O queijo é talvez um dos alimentos mais versáteispor aí. Ele vem em uma ampla variedade de formas, tamanhos e tipos. Alguns são exclusivos de áreas específicas do mundo, enquanto muitos estão amplamente disponíveis em todos os lugares.
Independentemente disso, é provável que você já tenha usado queijo em suas receitas inúmeras vezes.
Dito isso, uma das perguntas mais frequentes sobre o queijo é: você pode colocá-lo no microondas? Embora alguns queijos com alto teor de umidade e / ou gordurosos,como o queijo americano e a mussarela, podem ser cozidos no micro-ondas e reter sua qualidade, tipos de queijos com baixo teor de umidade e / ou baixo teor de gordura, como o feta e o parmesão, são facilmente cozidos demais, podendo terminar queimados, em borracha ou borrachudos.
Felizmente, estamos aqui para lançar alguma luz sobre o assunto. Listamos alguns dos queijos mais populares ao redor e verificamos os efeitos reais que o micro-ondas pode ter sobre eles.
Muito provavelmente, você está colocando seu queijo no microondas para derretê-lo. O gordura de leite sólido, que é o principal ingrediente do queijo, começará a ferver assim que atingir a temperatura de 90 ° F.
A partir daí, você verá o queijo começar a amolecer e, eventualmente, se liquefazer. Se você mantiver o micro-ondas funcionando, notará que gotas de gordura derretida começarão a subir à superfície do queijo.
À medida que a temperatura interna do queijo continua a subir e ficar mais quente, uma coisa interessante acontece - ou seja, os laços do principal proteínas começam a se separar.
Quando isso acontece, é apenas uma questão de tempo antes que o queijo comece a derreter e se transformar em um fluido espesso e viscoso.
Obviamente, o ponto de fusão do queijo varia entre os diferentes tipos. Existem também vários fatores e características físicas que precisam ser levados em consideração.
Listados abaixo estão alguns dos fatores que afetarão sua experiência no micro-ondas:
É importante levar essas coisas em consideração. Afinal, conhecer as características físicas dos diferentes queijos ajudará você a ter uma ideia melhor de como eles se sairão no micro-ondas.
Dito isso, precisamos examinar as diferentes categorias de queijos para ajudá-lo a se familiarizar ainda mais com eles.
A esta altura, você provavelmente deve estar ciente da grande variedade de queijos por aí. Não há nada que o impeça de colocá-los no micro-ondas e apertar o botão Iniciar para ver os resultados.
Mas se você não quer arriscar seu queijo, listamos abaixo alguns dos queijos mais populares e apresentamos o que você pode esperar se decidir colocá-los no microondas.
Semelhante ao vinho, o queijo é um daqueles alimentos que inspira certo grau de obsessão. Isso é evidenciado pela lista aparentemente interminável de queijos feitos em todo o mundo.
Antes de nos aprofundarmos no processo real de microondas, também é importante que apresentemos uma visão geral dos diferentes tipos de queijos.
A tabela abaixo mostra os diferentes tipos de queijo que você pode encontrar. Também fornecemos alguns exemplos para que você possa imaginar melhor como são e como são diferentes uns dos outros.
Diferentes Tipos de Queijo
| Tipo de Queijo | Características físicas | Teor de Gordura | Exemplos |
| Queijo fresco | Sem cascas | 19-24% | Mussarela, Queijo Cottage |
| Queijo Fresco Envelhecido | Cascas enrugadas coloridas de branco a azul-acinzentado | 19-24% | Ricota, Mozzarella |
| Casca Branca Macia | Casca Fuzzy Branca | 24-26% | Chevre Log, Camembert |
| Queijo Semi-Macio | Normalmente pegajoso com uma camada de casca cinza-acastanhada fina a espessa | 26-28% | St Nectaire, Reblochon, |
| Queijo duro | Os queijos duros são geralmente oleados ou encerados. Eles também têm superfícies cinzentas com crostas. | 28-34% | Cheddar, Parmesão, Gruyere, |
| Queijo azul | Os queijos azuis são conhecidos por sua textura áspera e arenosa. | 28-34% | Gorgonzola, Roquefort, |
A textura, teor de gordura e níveis de umidade deseu queijo acabará desempenhando um papel quando você decidir colocá-los no micro-ondas. Dito isso, a tabela acima e os exemplos foram elaborados para tornar as coisas muito mais simples para você.
Com suas origens nas regiões do sul da Itália, a mussarela se tornou um dos queijos mais populares do mundo. É extremamente versátil e pode ser usado para uma grande variedade de receitas.
Por exemplo, é um alimento básico para lanches diários, como sanduíches, pizzas e saladas. Você pode até saborear sozinho ou com um fiozinho de azeite, um pouco de manjericão e tomate e um pouco de sal e pimenta.
Como você provavelmente sabe, a mussarela fresca geralmente é branca e enrolada em bolas. As bolas de mussarela vêm em tamanhos diferentes, variando de 1 a 113 gramas, embora também possam vir em quilo.
A mussarela pode ser categorizada como queijo fresco ou queijo fresco envelhecido, dependendo do tipo que você obter. A mussarela envelhecida perde a cor branca e assume uma cor ligeiramente amarelada, a lembrar a manteiga.
Isso é importante, pois os níveis de idade e umidade afetarão como o queijo reage ao microondas.
Mozzarella é um amigo do micro-ondas queijo. Porque é um alta umidade queijo, ele começará a liquefazer rapidamente, dependendo da potência do seu micro-ondas. Como regra geral, o ponto de fusão começa em 130 ° F.
No entanto, é importante notar que a mussarela vai se tornar fragmentoy em vez de derreter suavemente. Pense em como fica a mussarela na sua pizza favorita e você terá uma ideia de como ela ficará.
Dito isso, não há mudanças perceptíveis na mussarela em termos de sabor e qualidade depois de passada no microondas.
Parmesão, ou Parmigiano-Reggiano, é um queijo duro e granular. Ao que tudo indica, os conhecedores de queijo nunca deixam de jurar seu amor pelo parmesão.
Portanto, não é surpreendente descobrir que é amplamente considerado um dos melhores tipos de queijo que existe.
Tem um sabor forte e naturalmente a nozes. A textura é perfeita para guarnecer diversos tipos de receitas de massas, sopas e risotos.
Como alternativa, também pode fazer parte de molhos de queijo. Com o advento da tecnologia de microondas, as pessoas descobriram um novo uso para o parmesão: batatas fritas de queijo.
Depois de 1 minuto no microondas, uma fatia de queijo parmesão pode facilmente se transformar no perfeito lanche crocante.
Observe, no entanto, que quando o parmesão atinge uma temperatura de 180 ° F, então começará a liquefazer. De qualquer forma, o queijo não perde nenhum dos seus sabores naturais.
O queijo cheddar é semelhante ao parmesão de várias maneiras. Por exemplo, também é considerado um tipo de queijo seco. Também possui notas de nozes em seu sabor, apesar de ser um pouco mais ácido do que sua contraparte.
Também é importante notar que tem uma percepção perceptível textura quebradiça e ostenta uma cor distinta que varia do marfim ao amarelo vibrante ou laranja.
Desnecessário dizer que o cheddar é um tipo popular dequeijo que é comumente usado para todos os tipos de sanduíches, molhos de queijo e lanches como macarrão com queijo. No entanto, talvez seu uso mais icônico e popular seja emparelhar com o hambúrguer clássico.
Embora seja considerado um baixa umidade queijo, você deve entender que o cheddar também tem subcategorias. Ou seja, eles podem ser considerados cheddar leve, forte ou extra acentuado.
O nível de nitidez é sinônimo de processo de envelhecimento do queijo. Afinal, a textura do seu cheddar mudará conforme ele continua a envelhecer.
Entender isso é importante, pois também afetará a maneira como ele reage ao calor do micro-ondas. Queijos cheddar rotulados suave e afiado tendem a ser mais suaves e mais cremoso do que cheddar extra-acentuado.
Antes mesmo de pensar em cozinhar o cheddar no micro-ondas, há duas coisas que você precisa fazer. Primeiro, você vai querer ralar o queijo. Em segundo lugar, você precisará traga o queijo cheddar à temperatura ambiente.
Ambas as coisas são vitais se você deseja obter resultados estelares no microondas, pois reduzem a quantidade de tempo que o queijo fica exposto ao calor.
Se feito corretamente, seu queijo deve derreter em questão de 30 segundos usando o configuração baixa do seu microondas. Aquecimento em Intervalos de 15 segundos permite que você acompanhe de perto o progresso do seu queijo.
Contudo, se você pular de ralar o queijo ou deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente, ficará com as mãos sujas.
Para ser mais específico, a superexposição ao calor faz com que o cheddar se torne oleoso, borrachento e simplesmente desagradável.
Queijo americano é semi-macio e queijo processado normalmente feito de uma combinação de fatias de queijo cheddar e Colby.
Como o próprio nome sugere, este cremoso, liso e sem casca produto de queijo tem suas origens nos Estados Unidos. É distinto por sua cor amarelo-laranja e seu sabor suave, mas cremoso.
Apesar de extremamente popular, o queijo americanoé frequentemente criticado por seus altos níveis de gordura e sódio. No entanto, isso funciona a seu favor, especialmente quando colocado no microondas, pois o queijo é capaz de derreter suavemente e facilmente.
Só é preciso 30 segundos a 1 minuto no configuração baixa, e você pode transformar suas fatias de queijo americano em um molho de queijo caseiro. Desnecessário dizer que este é um experimento que certamente vale a pena tentar.
O queijo feta é outro tipo popular de queijo que devemos examinar mais de perto. Um queijo grego clássico, o Feta é feito com leite de cabra salgado. É úmido, salgado e picante.
A sua textura varia frequentemente, visto que alguns são cremosos enquanto outros queijos Feta tendem a ser quebradiços.
Este queijo pode ser usado em todos os tipos de receitas.Por exemplo, pode ser usado para macarrão com queijo ou como parceiro para verduras assadas. Também é comumente usado para pratos mexicanos e polvilhado sobre alguns crocantes frescos.
Dito isso, nós não recomendaria colocar queijo feta no micro-ondas em breve, pelo menos não por si só. Isso ocorre principalmente por causa de sua composição química e superior acidez.
Ao contrário de outros queijos que derretem suave e facilmente sob o calor do micro-ondas, o Feta tem a tendência infeliz de reter sua forma e se tornar chamuscado.
O queijo feta tem um nível de umidade muito alto e menor teor de gordura do que a maioria dos queijos.
Embora isso geralmente signifique ter um ponto de fusão mais baixo, o alto nível de acidez do Feta cria ligações de cálcio e proteínas mais fortes que o impedem de quebrar e derreter facilmente.
Portanto, em vez de derreter, a umidade do queijo é simplesmente eliminada pela exposição ao calor do micro-ondas.
A umidade é crucial para que qualquer coisa derreta adequadamente. Sem ele, o queijo Feta simplesmente queima no micro-ondas.
Nem é preciso dizer que, além do perigo óbvio de provocar um incêndio na cozinha, ninguém quer comer queijo queimado.
Aí está tudo o que você precisa saber sobre microondas os queijos mais populares. Como este guia explicou sucintamente, você deve entender os queijos com os quais está trabalhando.
Afinal, nem todos os queijos são iguais.
O queijo é um dos alimentos mais incrivelmente versáteispor aí. O microondas simplesmente expande o que você pode fazer com eles. No entanto, se você quiser evitar que seu queijo vá para o lixo, você precisa saber o que está fazendo.
Se você deseja aquecer seu queijo com sucesso no microondas, convém familiarizar-se com suas características.
Por exemplo, se você quiser fazer um ótimo queijomolho ou molho, então considere degolar com queijo americano Por outro lado, se você quiser fazer suas próprias lascas de queijo, coloque um pouco de parmesão fatiado e aperte o botão Iniciar.
Portanto, lembre-se de nossas dicas na próxima vez que decidir tentar por conta própria.
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