Molho de vinho branco, como o próprio nome indica, é um molhopreparado com vinho branco junto com alguns ingredientes adicionais. Normalmente, o molho de vinho branco inclui ingredientes como leite ou creme, manteiga, caldo (frango ou vegetais), cebola e muito mais, dependendo das preferências alimentares.
Molhos de vinho branco são usados para acompanhar carnes brancas, massas e outras guarnições, como batatas. Molhos de vinho tinto são usados para carnes vermelhas e até mesmo alguns tipos de carne de porco.
Minha maneira favorita de usar molho de vinho branco é fazer frango frito e cubra com um pouco de molho de vinho para dar um toque gourmet.
UMA vinho branco de cozinha barato pode ser usado para preparar este tipo de molho. Você não precisa comprar uma garrafa de vinho cara para isso.
Uma garrafa de vinho branco aberta que está sentado há muito tempo e não é mais uma ótima opção de beber, pode ser um candidato perfeito para um molho de vinho branco!
Não se preocupe se o vinho que você usar for ligeiramente ácido, pois isso adiciona um pouco mais de sabor e personalidade ao molho.
Rosé ou vinho tinto não são opções para molho de vinho branco (como tenho certeza que você percebeu pelo nome). Vinhos escuros geralmente não combinam bem com carnes brancas, e servir um molho de vinho tinto sobre carne branca também pode ser um pouco desagradável de se olhar.
Esta receita de molho de vinho branco é feita sem natas e é muito leve e fácil de preparar.
Substituímos o creme e / ou leite por ingredientes mais leves, como caldo de galinha e cebolas caramelizadas que nós misturamos para fazer uma textura de creme (e o sabor é fora do mundo!).
Dica profissional para caramelizar cebolas: A melhor maneira de carmelizar cebolas é cozinhá-las em uma panela em fogo bem baixo por cerca de 45 minutos.
A razão para o fogo baixo e o longo tempo de cozimento é que o açúcares na cebola se transformam em caramelo, que intensifica e suaviza o sabor das cebolas.
Nós também usamos manteiga, mas você pode usar manteiga ou margarina à base de vegetais se quiser ficar longe de laticínios.
Para nossa receita de molho de vinho branco, usamos uma deliciosa base de cebola caramelizada, com manteiga, caldo de galinha e vinho branco.
Para um espessante, nós preferimos amido de milho (esta é uma boa marca de amido de milho) porque tem um sabor mais sutil do que a farinha de trigo.
Normalmente preparo o dobro da receita e mantenho metade do molho congelado.
Como nossa receita de molho branco não inclui laticínios além da manteiga, ela congela muito bem. Veja como congelar o molho branco:
Para descongelar o molho branco, apenas descongele na geladeira durante a noite, bata mais uma vez e sirva. Rápido e fácil.
Etapa 1: Reúna seus ingredientes.
Passo 2:Descasque as cebolas e corte-as em juliana. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, quando a manteiga derreter completamente, acrescente a cebola e mexa para umedecer com a manteiga.
Etapa 3:Carmelize as cebolas (instruções específicas na Etapa 4). Embora isso possa parecer longo e tedioso, não requer supervisão. Você pode deixar a cebola ferver enquanto prepara os outros ingredientes.
Passo 4:Com uma espátula de cozinha, espalhe as cebolas uniformemente no fundo da panela, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Passada a primeira meia hora, mexa um pouco as cebolas e tampe novamente. Cozinhe por mais meia hora.
Passo 5: Na mesma panela, acrescente o alho amassado e o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de dez minutos, em fogo alto, para que os sabores se concentrem e mais ou menos metade do caldo evapore. Em seguida, adicione o amido de milho peneirado com uma peneira. Mexa até o molho começar a engrossar. Adicione o vinho e cozinhe por mais três minutos até que o álcool evapore.
Etapa 6:Desligue o fogão e deixe o molho descoberto por cerca de dez minutos. Despeje o molho no recipiente do liquidificador e bata até sentir que está emulsionado o suficiente para seu gosto. Você decide se prefere um molho mais cremoso ou mais pesado.
Este molho de vinho branco é tão bom que nem vai sentir falta do creme! Misturado com cebola caramelizada, manteiga e caldo de galinha, este molho é um que você vai querer fazer vezes sem conta!
O primeiro passo é fazer as cebolas caramelizadas,e embora isso possa parecer longo e tedioso, a realidade é que é muito rápido e não requer supervisão. Você pode deixar a cebola ferver enquanto faz outras atividades.
Descasque as cebolas e corte-as em juliana. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, quando a manteiga derreter completamente, acrescente a cebola e mexa para umedecer com a manteiga.
Usando uma espátula de cozinha, espalhe as cebolas uniformementeno fundo da panela, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Passada a primeira meia hora, mexa um pouco as cebolas e tampe novamente. Cozinhe por mais meia hora.
Em cerca de uma hora e um quarto, a cebola deve estar totalmente caramelizada.
Na mesma panela junte o alho amassado e o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de dez minutos, em fogo alto, para que os sabores se concentrem e mais ou menos metade do caldo evapore.
Em seguida, adicione o amido de milho peneirado com uma peneira. Mexa até o molho começar a engrossar.
Adicione o vinho e cozinhe por mais três minutos até que o álcool evapore.
Desligue o fogão e deixe o molho descoberto por cerca de dez minutos. Despeje o molho no recipiente do liquidificador e bata até obter um molho emulsionado homogêneo.
A seguir: Você pode congelar molho cremoso de cogumelos?
