O grão de bico, também conhecido como grão de bico, é umcomida brilhantemente versátil. Coma-os quentes, frios, moles, fritos e qualquer outra maneira que você imaginar para usá-los e eles terão um sabor delicioso
Eles podem ser um pouco demorados para cozinharfeijão seco, mas se você não é uma pessoa naturalmente paciente, sempre tem a opção de cozinhá-los em lote antes do tempo ou simplesmente comprar grão de bico enlatado.
Em ambos os casos, uma vez cozidos, o grão-de-bico pode ser reaquecido? Sim, você pode reaquecer o grão-de-bico.Eles não precisam ser totalmente recozidos, então aquecê-los é um processo rápido e relativamente fácil. Se você quiser o grão-de-bico sozinho, pode reaquecê-lo no micro-ondas, no fogão, ou na panela elétrica ou na panela instantânea.
Neste artigo, descrevemos algumas maneiras diferentes de reaquecer o grão-de-bico cozido, bem como algumas maneiras deliciosas de usá-lo frio.
Uma vez que o grão de bico é cozido, eles vão reaquecer dentroapenas alguns minutos e há muitas maneiras diferentes de realizar essa tarefa. Eles são muito saudáveis, então é preciso muito para cozinhá-los a ponto de se transformarem em mingau. Isso os torna absolutamente ideais para um cozinheiro que não tem muita experiência ou confiança na cozinha.
Para reaquecer o grão-de-bico, simplesmente mergulhe-o em água doce e leve-o para ferver.
Como mencionado, eles não precisam ser recozidos, entãoquando a água estiver fervendo, o feijão estará quente o suficiente para servir. No micro-ondas, isso pode ser feito em 1 a 2 minutos, embora no fogão possa levar 5 ou 6 minutos.
Com uma panela elétrica, panela instantânea ou panela elétrica de arroz, você terá que experimentar, dependendo para o que deseja usar o grão de bico.
Você também pode assar grão de bico cozido como uma caçarola. Eles vão aquecer bem em cerca de 10 minutos em um forno ajustado para 350. Se você for aquecê-los no forno, você não precisa usar água, mas eles serão versões mais secas do feijão.
Claro, em qualquer um dos exemplos acima, você também pode adicionar o grão de bico a outro prato que estiver fazendo e aquecê-los de acordo com a receita da noite.
Uma forma final de reaquecer o grão de bico cozido é adicioná-lo a um prato completamente novo que você preparou, aquecendo-o da maneira que estiver cozinhando a nova refeição.
Aqui estão alguns exemplos saborosos para você experimentar:
Grão-de-bico torrado crocante se tornou um dos meuslanches favoritos de todos os tempos. Eles são fáceis, deliciosos e saudáveis. Eles certamente têm mais valor nutricional do que um saco de batatas fritas e me proporcionam uma experiência crocante igualmente satisfatória.
Assar o grão de bico é muito fácil. Pré-aqueça o forno a 400 graus e espalhe o grão de bico cozido em uma assadeira em uma única camada. Deixe-os secar no forno por 20 a 30 minutos.
Se você gosta de um pouco de textura no centro, não cozinhe por tanto tempo. Se você gosta de um crocante que vai do começo ao fim, deixe-o agir por meia hora inteira.
Retire do forno e borrife um spray de óleo de cozinha. Eu geralmente pulverizo, misturo o grão-de-bico e, em seguida, pulverizo mais uma vez, apenas para ter certeza de que estão bem revestidos.
Agora você pode polvilhar com qualquer tempero que desejar. A pimenta de alho é a minha escolha, mas você também pode saborear ervas ou até misturas doces com canela ou gengibre.
Depois de temperados ao seu gosto, coloque-os de volta no forno por mais 15 minutos.
Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de tentar comê-los, pois eles queimarão sua boca.
Os grãos-de-bico enlatados são pré-cozinhados e prontos para seremservido se você quiser usá-los frios. Tudo o que você precisa fazer é enxaguá-los, embora você queira segurar o líquido, ou aquafaba, para uso criativo em assados veganos.
Se quiser saborear o grão-de-bico quente, basta seguir qualquer uma das opções listadas anteriormente para grão-de-bico cozido na forma de grão seco.
O grão de bico é delicioso quente, mas também é ótimo frio. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar grão de bico cozido e resfriado:
Se você tiver uma lata de grão de bico, pode armazená-laquase indefinidamente em uma despensa ou armário fresco e seco, longe da luz solar direta e longe de qualquer fonte de calor. Provavelmente haverá uma data de validade na lata e é uma boa ideia seguir essa recomendação.
Mesmo que o feijão enlatado dure para sempre, o armazenamento em alumínio pode ter seus limites.
Se você comprou grão de bico seco, pode armazená-lo quase indefinidamente em um recipiente hermético, novamente, em um local fresco e seco. É muito importante que eles não sejam expostos a qualquer umidade, pois isso pode permitir o crescimento de mofo ou estimular a visita de insetos.
Se você cozinhou grão-de-bico seco, pode armazenarna geladeira por 3-5 dias, mas certifique-se de que estão em um recipiente hermético. Não faz mal armazená-los no líquido em que foram cozidos, pois isso os manterá agradáveis e suculentos e os protegerá de secar. Você também pode congelar o grão de bico, sobre o qual falaremos a seguir.
Congelar o grão de bico cozido é uma maneira muito prática de armazená-lo sem comprometer o valor nutricional ou a textura e o sabor.
Cozinhar o grão-de-bico com os grãos secos leva um tempo significativo, portanto, fazer um lote enorme para armazenar as sobras é uma técnica de planejamento de refeição muito inteligente.
Assim que o grão de bico estiver cozido, deixe esfriar completamente. Se você quiser acelerar esse processo, pode enxaguá-los em água fria até que esfriem completamente.
Escorra bem o grão de bico e despeje-os em um pano de prato. Você quer secá-los antes de congelar, removendo o máximo de umidade possível para manter a textura e evitar que fiquem muito pastosos ao descongelar.
Espalhe o grão-de-bico sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de que eles estão espalhados o máximo possível e não se tocando.
Você quer congelá-los assim primeiro, para que cada feijão individual seja congelado por conta própria Isso levará cerca de 45 minutos a uma hora.
Assim que estiverem totalmente congelados, você pode transferi-los da assadeira para um saco plástico para freezer ou um contêiner Tupperware.
Como eles foram congelados individualmente primeiro, você não precisa se preocupar com a aglomeração deles, mas ainda é uma boa ideia separar os grãos-de-bico em porções. Isso protegerá os grãos da flutuação de temperatura ao serem colocados e retirados do freezer com muita frequência.
Para descongelar o grão de bico, basta colocá-lo em uma tigela e deixá-lo na bancada até que volte à temperatura ambiente.
O grão-de-bico cozido e congelado permanecerá fresco em seufreezer por 6 a 9 meses. Depois de descongelados, trate-os como se tivessem acabado de cozinhar. Leve à geladeira se não forem usados imediatamente, mas não espere mais do que 3 a 4 dias antes de comê-los.
O grão-de-bico é uma fonte rica em proteína vegetal com 3 gramas de proteína para cada porção de 28 gramas.
Eles não são uma proteína completa, o que significa que estão faltando 1 dos 9 aminoácidos essenciais: a metionina. Se você comer o grão de bico junto com alguns espinafre ou sementes como cânhamo, gergelim ou girassol, estará completando a proteína.
Hummus é uma combinação deliciosa de purê de grão de bico e pasta de semente de gergelim torrada, de modo que pode ser uma ótima fonte de proteína vegetal.
SIM! O grão de bico e quase todos os feijões ou leguminosas são incrivelmente bons para você. Na verdade, em todos os lugares do mundo onde você encontra as pessoas de 100 anos mais saudáveis, o feijão é um alimento básico em sua dieta.
Eles são embalados com vitaminas e minerais e são uma excelente fonte de proteína vegetal.
Talvez o mais importante para aqueles de nós que foram atraídos para a Dieta Americana Padrão, eles também são muito ricos em fibras, das quais 95% ou mais dos americanos têm déficit.
A fibra ajuda na digestão, melhora a sensibilidade à insulina, equilibra os níveis de colesterol e reduz a inflamação crônica. O grão de bico é muito bom para você.
Antes de chegar à parte de cozinhar, primeiro você precisa embeber o grão-de-bico seco. A prática recomendada é enxágue-los várias vezes e deixá-los de molho durante a noite ou pelo menos por 6 a 8 horas.
Despeje a água em que o grão-de-bico estava imersoe adicione água fresca a uma panela grande com o feijão embebido. Você deve cobrir completamente o grão-de-bico e ter 2 a 3 polegadas extras de água por cima, pois eles se expandirão bastante.
Leve a água para ferver e depois reduza o fogo para ferver bem suave. Deixe-os por aproximadamente 2 horas para os feijões moles bonitos, ou 30 minutos restantes se você preferir um pouco al dente.
