penugem. Nesta receita, bati as claras em neve separadamente, e isso realmente deu um toque extra.
- Use mais agentes de fermentação - isso também é algo que tentei pessoalmente.As panquecas de caixa têm o agente fermentador, mas podem enfraquecer com o tempo. Isso é tão óbvio com as panquecas de caixa que estão perto da data de validade. Sinta-se à vontade para adicionar fermento em pó extra ou refrigerante para fazer panquecas fofas de uma caixa.
- Para obter panquecas no estilo japonês, use formas de sobremesa - Coloque a forma em uma frigideira e encha até a metade com a massa da panqueca. Cozinhe por um minuto e retire o molde. Vire a panqueca e cozinhe por mais um minuto.
Embora as panquecas sejam fáceis de fazer, às vezes nos empolgamos e transformamos as panquecas, em vez de um deleite gourmet, em um fracasso total.
Aqui estão algumas dicas para evitar que suas panquecas fiquem vazias:
- Não misture demais a massa - a massa da panqueca deve estar quase sem grumos, mas se misturar demais, você destruirá as bolhas de ar e as panquecas murcharão.
- Certifique-se de que sua panela esteja quente - uma frigideira que não esteja quente não ativará os ingredientes e iniciará as reações necessárias na massa. Ao mesmo tempo, certifique-se de que sua panela não esteja muito quente pois as panquecas podem queimar.
Reúna seus ingredientes.
Em uma tigela, bata o ovo, a manteiga e o leitelho.
Adicione a mistura para panquecas aos ovos, manteiga e leitelho. Bata até combinado.
Em uma tigela, bata as claras com o suco de limão até formar picos firmes.
Gradualmente, envolva as claras na mistura para panquecas.
Aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
Coloque ¼ xícara da massa na frigideira.
Cozinhe a panqueca por 1 minuto. Levante e vire as panquecas e cozinhe por mais um minuto.
Sirva as panquecas quentes.
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2 xícaras de mistura para panquecas
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1 ½ xícara de leitelho
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2 colheres de sopa de manteiga derretida
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1 ovo grande
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3 claras de ovo
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¼ colher de chá de suco de limão
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Açúcar, conforme desejado
- Em uma tigela, bata o ovo, a manteiga e o leitelho. Adicione a mistura para panquecas e bata até incorporar.
- Em uma tigela, bata as claras com o suco de limão até formar picos firmes.
- Gradualmente, envolva as claras na mistura para panquecas.
- Aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
- Coloque ¼ xícara da massa na frigideira.
- Cozinhe a panqueca por 1 minuto. Levante e vire as panquecas e cozinhe por mais um minuto.
- Sirva as panquecas quentes.
Produção: 6
Porção: 1 panqueca
Quantidade por porção:
Calorias: 258Gordura total: 7gGordura saturada: 3gGordura trans: 0gGordura insaturada: 3gColesterol: 45mgSódio: 705mgCarboidratos: 39gFibra: 1gAçúcar: 11gProteína: 10g
A seguir: A diferença entre panquecas e waffles
