Os EUA são um dos maiores consumidores e produtores de açúcar do mundo. Enquanto a cana-de-açúcar é apreciada por muitos, o açúcar de beterraba responde por quase 60% da produção.
Açúcar de cana cru ou especial geralmente é ondeas pessoas se voltam quando procuram algo diferente de açúcar branco puro, mas também existem opções de açúcar de beterraba premium, como açúcar de rocha ao estilo belga, açúcar de pérola ou açúcar de beterraba orgânico não OGM.
Mas o que torna o melhor açúcar de beterraba? O melhor açúcar de beterraba deve ser uma beterraba de alta qualidadeaçúcar versátil o suficiente para ser usado de várias maneiras. Diferentes variedades de açúcar de beterraba - açúcar branco ou mascavo, açúcar puro ou açúcar pérola feito de beterraba - podem ser de boa qualidade.
Neste artigo, vamos compartilhar com você nossas 3 melhores marcas de açúcar de beterraba favoritas e explicar o que você deve procurar ao comprar açúcar de beterraba.
A beterraba sacarina é uma cultura fortemente modificada geneticamente projetada para ser extremamente rica em sacarose, tornando-a perfeita para ser fervida em um açúcar doce e de sabor puro.
Eles são uma safra saudável, sendo uma raiz vegetal,que normalmente é colhido no outono e processado durante o inverno. O açúcar em si está pronto na primavera, quando novas safras estão sendo preparadas e plantadas.
A beterraba sacarina é usada para criar açúcar branco convencional, mas também produz um melaço semelhante ao açúcar de cana e, portanto, também pode ser transformado em açúcar mascavo.
O processo de fabricação do açúcar de beterraba é quase idêntico ao de fabricação da cana-de-açúcar, embora não haja a opção de “açúcar bruto” e não haja a grande variedade de tipos de açúcar encontrados na cana-de-açúcar.
Nos EUA, cerca de 40% do açúcar consumidoé a cana-de-açúcar e cerca de 60% é feita a partir da beterraba sacarina. Esses números variam ligeiramente, dependendo de como o clima influencia as fazendas a cada ano, mas permanecem razoavelmente constantes.
Em termos de sabor, a maioria dos consumidores não notariauma diferença em seu uso diário, mas se uma comparação de sabor lado a lado foi feita, há pequenas variações. O açúcar de beterraba tem um acabamento ligeiramente terroso, enquanto o açúcar de cana é mais frutado.
O açúcar de cana também carameliza mais rapidamente do que o açúcar de beterraba, e o açúcar de beterraba tende a dar uma textura mais crocante às receitas.
Chefs profissionais geralmente terão uma preferênciapara o tipo de açúcar que usam em suas receitas, mas a maioria dos padeiros domésticos não notaria a diferença, a menos que estivessem usando açúcares especiais com cristais grossos ou grandes.
O açúcar é raramente, ou nunca, etiquetado como feito de beterraba. A maior exceção são os produtores debeterraba sacarina não geneticamente modificada. Aproximadamente 95% das safras de beterraba sacarina são modificadas, portanto, este é um importante fator de diferenciação para os poucos produtores de produtos não transgênicos.
A maneira mais fácil de saber se o seu açúcar é feitoda beterraba é verificar se especifica ou não que é feita a partir da cana Os produtores de açúcar de cana-de-açúcar são muito mais propensos a rotular seus produtos de acordo.
O açúcar produzido de qualquer outra origem, como coco, por exemplo, também será expressamente identificado.
Se não houver uma declaração óbvia da origem do seu açúcar, provavelmente é feito de beterraba sacarina.
Se você está procurando um ótimo açúcar de beterraba, pode ter encontrado algo chamado açúcar em rocha, açúcar em rocha de beterraba, açúcar em rocha belga ou doce de açúcar.
Isso se tornou popular graças a Teavana, quepopularizou-o para ser usado como o açúcar perfeito para o chá e, infelizmente, fechou as portas. Existem algumas empresas que assumiram o manto da Teavana e começaram a vender açúcar de rocha de beterraba.
O açúcar puro é feito por resfriar xarope de açúcar de qualquer tipo em grandes cristais ou pedras. Em volume, é menos doce do que o açúcar de mesa branco convencional, por isso é popular para adoçar o chá.
O açúcar de rocha geralmente é rotulado como beterraba ou cana, por isso é mais fácil identificar a origem do que o açúcar branco padrão.
O açúcar de beterraba pode ser muito básico ou bastante premium. O que é melhor para sua cozinha depende de quanto açúcar você e sua família consomem e de seus padrões pessoais.
Fizemos o nosso melhor para dar-lhe 3 opções de açúcar de beterraba muito diferentes à sua escolha, garantidas para satisfazer a sua vontade de comer doces.
| Classificação | produtos | Melhor para |
|---|---|---|
| 1. | The Sugar Lab Belgian Rock Sugar | Bebidas quentes |
| 2. | NOW Foods Organic Beet Sugar | Consumidores preocupados com a saúde / meio ambiente |
| 3. | Açúcar de pérola belga de Anthony | Cozimento geral e uso |
Então, vamos dar uma olhada em cada um desses grandes açúcares!
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O açúcar em rocha é uma tendência relativamente nova e um tanto encoberta nos EUA que precisa ser exposta.
O açúcar puro pode ser perfeito para o chá, mas também éum ingrediente secreto fabuloso para café e cerveja caseira. O Sugar Lab aparentemente está adquirindo exatamente o mesmo produto que a antiga marca Teavana costumava vender.
Se quiser usá-lo para assar ou cozinhar, basta dissolver os cristais em um pouco de líquido antes de adicioná-lo à receita.
Características principais:
Maior desvantagem: Este não é o tipo de açúcar que você pode usar para tudo, especialmente em uma casa que faz muito pão. É um produto premium feito para ser saboreado, mas o preço pode refletir sua qualidade premium.
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Como mencionado anteriormente, é raro para uma empresapara declarar explicitamente que seu açúcar é feito de beterraba sacarina. A exceção é quando essas beterrabas não são geneticamente modificadas. O açúcar de beterraba orgânico é difícil de encontrar e NOW Foods é um dos únicos fornecedores que o oferece. Isso torna seu açúcar premium, simplesmente por ser raro.
Muitas pessoas estão tentando reduzir seu impacto sobreo ambiente e a agricultura biológica da beterraba sacarina são considerados como tendo um impacto menor no ambiente. As beterrabas não invadem as florestas tropicais e têm uma irrigação mais limpa com menos poluição.
Características principais:
Maior desvantagem: Como esse açúcar é claramente separado de todos os outros tipos de açúcar, muitos clientes o compram pensando que será visivelmente diferente do açúcar branco convencional. Não é.
Tem menos produtos químicos tóxicos e é feitosem modificação genética, mas por outro lado, é apenas açúcar puro. Se você espera algo com uma textura ou sabor extra-especial em troca do preço, pode se decepcionar. Porém, se você deseja uma solução de alta qualidade que substitua exatamente outros açúcares brancos, esta é uma opção fantástica.
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Semelhante ao açúcar de rocha, o açúcar pérola é feito comprimindo grãos individuais de açúcar em cristais maiores, ou pérolas, que demoram mais para se dissolver.
Embora possa parecer inconveniente, cria umdoce crocante enquanto carameliza enquanto assa É o ingrediente em destaque nos waffles de estilo belga, ajudando a fornecer o sabor rico e crocante que todos nós amamos.
Características principais:
Maior desvantagem: Alguns padeiros ávidos estão familiarizados com a pérola suecaaçúcar, que são menores em tamanho do que as pérolas belgas. Se este for o seu caso, esteja ciente de que o tamanho dessas pérolas é um pouco maior, com média de ¼ ”de tamanho e às vezes até maiores.
Sim, o açúcar feito de beterraba sacarina é considerado vegano.
Algum açúcar de cana, embora não todo, é filtradousando osso carbonizado, que é um produto de origem animal e, portanto, não é vegano. No entanto, essa prática não é usada para fazer açúcar de beterraba, então os veganos podem saborear seus doces sem preocupação.
O açúcar da beterraba é o açúcar, como qualquer outro açúcar, e afetará os níveis de glicose no sangue da mesma forma que o açúcar da cana.
Os diabéticos podem ter algum açúcar, dependendo de sua fisiologia individual e práticas de insulina, mas deve sempre ser consumido com cuidado, independentemente de ser feito de beterraba sacarina.
É importante notar que as beterrabas sãoconsideravelmente diferente da beterraba vermelha ou dourada que muitas pessoas consomem como raízes. Embora todas as beterrabas tenham um alto teor de açúcar, a maneira como seu corpo processa o açúcar quando ingerida como vegetal é muito diferente de como ele é processado como açúcar refinado.
Há até mesmo algumas evidências sugerindo comerBeterrabas inteiras podem ser benéficas para diabéticos, mas você deve sempre discutir a adição de novos alimentos à sua dieta com seu profissional de saúde primária, se você for diabético.
Sim, o açúcar de beterraba é perfeitamente seguro para os colibris. Alguns ávidos aficionados por beija-flores afirmam que os pequenos pássaros preferem açúcar de cana, mas não há nenhuma evidência real para apoiar isso.
A maior preocupação é com a segurança doanimais, e açúcar de beterraba é bom, desde que seja açúcar branco. Os beija-flores têm uma tolerância incrivelmente baixa ao ferro, que está presente no melaço, portanto, o açúcar mascavo e cru devem sempre ser evitados.
A seguir: Os 5 melhores açúcares de coco
