Todos nós estamos familiarizados com o vinagre e seus muitos usos.É usado para muitas coisas, desde limpar, cozinhar, fazer decapagem e outras tarefas intermediárias. Mas quão familiarizado você está com as várias formas de vinagre?
Você pode escolher opções como vinagre branco, vinagre balsâmico, vinagre de limpeza, vinagre de arroz, vinagre de cidra de maçã e muito mais. Duas opções comumente comparadas são vinagre de arroz e mirin.
Qual é a diferença entre vinagre de arroz e mirin? Uma das maiores diferenças entre o arrozvinagre e mirin é que o mirin tem um sabor muito mais doce, enquanto o vinagre de arroz é picante e ligeiramente amargo. Ambos são feitos de arroz fermentado, água e sal, mas enquanto o mirin é mais doce, o vinagre de arroz adiciona açúcar e o mirin não.
Neste guia, iremos orientá-lo através do vinagre de arroz versus mirin e discutir todas as suas qualidades e diferenças.
Nossa esperança é que você seja capaz de diferenciar razoavelmente entre os dois até o final deste guia e tenha descoberto qual deles vai tentar a seguir!
Tanto o mirin quanto o vinagre de arroz são normalmente usados na culinária para realçar o sabor do prato.
Eles são usados de forma semelhante e considerados quase os mesmos, mas também são bastante diferentes. Cada um deles tem usos exclusivos para cozinhar que os diferenciam uns dos outros.
À medida que avançamos neste guia, falaremos sobre cada um desses produtos individualmente.
Começaremos com vinagre de arroz e depois trabalharemos nossocaminho através de mirin. Depois de dar a você uma visão geral deles individualmente, encerraremos o guia com uma rápida revisão resumida para uma referência simples das diferenças.
Temos muito terreno a percorrer, então vamos começar!
O vinagre de arroz é um tipo popular de vinagre. É feito de arroz fermentado, normalmente de áreas do Leste e Sudeste Asiático, principalmente China, Japão, Coréia do Sul e Vietnã.
O vinagre de arroz é mais comumente usado na culinária asiática, mas também pode ser usado para outros alimentos.
O vinagre de arroz é mais comumente misturado a outros alimentos. É usado em molhos, marinadas e molhos.
O vinagre de arroz não é como o vinagre normal.A forma como é preparada a torna muito menos ácida. É normalmente deixado com um sabor suave e ligeiramente doce, com algumas sobras de sabor picante do vinagre tradicional.
Existe mais de um tipo de vinagre de arroz. Os diferentes tipos também têm cores e sabores diferentes.
Aqui estão os tipos de vinagre de arroz:
Destes, o preto é a opção de sabor mais suave, mas tem um sabor mais adocicado de fumaça.
Não é considerado um sabor suave como o branco e o vermelho. Também há opções de vinagre de vinho de arroz, mas elas também se enquadram em suas próprias categorias distintas.
O vinagre de arroz não contém absolutamente nenhum teor de álcool. Se tiver um leve teor de álcool, é extremamente baixo. Qualquer teor de álcool residual será perdido quando cozido.
O vinagre de arroz também é típico não sem glúten. Muitos produtos de vinagre de arroz usam trigo como parte da mistura. Isso é algo para observar o rótulo.
O vinagre de arroz contém mais açúcar do que o mirin, mas o açúcar não o torna mais doce. O resultado final é algo ligeiramente doce com um pouco de sabor ácido e picante também.
O vinagre de arroz raramente é usado como condimento por si só. Pode ser transformado em um molho ou em algum tipo de condimento, mas o sabor picante não o torna ideal para ser usado sozinho.
Em molhos chineses, você pode encontrá-lo misturado com suco de limão, gergelim, gengibre, açúcar e soja.
Quando se trata de usos culinários, o vinagre de arroz podeser usado na carne, mas geralmente é misturado com outras coisas para uma marinada. O vinagre de arroz é mais comumente usado para coisas como sopas, frutos do mar e macarrão.
Os principais ingredientes do vinagre de arroz são arroz fermentado, água, sal e açúcar adicionado. Alguns fabricantes podem adicionar outros adoçantes em vez de açúcar, como o xarope de milho com alto teor de frutose. Os níveis de sódio no vinagre de arroz são relativamente baixos.
Quando você usa esse tipo de vinagre na culinária, obtém todos os sabores salgados sem a abundância de sal e sódio.
O melhor uso para o vinagre de arroz é na culinária. Mencionamos antes que não é algo que terá um gosto bom por si só, assim como você não beberia vinagre de maçã sozinho.
Embora não seja tão azedo quanto o vinagre, é um produto de vinagre e, portanto, muito melhor quando misturado em coisas para criar sabores robustos em um prato ou molho combinado.
O vinagre de arroz é mais popularmente usado em pratos asiáticos, mas também tem outros usos.
Aqui estão alguns alimentos que são ótimos com vinagre de arroz:
Esses são apenas alguns itens que costumam ter vinagre de arroz em suas receitas. Existem muitas outras opções também.
Além disso, você pode usar vinagre de arroz para alguns projetos de limpeza. Não é abrasivo, mas é uma solução de limpeza forte. É misturado com água para fins de limpeza.
Você pode usar vinagre de arroz para limpar bancadas e pias ou para esfregar o chão. Não substitui completamente o vinagre branco destilado para limpeza.
Mirin é considerado um condimento, mas também é muito útil para cozinhar.
Este produto é usado principalmente na culinária japonesa, mas também é popular em muitos outros pratos asiáticos.
Mirin é mais parecido com vinho de arroz. É comparável ao saquê em alguns aspectos, mas tem menos álcool e mais açúcar.
Quando o mirin é feito, o açúcar contido nele é, na verdade, uma parte natural do processo de fermentação.
É muito doce, mas na verdade não há açúcar adicionado aos ingredientes.
Existem 3 tipos principais de mirin:
Se você está procurando o "verdadeiro" mirin, hon mirin é a sua resposta, mas cuidado com os vendedores que tentam comercializar condimentos semelhantes ao mirin como hon mirin.
Shio mirin é muito parecido com o verdadeiro mirin, mas contém muito menos álcool. Mirin tem um teor de álcool de 14%. Se você o estiver usando em um molho ou prato cozido, o álcool sai dele.
Em algumas práticas culinárias, os chefs realmente fervem o mirin antes de usá-lo, mesmo ao fazer molhos, para reduzir o álcool dele.
Mirin é usado para realçar os sabores naturais de um prato, mas também pode ser usado como condimento, ou mesmo como bebida, sozinho.
Mirin é comumente usado como molho para rolos de sushi. Ele adiciona um sabor doce natural que realmente destaca os sabores salgados das algas marinhas.
Mirin é muito bom para temperar carnes e frutos do mar. Seu natural teor de açúcar é de cerca de 45%, então sua carne ficará boa e macia também.
O teor de álcool no mirin destaca o sabor e a textura de qualquer prato. É muito popular para usos umami. Faz com que o cheiro delicioso da carne se destaque e também dá um belo esmalte.
Quando comparado ao vinagre de arroz, o mirin tem um sabor mais doce, mas não contém açúcar adicionado. Na verdade, o vinagre de arroz adiciona açúcar aos seus ingredientes. Mirin é feito com água, arroz, sal e frutose / glicose natural da fermentação.
Mirin é normalmente sem glúten. É feito especificamente de arroz fermentado e o arroz não contém glúten.
No entanto, observe os rótulos porque alguns distribuidores adicionam malte ou trigo às suas misturas de mirin, o que poderia causar glúten.
Mirin contém bastante sal, mais do que o vinagre de arroz em quase 3x. No entanto, o teor de sódio ainda é relativamente baixo e não há motivo para preocupação.
Quando se trata de cozinhar, o mirin é normalmente usado para marinar a carne, fazer um molho ou temperar para refogar.
Mirin é um vinho de cozinha japonês, em última análise, que é uma das diferenças mais notáveis entre o mirin e o vinagre de arroz.
Mirin pode ser extremamente útil na cozinha.Ele pode adicionar um sabor delicioso a coisas que talvez nunca tenham sido consideradas. Embora seja um produto japonês, tem muita utilidade, mesmo quando você não está fazendo cozinha japonesa.
Depois de tentar alguns usos com o mirin, você podedescubra que é um produto básico para a sua cozinha do qual você simplesmente não pode passar. Qualquer coisa que você fizer será doce e suave. Esta é a melhor maneira de dar aos seus pratos um rico sabor umami.
Se você não está familiarizado com o termo umami, éuma categoria para um gosto específico. Você ouve coisas descritas como doces, azedas, salgadas e amargas. Umami está em sua própria categoria. É melhor descrito como salgado, mas com notas de doçura.
Mirin normalmente tem uma textura leve e xaroposa. É um pouco grosso em comparação com o vinagre de arroz. É usado para fazer pratos teriyaki bastante.
Aqui estão algumas ótimas idéias de receitas para usar mirin.
Como você pode ver, o mirin pode ser usado de várias maneiras diferentes.
O sabor é doce e tende a puxar osabores salgados naturais de muitas carnes. É ótimo para macarrão e molho e pode até ser usado sozinho. No entanto, mirin realmente se destaca com a carne.
Você pode fazer marinadas ou molhos para regar a carne. É melhor se você fizer algum tipo de molho que cozinhe com a carne, pois os açúcares naturais farão com que sua carne fique incrivelmente macia e saborosa.
Você realmente não pode dar errado com isso!
Cobrimos muito terreno aqui. É bastante evidente que, embora o vinagre de arroz e o mirin sejam às vezes usados para os mesmos tipos de pratos, eles são, na verdade, muito diferentes no final.
Ambos são produtos líquidos, normalmente usados em algum tipo de molho. É aí que realmente terminam as semelhanças.
O vinagre de arroz é essencialmente sem álcool. Embora seja doce, também tem um sabor um pouco azedo e picante.
O vinagre de arroz não é bom por si só. É misturado com outros ingredientes para fazer molhos saborosos. Esses molhos podem ser molhos para imersão ou molhos de carne.
O uso mais comum de molho de vinagre de arroz é para macarrão. O vinagre de arroz é usado em pratos asiáticos, principalmente pratos de macarrão. Ele também pode ser usado para necessidades de limpeza suave.
Em contraste, mirin é um vinho de cozinha japonês. Ele contém álcool (cerca de 14%), que pode ser cozido ou fervido.
Mirin pode ser usado sozinho como molho. É usado para fazer coisas umami (doces e salgadas).
Mirin não tem muita utilidade fora da cozinha. Isso torna a carne incrivelmente macia e deliciosa e é a marinada perfeita para qualquer tipo de carne.
Você pode usar vinagre de arroz como substituto do mirin se não tiver nenhum ou se estiver tendo problemas para encontrar. No entanto, apenas saiba que eles não são realmente os mesmos.
Esperamos que você tenha achado este guia de vinagre de arroz x mirin um recurso valioso e informativo.
Embora esses dois produtos sejam ligeiramente semelhantes, eles têm muitas diferenças que os diferenciam e os resultados finais são diferentes quando usados.
Convidamos você a dar uma olhada na seção de perguntas e respostas a seguir para obter algumas informações adicionais que também podem ser úteis.
Como um produto de vinagre, o vinagre de arroz terá aqueletang familiar a ele. Porém, fora disso, é bem diferente do vinagre branco. O vinagre de arroz é muito mais doce, com apenas um leve toque de sabor azedo, enquanto o vinagre branco é bastante azedo.
Se você estiver em apuros, pode substituir o mirin por vinagre de arroz.
No entanto, você pode descobrir que o vinagre de vinho de arroz ou um vinho doce Marsala são realmente um substituto melhor. Você também pode substituir o xerez seco ou o vinho branco seco para efeitos semelhantes.
Mirin é mais comumente usado para fins culinários. Quando é cozido, o álcool é reduzido ou eliminado. No entanto, mencionamos anteriormente que o mirin contém cerca de 14% de álcool naturalmente.
Este álcool pode ser cozido ou fervido.No entanto, em alguns lares japoneses, o mirin é realmente consumido como bebida alcoólica. Com um teor de álcool tão alto, certamente é possível ficar bêbado ao consumi-lo.
A seguir: O vinagre congela? - O guia definitivo
