O frango frito está no seu melhor quando está douradoe crocante por fora e macio e suculento por dentro. Se você nunca conseguiu esse resultado, provavelmente está usando o óleo errado para fritar o frango.
Qual é o melhor óleo para fritar frango? O melhor óleo para fritar frango é aquele com alto ponto de fumaça. Recomendamos óleo de abacate, vegetal ou de amendoim, mas você também pode usar óleo de girassol, óleo de cártamo com alto teor de óleo e misturas de óleo.
Continue lendo para saber o que torna esses óleos os melhores para fritar frango e encontre aquele que mais se adéqua ao seu gosto.
A variedade de óleos é tão grande que às vezes fica difícil escolher um para um propósito específico.
Embora alguns óleos sejam bons para regar saladas ou usar fazer um vinagrete, outros são adequados para fritar.
Se você está em busca de um bom óleo para fritar frango, seja na frigideira ou na fritura profunda, aqui está o que você deve levar em consideração.
A temperatura do óleo para fritar o frango deve estar em torno 350 ° F (cerca de 175 ° C). Portanto, ao escolher o óleo para fritar, você deve aprender sobre seu ponto de fumaça.
Para frango frito, em particular, é fundamental usar óleo com alto ponto de fumaça.
Todo óleo tem seu ponto de fumaça. Quando uma determinada temperatura é atingida, o óleo começa a soltar fumaça e, portanto, queimar. Isso resulta em óleo rançoso.
Quando os óleos ficam rançosos, não apenas perdem muitas de suas boas propriedades, mas também perdem o sabor.
Se você não quer que seu frango frito fique com gosto de queimado, escolha um óleo com alto ponto de fumaça
Muitas pessoas preferem que o óleo de fritar não tenha sabor, especialmente quando estão colocando muito esforço no tempero. Para essas pessoas, existem muitos óleos "sem sabor".
Outros, no entanto, não se importam com o sabor extra do frango. UMA sabor levemente de noz para o frango é o que algumas pessoas gostam.
Do óleo orgânico de abacate ao óleo de cártamo mais neutro, a chave é o ponto de fumaça. Aqui estão nossas 7 principais opções para você:
| Classificação | Óleo | Smoke Point |
|---|---|---|
| 1. | Óleo de abacate puro da BetterBody Foods | 500 ° F |
| 2. | Óleo vegetal de barriga feliz | 450 ° F |
| 3. | Óleo de amendoim louAna | 450 ° F |
| 4. | Óleo de girassol prensado de extrator de colheita nativo | 475 - 520 ° F |
| 5. | Óleo Misturado Orgânico de Alimentos Escolhidos | 490 ° F |
| 6. | Oléico - óleo de cártamo de alto oleico | 450 ° F |
| 7. | Mazola Pure Corn Oil | 450 ° F |
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O óleo de abacate puro da BetterBody Foods certamente não é para aqueles que procuram um sabor neutro.
O óleo de abacate tem um sabor levemente de noz isso vai se transferir para o frango ao ser frito nele.
Este óleo de abacate é adequado para fritar frangos na frigideira devido ao seu alto ponto de fumaça.
Outra coisa que faz esse óleo se destacar é que ele é naturalmente refinado. Este último é o processo de refino do petróleo não por meio de processos químicos, mas por processos mecânicos.
Por ser naturalmente refinado, o óleo de abacate da BetterBody Foods terá uma vida útil mais longa, o que certamente é uma vantagem.
Aqui está o que torna o óleo de abacate puro da BetterBody Foods uma das melhores opções:
Ponto de Fumaça: 500 ° F
Benefícios: Devido ao seu ponto de fumaça muito alto, o óleo de abacate é considerado um dos mais seguros para fritar e cozinhar em fogo alto em geral.
Portanto, é uma escolha saudável se você faz frango frito com frequência.
Outro benefício do óleo de abacate é que ele tem mais do que 50% gorduras monoinsaturadas. Isso torna o óleo de abacate adequado para fritar, pois é mais estável.
Gorduras monoinsaturadas, ao contrário dos poliinsaturados, não reagem com o oxigênio quando expostos ao calor. Este último é o que torna o óleo prejudicial ao fritar.
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O óleo vegetal é uma boa opção para quem tem uma fritadeira. A temperatura da fritadeira para frango pode ir até 375 ° F.
Contudo, óleo vegetal pode ser aquecido até 450 ° F. Então, você pode nem chegar ao ponto de fumaça.
Embora o óleo vegetal tenha muitas variedades, o óleo vegetal Happy Belly é feito de soja.
Este óleo é a escolha perfeita para quem quer um óleo com uma sabor neutro.
Assim, ao fritar frango com óleo de soja, você pode temperar o frango ou a manteiga com os temperos que desejar e o sabor ficará "limpo".
Não haverá adição de sabor do óleo.
Mantenha este óleo vegetal quente o suficiente e você vaipegue frango frito que não seja gorduroso. Se a temperatura do óleo estiver alta o suficiente, o que no caso do óleo de soja Happy Belly não é um problema, suas asas de frango ou coxas não vão absorver muito dele.
Eis porque você deve experimentar o óleo vegetal Happy Belly para fritar frango:
Ponto de Fumaça: cerca de 450 ° F
Benefícios: Embora os óleos vegetais não sejam os mais saudáveis para fritar, certamente existem vários motivos pelos quais muitas pessoas os escolhem em vez de outros óleos.
Em primeiro lugar, o óleo vegetal é mais custo-beneficio. Quando o frango frito é o prato favorito da família, usar óleo barato é sempre uma boa ideia.
Por ser insípido, o óleo vegetal não é algoque encontra muitos usos na cozinha. No entanto, essa mesma propriedade o torna ideal para fritar frango sem ofuscar o sabor da carne e da manteiga.
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O óleo de amendoim LouAna é um Óleo de amendoim 100% puro.
Tendo um alto ponto de fumaça, este óleo é adequado para fritar frango, peru ou peixe.
Ao contrário de outros óleos, como óleo de canola ou óleo de soja, o óleo de amendoim tem sabor. No entanto, não é nada do tipo severo.
Como esperado, óleo de amendoim tem um sabor de noz muito suave. Você pode ou não perceber. No entanto, muitas pessoas preferem óleo de amendoim a outros tipos de óleo por causa de seu leve sabor de nozes.
Aqui está o que torna o óleo de amendoim LouAna tão bom para fritar frango:
Ponto de Fumaça: 450 ° F
Benefícios: O óleo de amendoim é geralmente um dos óleos menos caros. Este é definitivamente um ponto a ser considerado se você o estiver usando para fritar.
Para fritar o frango, você precisa de muito óleo. E embora em muitas fontes você descubra que reutilizar o óleo não é tão prejudicial quanto algumas pessoas afirmam, não reutilizá-lo é uma opção mais saudável.
Assim, com óleo de amendoim, sua carteira não sofrerá tanto.
Outra coisa que torna o óleo de amendoim um dos melhores para fritar é que há nenhuma transferência de sabor ao usar este óleo para fritar.
A transferência de sabor é quando os sabores de alimentos fritosfique no óleo, transferindo-o para outros itens que você vai fritar depois. Portanto, com óleo de amendoim, você pode fritar frango, batata frita e rodelas de cebola no mesmo lote de óleo.
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O óleo de girassol Native Harvest é outra ótima opção para quem busca um óleo de sabor neutro.
Este óleo de girassol Native Harvest é prensado por expulsão Isso significa que sem solventes químicos são usados para produzir óleo.
Este último é extraído por meio de um prensa de expulsão, que espreme o óleo fisicamente.
Este método de produção de óleo também resulta em maior conteúdo oleico no óleo de girassol, que é um ponto adicional para fazer você preferir o óleo de girassol expelido por solvente.
Como resultado deste método de produção, este óleo de girassol é melhor para você do que o óleo de girassol convencional.
O óleo de girassol prensado por expulsão Happy Belly tem níveis mais baixos de gorduras trans, o que o torna uma escolha mais saudável, mas um pouco mais cara.
O óleo de girassol Native Harvest é uma boa escolha para fritar frango, pois é:
Ponto de Fumaça: 475 - 520 ° F
Benefícios: Um dos principais benefícios do óleo de girassol é quequase não tem sabor. Portanto, o óleo de girassol é a escolha perfeita para fritar frango, se você quiser sentir apenas o sabor da pele crocante e do frango suculento.
Outro ponto de venda do óleo de girassol é seu ponto alto de fumaça.
Como fritar frango requer fogo alto, você precisa de um óleo que faça bem o serviço, sem queimar ou ficar rançoso.
O óleo de girassol Native Harvest, com um ponto de fumaça de 475 - 520 ° F, é um dos melhores candidatos para fritar frango.
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Se você está em busca de um óleo exclusivo para fritar frango, então este Óleo de Mistura Orgânica da Chosen Foods é o que você precisa.
Este óleo misturado é uma mistura de óleo de cártamo, óleo de abacate orgânico e óleo de coco orgânico. Com todos os três adequados para cozimento em fogo alto, o óleo de mistura Chosen Foods é mais do que perfeito para fritar frango.
O óleo de mistura Chosen Foods é um dos melhores para fritar frango e há mais de uma razão para isso:
Ponto de Fumaça: 490 ° F
Benefícios: Não é de se admirar que este óleo seja adequado para cozimento em alta temperatura, pois todos os óleos nesta mistura têm pontos de fumaça elevados.
Os pontos de fumaça do óleo de cártamo, óleo de abacate e óleo de coco são 510 ° F, 520 ° F e 450 ° F, respectivamente. Todos tomados separadamente para fazer uma boa escolha para fritar frango. Assim, a combinação de todos os três torna as coisas ainda melhores.
Como já mencionamos, óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas e é muito estável para ser usado em cozimento em alta temperatura.
Óleo de côco é outra alternativa saudável para fritar frango. Mais de 90% dos ácidos graxos neste óleo são saturados. Assim, não produz elementos prejudiciais à saúde quando exposto a altas temperaturas.
Por último, mas não menos importante, o óleo de cártamo nesta mistura é um complemento perfeito para os dois óleos saborosos. Não tem sabor e um alto ponto de fumaça - as duas propriedades que tornam o óleo adequado para fritar frango.
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O óleo de cártamo Oléico é uma boa opção para quem procura possivelmente o óleo mais neutro para fritar frango.
O óleo de cártamo Oléico é expelidor pressionado. Isso o torna mais saudável do que outros óleos vegetais que não são derivados usando esse método.
Como resultado desse método de espremer o óleo das sementes de cártamo, esse óleo é rico em gorduras saudáveis.
Veja por que o óleo de cártamo Oléico é uma boa escolha para você.
Ponto de Fumaça: 450 ° F
Benefícios: O óleo de cártamo com alto teor oleico é uma ótima alternativa para uso no lugar de óleos expostos à hidrogenação.
Os óleos hidrogenados, ao contrário do óleo prensado do expeller, são ricos em gorduras trans.
O óleo de cártamo Oléico, sendo derivado sem qualquer uso de produtos químicos, contém 0 gramas de gordura trans.
Outro benefício do óleo de cártamo com alto teor de óleo éque tem uma vida útil bastante longa. Portanto, se você não é alguém que frita frango com frequência, este óleo pode ser o ideal para você. Você pode mantê-lo na despensa sem a pressa de usá-lo.
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Mazola Pure Corn Oil é um óleo de milho adequado para frituras e frituras.
É um dos óleos mais comumente usados para fritar devido à sua ampla disponibilidade e propriedades adequadas para serem utilizadas para cozimento em alta temperatura.
Embora a temperatura recomendada para o óleo de milho puro Mazola seja 375 ° F, o ponto de fumaça é muito mais alto. Portanto, as chances de você queimá-lo são muito baixas.
A capacidade desse óleo de aquecer a altas temperaturas é o que deixará seu frango leve e crocante.
Aqui está o que torna o óleo de milho Mazola uma boa escolha:
Ponto de Fumaça: 450 ° F
Benefícios: O óleo de milho, além de ter um alto ponto de fumaça, também é o favorito de muitos devido ao seu sabor suave. Possui um delicado sabor amanteigado.
Embora o óleo de milho não seja um favorito na lista dos óleos mais saudáveis para fritar, ele contém vitamina E, que retarda o processo de oxidação. O último ocorre quando o óleo de milho está em alta temperatura por um longo período de tempo.
O óleo de milho também é muito versátil. Você pode usá-lo não apenas para fritar, mas também em molhos para salada, assar bolos e outros produtos.
A seguir: A melhor farinha para fritar frango
