Saber como congelar a abóbora permitirá que vocêsaboreie abóbora frita o ano todo, mesmo quando os vegetais não estão na estação. Congelar abóbora é a melhor maneira de preservá-la se você comprou muito na mercearia ou se tem uma abundância crescendo em sua horta.
A abóbora congelada pode ser mantida no congelador até que você esteja pronto para cozinhá-la em um estágio posterior, mas como você congela a abóbora para fritar? Congelar a abóbora para fritar é muito semelhante a como você congelaria a abóbora normalmente, exceto que você precisará temperar e enfarinhar os vegetais antes de colocá-los no congelador.
Continue lendo para obter o guia passo a passo sobre como congelar abóbora para fritar.
Abaixo estão todas as etapas que você precisa saber para congelar corretamente a abóbora para fritar.
É melhor ter todas as ferramentas e necessidades para congelar abóbora prontas antes de começar, pois você vai economizar tempo procurando por elas durante o processo.
Você vai precisar de:
Preparar a abóbora para congelar é um passo importante porque, se a abóbora não for preparada corretamente, ela não terá um sabor tão bom quando for frita posteriormente.
Em seguida, você precisará deixar sua abóbora pronta para ser congelada.
Há uma etapa extra que você precisa incluir aqui, pois está congelando a abóbora para ser frita em um estágio posterior, o que dá um pouco mais de trabalho do que apenas congelar a abóbora.
Recipientes de armazenamento de plástico são uma ótima opçãoao congelar abóbora, mas há outros que você pode usar. Se não quiser usar um recipiente de plástico, você pode colocar a abóbora em camadas, alternando cada fatia com um pedaço de papel para freezer, até formar uma pilha.
Ou uma das maneiras que eu gosto de embrulhar alimentos para congelar ou refrigerar é usar embalagens reutilizáveis de alimentos. Eu pessoalmente amo esses de cera de abelha orgânica de Etee, mas você pode usar qualquer.
Você pode então embrulhar esta pilha em filme plástico, eembrulhe novamente em papel alumínio e leve ao freezer. Como alternativa, você pode embrulhar a pilha em filme plástico e colocá-la dentro de um saco plástico para freezer.
Se você não tiver nenhum freezer ou papel de cera, pode congelar rapidamente a abóbora. Para fazer isso, você ainda vai fatiar, temperar e enfarinhar a abóbora, mas em vez de empilhá-la em camadas, pode colocá-la em uma assadeira.
Coloque no freezer por 45 minutos ou até que as fatias de abóbora congelem. Depois de congeladas, as fatias de abóbora podem ser colocadas em umrecipiente de plástico ou saco para freezer. O congelamento rápido das fatias separadas de abóbora antes de colocá-las em um recipiente de armazenamento evita que as fatias grudem quando congeladas.
Tanto a estratificação com papel freezer, quanto o congelamento instantâneo da abóbora, permitem que você remova do freezer quantas fatias quiser, sem ter que descongelar ou usar todo o lote.
Lembre-se de etiquetar o recipiente com a abóbora fatiada com a data de congelamento, para que possa ser facilmente identificada no freezer e para que você saiba quando a abóbora deve ser usada.
Há pouco a fazer quando chega a hora de fritar a abóbora congelada. Você já deve ter temperado e enfarinhado as fatias, então tudo o que resta fazer é fritar.
Você não precisa descongelar as fatias de abóbora, poisisso pode amolecer e fazer com que a cobertura de farinha fique encharcada. Você pode simplesmente remover quantas fatias quiser do contêiner do freezer e colocá-las em uma frigideira pré-aquecida.
As fatias de abóbora descongelarão em alguns segundos e ficarão cozidas e crocantes lindamente. O descongelamento prévio das fatias expõe a massa à umidade e pode ficar pegajosa, o que não permite que as fatias fritem crocantes.
Alguns escolhem escaldar a abóbora, ou outrosvegetais antes de congelar. Os vegetais contêm enzimas e bactérias, que podem quebrar e destruir os nutrientes, a cor, a textura e o sabor dos vegetais ao longo do tempo, enquanto no congelador.
Escaldar a abóbora pode evitar que isso aconteça, destruindo as enzimas antes do congelamento.
Se você está planejando congelar a abóbora por um curto período de tempo, isso não é necessário, mas se você não tiver certeza de quando usará a abóbora, pode ser uma boa ideia escaldá-la antes de congelar.
Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver. Coloque a abóbora fatiada na água fervente e deixe ferver em alta temperatura por 3 minutos.
Se você tiver algumas fatias de abóbora para congelar, pode usar a mesma água até 5 vezes. No entanto, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água quente para manter o nível da água.
Remova com segurança as fatias de abóbora doágua fervente e coloque-os em água gelada para esfriar por 5 minutos. Resfriar a abóbora rapidamente evita que cozinhe mais, e você pode precisar adicionar mais gelo à água para mantê-la fria.
Escorra bem a abóbora, pelo menos por 2 minutos, antes de acariciar as fatias com uma toalha de papel.
A partir daí, você pode temperar e enfarinhar a abóbora e colocá-la em recipientes de armazenamento para congelar.
Brancar as fatias de abóbora com antecedência também reduz o tempo de fritura. A abóbora danificada descongela quando colocada na frigideira quente e estará pronta para comer em nenhum momento.
Se você tiver sobras de abóbora, depois de enfarinhar e congelar fatias suficientes, você pode congelar esta abóbora para ser usada em outras refeições.
Você pode seguir todas as etapas acima para congelar, mas terá mais liberdade para cortar a abóbora, seja cortando ou cortando em cubinhos. Você também não precisará temperar e enfarinhar a abóbora.
Ao descongelar a abóbora, ela ficará ligeiramente pastosa e empapada. Não pode ser comido cru, mas é perfeito para adicionar em sopas e guisados, onde será cozido com todos os outros ingredientes.
Como o escaldamento ajuda os vegetais a manterem suas corese reter nutrientes, interrompendo enzimas que podem estragar os vegetais, e não escaldar os vegetais primeiro pode resultar em uma coloração desbotada ou opaca, bem como em texturas e sabores incomuns.
Não escaldar os vegetais é bom se você for usá-los logo após o congelamento, mas por mais tempo de armazenamento, o branqueamento é necessário para obter os melhores resultados.
A abóbora tem uma pele delicadamente macia, por isso não precisa ser descascada antes de fritar.
Se estiver congelando a abóbora para fritar, você pode simplesmente lavar a casca e fatiar em fatias finas, antes de temperar e enfarinhar.
Fritar abóbora congelada é realmente uma ótima maneirapara evitar que fique mole. Direto do freezer, a abóbora não será exposta à umidade por um longo período de tempo e a parte externa ficará bem crocante.
Tenha cuidado para não cozinhar demais a abóbora, o que também pode torná-la mole.
Abóbora congelada para fritar não só apresenta vocêcom a oportunidade de guardar a abóbora comprada no armazém ou colhida na sua horta, mas dá-lhe uma refeição fácil mais tarde, onde apenas tem de colocar as fatias congeladas directamente numa frigideira pré-aquecida para fritar.
Congelar a abóbora para fritar é bastante simples, você só precisa se certificar de que a temperou e enfarinhada antes de congelar, e que separou as fatias para que não grudem no freezer.
