Se você está planejando fazer seus próprios bombons de chocolate, morangos mergulhados ou pretzels, ou regar um pouco de chocolate derretido para fazer renda comestível, você precisará começar com o chocolate certo.
Mas qual é o melhor chocolate para derreter? O melhor chocolate para derreter é vendido em pequenaslascas ou wafers para que derretam rapidamente e, muitas vezes, tem óleo adicionado para ajudá-los a permanecer derretidos por mais tempo. Diferentes tipos de chocolate derretido podem funcionar melhor para diferentes tipos de bolos ou doces.
Neste artigo, pesquisamos os melhoreschocolate para derreter e venha com nossas 9 principais recomendações que funcionarão para mergulhar morangos, cobrir pops de bolo, fazer bombons de chocolate e muito mais!
Todo chocolate vai derreter, mas nem todo chocolate vai resolidificar bem. Freqüentemente, depois que o chocolate derrete, ele fica com uma aparência opaca, quase farinácea. Também pode ser frágil, em vez de áspero.
Bom chocolate derretido vai derreter em baixas temperaturas e tornar-se liso se feito corretamente. Mesmo um bom chocolate derretido pode se tornar irregular ou aproveitar se você não tiver cuidado, mas é muito mais fácil derreter do que o chocolate comum.
O excelente chocolate derretido endurece suavemente, com um brilho brilhante e um bom estalo quando se quebra.
Chocolate derretido de alta qualidade será feito com um maior porcentagem de manteiga de cacau, aumentando o teor de gordura sem diluir ou alterar o sabor. O chocolate de qualidade inferior adiciona gordura usando óleos mais baratos, geralmente vegetais ou soja.
Claro, todos os melhores chocolates fundentes também têm um sabor incrível, então não se esqueça do sabor!
Esteja você derretendo chocolate para regar um bolo, mergulhe algumas frutas ou pretzels nele, ou use-o para revestir doces, você precisa se certificar de que derrete de maneira uniforme e uniforme para ser usado para mergulhar.
Siga estas 3 dicas simples para ter sucesso sempre:
Temos um artigo completo sobre como derreter chocolate com leite, então não deixe de conferir se você é novo no maravilhoso mundo do chocolate derretido!
Cada um dos chocolates nesta lista tem umforça particular que observamos, mas também é importante perceber que a maioria dos chocolates nesta lista pode ser usada para quase qualquer tipo de fusão.
As únicas exceções são para fondue de chocolate e chocolate branco, que são chocolates especiais.
Então, sem mais delongas, aqui estão nossas principais opções para derreter chocolate:
| Classificação | produtos | Melhor para |
|---|---|---|
| 1. | Pedaços de chocolate ao leite da Nestle Toll House | Garoa |
| 2. | Batatas fritas de chocolate branco Ghirardelli | Chocolate Branco |
| 3. | Lascas de chocolate amargo de Lily | Morangos |
| 4. | Merckens Milk Chocolate | Derretendo em moldes |
| 5. | Callebaut Belgian Dark Couverture Chocolate | Mergulho |
| 6. | Ghirardelli Chocolate Dark Wafers | Bolo pops |
| 7. | Batatas fritas de chocolate ao leite da Hershey | Revestimentos doces |
| 8. | Chocolate ChocoMaker | Fondue |
| 9. | Dolci Frutta Hard Chocolate Shell | salgadinhos |
Confira esses deliciosos chocolates derretendo com mais detalhes. E boa sorte com seus doces de chocolate!
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Nestlé Toll House e biscoitos de chocolate são quase sinônimos. É difícil imaginar um sem o outro, mas esses pedaços de chocolate ao leite são para mais do que apenas biscoitos.
Estes derretem facilmente e permanecem derretidos, então eles são ótimos chocolates para chuviscar, já que ele permanecerá líquido por tempo suficiente para você servir e decorar, mesmo se você for um perfeccionista.
Características principais:
Maior desvantagem: Esses pedaços de chocolate ao leite derretem tão facilmente que, dependendo de onde você estiver e quando for comprá-los, eles podem realmente derreter no trânsito para sua casa.
Isso não compromete a qualidade doo chocolate em si, então, se você planeja derretê-lo de qualquer maneira, apenas quebre o máximo possível e derreta. É altamente lamentável se você quisesse os chips especificamente, no entanto.
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A maioria das pessoas entende que o chocolate branco não é o verdadeiro chocolate, mas se você ama chocolate branco, provavelmente não se preocupa muito com a semântica.
Ghirardelli é uma marca de chocolate premium, eseus pedaços de chocolate branco são feitos com baunilha verdadeira, não com aroma de baunilha ou baunilha artificial. O sabor é cremoso e doce e satisfaz bem os desejos de chocolate.
Características principais:
Maior desvantagem: Algum chocolate branco é feito pelo menos com manteiga de cacau, senão o licor de chocolate amargo que dá ao chocolate tradicional a rica cor marrom. Ghirardelli, no entanto, não faz isso.
Eles usam apenas leite, óleo, açúcar e baunilha para esses produtos. Muitos acham que isso é enganoso, mas o sabor é rico e cremoso e atinge todas as notas certas, mesmo sem a manteiga de cacau.
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O chocolate de Lily tem como alvo os amantes de chocolate preocupados com a saúde. Seu chocolate amargo é cheio de antioxidantes e de sabor delicioso, sem o açúcar adicionado.
Lily's faz seu chocolate com Stevia, que reduz o teor de calorias e açúcar, mas ainda preenche o fator doce.
Características principais:
Maior desvantagem: Não ter açúcar tem algumas desvantagens. Muitas pessoas não ligam para o sabor, mais especificamente o gosto residual, que vem com o uso de Stevia.
Esses chips também têm eritritol, que pode levara problemas digestivos para algumas pessoas com sistemas sensíveis. O sabor é reduzido no cozimento, embora se você for sensível aos ingredientes, é melhor escolher uma marca alternativa.
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As bolachas de chocolate ao leite da Merckens são feitas especificamente para fazer doces com elas, por isso são perfeitas para derreter e despejar em moldes.
As bolachas são finas e derretem rapidamente e são ricas em manteiga de cacau ajudando a manter o líquido liso e brilhante. Mesmo depois de se solidificarem e eles não precisam ser temperados.
Características principais:
Maior desvantagem: Isso está longe de ser chocolate de qualidade premium. Embora derreta facilmente e seja ótimo para fazer doces que parecem bonitos, eles não terão o sabor de chocolates premium de alta qualidade.
O chocolate é bom e muito útil para o que foi projetado, mas não tem o sabor rico e completo de uma marca mais premium como a Ghirardelli.
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O chocolate couverture é feito com uma porcentagem maior de manteiga de cacau que, quando derretida, dá um acabamento mais liso e brilhante e um estalo mais crocante quando se quebra.
O chocolate de cobertura é utilizado por profissionais sempre que o chocolate é necessário para imersão ou cobertura.
Ele também tem um sabor mais cremoso por causa domaior teor de gordura. Este chocolate em particular ainda é considerado chocolate amargo, com mais de 50%, mas terá um sabor muito mais suave e menos amargo do que alguns outros chocolates pretos convencionais.
Características principais:
Maior desvantagem: Este produto é feito na Bélgica e importado para os EUA. A lista de ingredientes no verso pode ser confusa para alguns porque o inglês não é a primeira língua usada.
É difícil até mesmo entender onde oO inglês está listado e nem todas as informações são traduzidas. Tão confuso quanto é o termo “callets”, que são pequenos discos, não exatamente wafers e nem exatamente pedaços de chocolate.
No entanto, isso não deve importar em seus usos para derreter e assar!
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Esta é a segunda aparição de Ghirardelli em nossa lista. Este chocolate escuro é feito especificamente para derreter e mergulhar.
Quando você está trabalhando com alimentos delicados como bolopop, você quer ter certeza de que o chocolate vai permanecer derretido por tempo suficiente para mergulhar vários itens, cobri-los suavemente e endurecer com um apelo estético brilhante.
Este chocolate é a sua arma secreta no que diz respeito à fusão perfeita do chocolate.
Características principais:
Maior desvantagem: Essas bolachas de derretimento são feitas com óleo extra para que não precisem ser temperadas. Isso altera o sabor.
Se você é um profissional em derreter chocolate e muito maiso mais importante, o chocolate temperado, você pode preferir obter chocolate preto puro e adicionar seu próprio óleo a gosto, mas para todos os outros, eles são altamente convenientes e economizam tempo!
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Hershey’s é uma marca icônica de chocolate, mas eles são mais conhecidos por barras de chocolate do que chocolate derretido.
Seus chips são deliciosos e derretemsem problemas, fazendo um ingrediente básico muito versátil para sua despensa. Amamos essas batatas fritas para assar especificamente para criar uma cobertura de doce, porque o chocolate Hershey basicamente significa doce de qualquer maneira. Tem um gosto certo.
Características principais:
Maior desvantagem: Muitas pessoas que amam o sabor das barras de chocolate e beijos da Hershey adquiriram o hábito de derreter o doce real.
Este chocolate assado terá um sabor diferente dos bombons de chocolate Hershey's derretidos, mas é o mais próximo em termos do chocolate que encontramos.
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Nem todo chocolate derretido funciona bem em fontes de fondue, então sempre preferimos comprar e recomendar um produto que afirme especificamente que é feito para fondue, como este chocolate da ChocoMaker.
É projetado para ser facilmente microondas semprecisa de óleo adicionado e ele sempre derreterá rápida e suavemente. Embora seja ideal para fondue, também funciona bem para fazer doces e mergulhar frutas a serem revestidas.
Características principais:
Maior desvantagem: Este chocolate, como outros nesta lista, é feito especificamente para derreter e permanecer derretido, o que significa que tem um teor de óleo acima da média.
Isso pode diluir um pouco o sabor e, porconhecedores de chocolate, façam com que tenha um sabor oleoso ou ceroso. É muito conveniente para uma fonte de fondue onde o sabor do chocolate será realçado pelas frutas ou guloseimas que estão sendo mergulhadas.
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Dolci Frutta embalou seus wafers derretidos diretamente em um recipiente próprio para micro-ondas, eliminando a limpeza e tornando seu trabalho na cozinha ainda mais fácil.
Também elimina a frustração que surgede receber um saco de chocolate derretido no meio do verão. Se o seu chocolate Dolci Frutta está derretido, não importa. Só precisa ser reaquecido um pouco para alisá-lo novamente.
Características principais:
Maior desvantagem: As instruções podem não ser perfeitas para todos os micro-ondas.
Para evitar que o chocolate queime em vez de derreter, não aqueça tanto quanto sugerido, mas verifique com muito mais frequência e apenas o tempo absolutamente necessário, mexendo com frequência.
Se você não gosta de chocolate, é alérgico a ele ou precisa evitá-lo por qualquer outro motivo, experimente derreter doces.
Eles geralmente ainda são feitos com leite ou leiteprodutos para que você ainda desfrute da cremosidade do chocolate, mas sem qualquer cacau ou manteiga de cacau real. Nossa alternativa favorita para derreter chocolate é Wilton Candy Melts Candy.
Quanto tempo leva para o chocolate endurecer após ser derretido depende inteiramente do tipo de chocolate que você derreteu. Quanto maior o teor de gordura e / ou óleo, mais tempo levará para derreter.
Por outro lado, algum chocolate derretido, como o Dolci Frutta da nossa lista, é projetado para endurecer rapidamente.
Se você quiser que seu chocolate endureça mais rapidamente, prepare uma assadeira com papel manteiga para preparar suas guloseimas de chocolate.
Depois de mergulhar, cobrir ou regar tudo, espalhe-os cuidadosamente em uma assadeira para que eles não se toquem e coloque-os na sua geladeira ou freezer. O frio ajudará o seu chocolate a endurecer mais rapidamente.
Se você quiser que seu chocolate permaneça líquido por mais tempo,você pode adicionar um pouco de óleo ou simplesmente reaquecê-lo. Não tente mantê-lo em fogo constante, pois pode superaquecer e você vai estragar seu chocolate, mas pode ser fundido novamente quantas vezes forem necessárias.
Se você já comeu um punhado de chocolates apenas para vê-los derreter em suas mãos, provavelmente percebeu que o ponto de fusão do chocolate é menor do que o do corpo humano médio.
O chocolate deve derreter em temperaturas entre 86-90 F.
Isso vai variar um pouco no tipo de chocolatevocê tem. O chocolate derretido normalmente derrete em temperaturas ainda mais baixas e, é claro, o chocolate revestido com doce tem uma casca protetora que leva temperaturas muito mais altas para derreter.
A seguir: Bolo de chocolate sem assar
