Todo mundo adora vegetais, certo? No mínimo, você provavelmente deseja mantê-los por perto por uma questão de nutrição.
Mas você precisa saber o que fazer corretamente quandotrata de vegetais congelados porque uma boa segurança alimentar é o mais importante. Você também deve prestar atenção ao processo de armazenamento porque, afinal, estamos falando sobre fazer a comida durar sem sacrificar o sabor.
Portanto, é seguro recongelar vegetais congelados? Recongelar vegetais é seguro.Se os vegetais estiverem devidamente lacrados e ainda não estiverem estragados, não há problema. No entanto, isso não é necessariamente aconselhável para alguns vegetais. Você também deve ter cuidado ao armazenar para não arriscar a segurança de seus alimentos.
As pessoas enfrentam apagões inesperados o tempo todo,e se esta é a razão pela qual você deseja congelar novamente seus alimentos, não tenha medo. Uma vez que o freezer para, o interior fica mais frio por um período de tempo mais extenso.
Se seus vegetais não estiverem completamente descongelados, então você não terá nenhum problema, você deve congelá-los novamente.
Tecnicamente, se seus vegetais estão parcialmente congeladose ainda frio, você pode recongelá-los instantaneamente. Você não deveria se preocupar. Mas se eles estiverem completamente descongelados e ao mesmo tempo experimentarem um ambiente mais quente, você deve saber exatamente o que fazer.
Naturalmente, você vai querer saber sobre diferentesaspectos dos vegetais e como eles são afetados pelo recongelamento. A seguir, abordaremos o recongelamento e como ele afeta a temperatura e a qualidade e abordaremos as preocupações com bactérias e cristais de gelo.
Como eu disse antes, recongelar vegetais é seguro, mas pode haver algo ao qual você deve prestar mais atenção primeiro - a temperatura.
Você deve verificar a temperatura do seu freezer, porque uma temperatura muito baixa pode ser tão prejudicial para a qualidade dos seus vegetais quanto uma temperatura alta é prejudicial para a segurança.
As bactérias (se houver) não podem ser destruídas no congelador. Essa é a principal razão pela qual você precisa ser extremamente cuidadoso Onde você irá descongelar os vegetais e quais utensílios de cozinha serão usados para o processo.
Lave tudo muito bem e certifique-se de que a comida não está contaminada. Se os seus vegetais estiverem contaminados, o recongelamento interromperá o desenvolvimento de bactérias, mas no momento em que você decidir usá-lo e descongelar novamente, essa bactéria continuará a crescer.
Qualidade é outra coisa que pode desapontá-lo quando você recongela legumes.
Por exemplo, quando a água está congelada, seu volumetorna-se maior. Os vegetais, como qualquer outro alimento, são feitos de células. Dentro dessas células, existe uma grande quantidade considerável de água. Então, tecnicamente, quando os vegetais são congelados, a água que está dentro de suas células se torna maior.
Assim, as células se rompem e a água goteja.
Esse é o principal motivo pelo qual você precisa usar umbandeja com lábios ao descongelar alimentos. A chance dessa embalagem vazar líquidos é grande e, se isso acontecer, a qualidade desses vegetais torna-se péssima.
Você pode ser um pouco mais criativo aqui e salvar o dia porque, afinal, mesmo com células danificadas e umidade adicional, os vegetais são ainda seguro para consumo. Você pode fazer sopa de vegetais ou simplesmente cozinhá-los ao adicioná-los a uma refeição.
Não cozinhe por mais tempo do que o recomendado. Não use fogo alto e não use molhos que possam trazer umidade adicional.
Cristais de gelo aparecem em vegetais que foram descongelado ou que iniciou seu descongelamento processar. No momento em que esses vegetais começam seu processo de recongelamento, cristais de gelo começam a aparecer ao seu redor.
Esses cristais de gelo remova o sabor original e implemente uma textura gelada. Portanto, se este for o seu caso, tenha em mente que é provável que aconteçam cristais de gelo se você congelar novamente. Os vegetais vão ainda esteja seguro para consumo, mas sua textura e sabor sofrerão.
O único inimigo quando se trata de congelar novamente os alimentos é o ar. Se houver ar na embalagem usada para recongelar, os vegetais secarão mais rápido. Além disso, ar pode adicionar um odor e sabor desagradáveis a vegetais recongelados.
Essa é a principal razão pela qual você deve escolhersacos de congelamento herméticos. Além disso, remova o ar antes de lacrá-lo. As palhas podem ajudá-lo aqui, sem dúvida. Com sua ajuda, você pode sugar o último ar presente dentro.
Para aqueles que recongelam vegetais o tempo todo, recomendamos um selador a vácuo como este. Apenas certifique-se de ler as instruções, pois podem ser difíceis de usar na primeira vez.
Nunca use o mesmo pacote duas vezes. Isso significa que você precisa jogar fora a primeira embalagem que usou. Não embrulhe os vegetais na mesma coisa que os congelou inicialmente.
Além disso, implemente a data de congelamento e recongelamento na embalagem. É assim que vai poder usar os vegetais que estão mais tempo congelados.
Mesmo se você não planeja recongelar vegetais,há momentos em que você precisa congelar novamente sua comida. Aqui estão algumas situações comuns que podem exigir que você congele novamente os vegetais e como lidar com eles.
Essas situações exigem não abrindo o freezer até que você deve. Como eu disse antes, se as portas do freezer estiverem fechadas, o a temperatura fria interna permanecerá inalterada por aproximadamente dois dias. Eu sei que isso é inacreditável no começo, mas é verdade.
Se alguns dos vegetais forem descongelados apósapagões inesperados usando um termômetro de aparelho são obrigatórios. É assim que você vai determinar se o alimento que deseja recongelar é seguro para consumo.
Depois que sua energia voltar, pegue o termômetro e verifique a temperatura do freezer. Se a temperatura ainda estiver 40 graus F ou menos, então sua comida pode ser congelada novamente sem consequências indesejáveis.
Voltar do supermercado nunca foi tão difícil devido ao trânsito e aos engarrafamentos que podem acontecer quando você menos espera.
Essa situação também traz vegetais descongelados, por isso recomendamos um refrigerador isolado em seu carro. Basta colocar os vegetais congelados ali, e não se preocupe, pois eles ficarão frios e congelados até você chegar em casa.
Perda de umidade é uma das coisas que ocorrem quando você recongela alguns vegetais. A falta de umidade é a razão pela qual alguns vegetais acabam sem textura e sem sabor.
Algumas pessoas não se importam com isso, mas outras sim. Não há nada de errado em consumir alimentos que perderam seu sabor ou textura, mas não vemos o sentido disso.
Nós não recomendo recongelar vegetais que tenham ficado fora do freezer por mais de 8 horas.
Além disso, não recomendamos o recongelamento de vegetais que estiveram em contato com outros ingredientes.
Por exemplo, se seus vegetais tocaram carne, peixe ou sucos de carne, recongelá-los torna-se excepcionalmente inseguro. Aqui recomendamos cozinhar e consumir esse vegetal imediatamente.
Nós fazemos não recomendo recongelar mais de uma vez porque não adianta comer vegetais que não contenham os nutrientes adequados de que seu corpo precisa. Para ser mais preciso, alguns vegetais serão mais afetados e outros apenas parcialmente.
Aqui está uma lista que indica qual vegetais devem e quais vegetais não devem ser recongelados mais de uma vez:
| Seguro (pode ser recongelado sem perda de qualidade) | Inseguro (não deve ser congelado novamente, perderá qualidade) |
| Ervilhas | Espargos |
| Milho | Salsinha |
| Batatas | Salsão |
| Brócolis | Pepino |
| Cenouras | Alface |
O descarte ou consumo imediato não é necessário quando ocorre o descongelamento acidental ou deliberado de vegetais.
Se você não se importar com as consequências leves que vêm com o recongelamento e se certificar de que os alimentos ainda são seguros e não contaminados, você deve congelá-los novamente sem se preocupar.
Mas para consumir vegetais cheios de nutrientes, não pastosos e cristalizados, não deve congelar novamente os vegetais com frequência.
Outra coisa que pode te beneficiar é congelamento instantâneo seus vegetais antes de recongelá-los. É assim que você conseguirá manter da melhor forma sua textura, sabor e conteúdo nutricional.
Esperamos que você tenha gostado deste guia para recongelar vegetais. Aqui estão algumas perguntas comuns relacionadas, caso você tenha mais alguma dúvida sobre o recongelamento de vegetais.
Lembrar, todo vegetal é seguro para recongelar, mas nem todo vegetal sai desse processo adequado para consumo.
Legumes como repolho, pepino, aipo, alface, aspargos e endívias não devem ser recongelados porque sua textura e sabor são insuportáveis após o descongelamento.
Esses vegetais tornam-se encharcados de água. Além disso, trazem cor e sabor oxidados, o que de qualquer maneira não será apetitoso para a maioria.
Como dissemos acima, você pode recongelar milho, ervilha,brócolis, cenoura, espinafre, couve sem preocupação, porque sua qualidade não mudará drasticamente. Você ainda vai tirar o melhor proveito disso depois de cozinhar. Lembre-se de fazer isso apenas uma vez.
Mas não importa o que aconteça, não congele novamente os alimentos mais de uma vez.
A maioria dos vegetais não perde sua qualidade por até um ano. Sim, a qualidade diminuirá com o tempo, mas os nutrientes ainda estarão lá.
Depois de um ano, no entanto, as enzimas naturaiseventualmente, quebrar todas as células internas, e o vegetal perderá sua qualidade. Se você gosta de comer vegetais misturados com pouco valor nutricional, você está pronto para ir.
Essa pergunta está relacionada à pergunta anterior, e a resposta é não, você não deve consumir vegetais com dois anos que foram recongelados.
Legumes que são recongelados por mais de 365 dias devem ser jogados fora, porque não adianta consumi-lo. Mesmo que você não fique doente, é quase certo que ele já tenha perdido todas as suas qualidades.
A seguir: Você pode recongelar frutas congeladas? - Como fazer com segurança
