Vamos ser honestos, quem ainda tem tempo para assar?
Não importa qual seja o evento, seja um aniversáriofesta, formatura, jantar de noivado - simplesmente não há tempo suficiente. Nossas vidas se tornaram tão ocupadas que, quando chegam essas ocasiões, geralmente simplesmente pegamos alguma coisa no supermercado.
Especialmente ao fazer bolos para aniversários,requer muito tempo para ser feito. Mas sua vida não seria mais fácil se você pudesse fazer seu bolo com meses de antecedência? Uma solução muito simples e direta seria colocar o bolo no congelador.
A questão é: você pode congelar bolo inglês? Sim, você pode congelar o bolo inglês para preservá-lo.Simplesmente resfrie o bolo, embrulhe-o bem, coloque uma etiqueta e guarde no freezer. No congelador, o bolo de libra dura de 2 a 4 meses, mas é melhor consumir dentro de 3 a 4 semanas após o congelamento.
Neste artigo, veremos diferentes maneiras de congelar bolo inglês, como ele afeta o sabor e a textura, e veremos alguns truques para tornar sua vida ainda mais fácil.
Você nunca mais terá que fazer um bolo à meia-noite e todos os eventos serão muito menos estressantes de agora em diante. Vamos começar!
Ao congelar bolo inglês, existem três tipos de embalagem que você pode usar; GLAD Press ‘n Seal (ou um produto semelhante), filme plástico ou papel encerado.
Não importa o que você use, você também precisará cobri-lo com papel alumínio para poder escrever informações sobre ele.
1. Assim que o bolo estiver cozido, deixe as camadas legal completamente. Algumas pessoas embrulham seus bolos ainda quentes, mas uma grande regra na indústria de alimentos é nunca embrulhar e congelar alimentos quentes - então vamos ficar com isso.
2. Assim que o bolo esfriar completamente, embrulhe o bolo em uma primeira camada usando seu envoltório preferido. Certifique-se de que seu bolo esteja embrulhado firmemente e que nenhuma umidade pode entrar ou sair - você pode precisar envolvê-lo várias vezes com alguns tipos de embalagem.
3. Em seguida, você pode embrulhe o bolo novamente em folha de alumínio.
4. Escreva os detalhes do bolo no papel alumínio. Inclua as seguintes informações:
Coloque os bolos em um freezer com uma temperatura de cerca de 0 graus Fahrenheit (-18 graus Celsius).
Para dicas extras sobre como congelar bolos para obter melhores resultados, vamos dar uma olhada em alguns "que devemos" e "não devemos":
| Fazer | Não |
| Envolva camadas de bolo individualmente. Isso impedirá que grudem e quebrem durante o descongelamento. | Não refrigere seus bolos antes de congelá-los, pois isso os resseca. Seria melhor deixá-lo esfriar em temperatura ambiente. |
| Enrole suas camadas o mais firmemente possível para evitar que a umidade se acumule na superfície do bolo. | Não embrulhe os bolos apenas em papel alumínio. Algumas folhas de alumínio emitem uma cor cinza em bolos de cores mais claras ou um sabor metálico na superfície do bolo. |
| Você pode colocar o bolo embrulhado em um recipiente hermético para evitar que o bolo seja desfigurado ou outros cheiros penetrem nas camadas. | Não congele bolo de libra em um freezer que cheire a outro alimento. O cheiro será absorvido pelo bolo e o sabor será alterado. |
Você pode ou não querer congelar bolo decorado ou gelados. Depende do que é mais importante para você.
À medida que os bolos congelam e descongelam, certos bolos mudança de forma e textura muito, portanto, se aquele bolo tiver decorações nele, seu trabalho duro pode ser arruinado.
Quando você congela bolos que já foram congelados, não podemos negar que ajuda a reter a umidade no bolo e ajuda a evitar que o bolo resseque, mas a decisão é inteiramente sua.
Você pode querer experimentar e testar isso com suas receitas, como receitas diferentes afetarão o resultado.
Alternativamente, o buttercream frosting pode ser pré-fabricado e congelado por 2-3 meses e descongelado quando estiver pronto para ser usado. Você também pode colocar seu glacê na geladeira por 1 semana antes de usá-lo.
Quando você estiver pronto para decorar o seu bolo, simplesmente descongele a cobertura do buttercream e decore o seu bolo. Esta é provavelmente a solução mais simples quando se trata de bolos decorados.
O congelamento ajuda a reter a umidade existente no bolo, ao contrário da refrigeração, que o seca. Portanto, quando você descongelar o bolo, faça não coloque-o de volta na geladeira e você definitivamente terá um bolo úmido.
O sabor também não será afetado, desde que você o armazene em um freezer que não tenha nenhum outro cheiro circulando.
Como mencionado anteriormente, algumas folhas tendem a dar uma cor e um sabor diferente em bolos, portanto, evite usá-las diretamente na superfície do bolo.
Infelizmente, como acontece com qualquer tipo de alimento, se você armazená-lo por mais de 3 meses, a textura e o sabor mudarão inevitavelmente. Você pode achar que o bolo é menos saboroso ou que a textura é esfarelada e rala.
Recomendamos usar seus bolos congelados dentro 1 mês depois de congelados, pois ajuda a evitar que qualquer aspecto seja comprometido. No entanto, os bolos podem ser armazenados com segurança por 3 a 4 meses.
Confira mais algumas ideias para ajudá-lo a congelar bolos de libra com melhores resultados:
Verifique se o seu freezer está funcionando corretamenteCondicione para que as camadas possam congelar o mais rápido possível e não descongele se o congelador ficar muito quente. O congelamento e descongelamento constantes dos alimentos podem tornar os alimentos extremamente perigosos.
Isso pode parecer óbvio, mas a quantidade de tempo que ouvimos sobre bolos estourando no congelador é mais do que o esperado.
Os bolos devem ser preparados em condições sanitárias.
Você deseja garantir que haja:nenhuma contaminação cruzada com ingredientes além do que é necessário na receita, equipamento limpo e condições de armazenamento limpas. Caso contrário, você pode ter problemas com bactérias e mofo ao descongelar seus bolos de libra.
Se os bolos forem armazenados corretamente no freezer, eles podem durar em qualquer lugar entre 2-4 meses. Lembre-se de que quanto mais tempo eles ficarem congelados, mais sabor eles perderão e mais sua integridade estrutural será afetada.
A melhor época para usar bolos congelados é por aí 3-4 semanas depois de congelá-los.
O processo é igual ao anterior; você apenastêm uma forma diferente para embrulhar. Embrulhe cada fatia com firmeza e coloque-a em um recipiente próprio para congelamento para congelar. O mesmo vale para cupcakes ou bolos Bundt.
Não adicione seu xarope simples ao bolo antes de congelá-lo. Isso fará com que se formem cristais de gelo, o que causará queimaduras de congelamento em seu bolo. Para evitar que isso aconteça, descongele a camada do bolo e então adicione xarope morno.
Bolos descongelam rapidamente, o que os torna perfeitos para decorar no dia da festa ou evento.
Eles não devem ser completamente descongelados, ao invés ligeiramente descongelado em um prato em temperatura ambiente, longe de qualquer luz solar direta. Isso torna as camadas muito mais fáceis de trabalhar, pois reduz a quantidade de migalhas durante a geada.
Não remova as camadas de filme plástico, cerapapel ou papel alumínio do bolo, pois a umidade se acumulará na superfície devido à condensação. Isso fará com que seu bolo fique pegajoso e quase impossível de congelar bem.
Aconselhamos fortemente contra tentando descongelar ou reaquecer um bolo no forno - ou no microondas. Em vez disso, deixe o bolo descongelar na geladeira um ou dois dias antes do necessário.
Se quiser aquecer, temos um guia para ajudá-lo a reaquecer o bolo para que você não perca a umidade ou a textura da sua deliciosa guloseima.
A seguir: Bolo de chocolate sem cacau em pó
